Салат з шинкою і опеньками: рецепт з фото

Готуючись до святкового застілля або звичайним дружніх посиденьок, господині, звичайно ж, намагаються обов'язково здивувати своїх гостей якийсь оригінальною і смачною закускою. Існує велика безліч швидких і простих рецептів страв. Одним з найбільш затребуваних варіантів є салат з опеньками і шинкою. Готується частування досить швидко і просто, продукти для нього використовуються самі звичайні - ті, які зазвичай завжди з'являються в будь-якому домашньому холодильнику напередодні свят, а смак страви виходить чудовим.


Різновидів салату з опеньками і шинкою можна придумати багато, потрібно просто додавати в нього додаткові продукти відповідно зі своїми вподобаннями і можливостями. Опеньки є найпоширенішими грибами в нашій країні, тому їх часто використовують для приготування різних страв.

Салат з шинкою і опеньками: рецепт з обсмаженими грибами і помідорами

Як запевняють господині, це ніжне частування відрізняється по-справжньому чудовим смаком. Даний салат з опеньками і шинкою можна приготувати як в звичайний день, так і в свято. Запашні з цибулею гриби додають страві гостроти і незвичності, шинка з яйцем надають йому ситності, а помідор і огірок вносять ноту пікантності. Салат рекомендується прикрасити зверху часточками помідора, зеленню і зернами кукурудзи.

Інгредієнти

Використовують:

шинку (200 г);

опеньки (можна замінити будь-якими грибами за бажанням) - 200 г;

велику цибулину;

3 помідора (невеликих);

свіжий огірок (маленький);

4 яйця;

масло (рослинне для обсмажування грибів);

майонез, сіль, зелень для прикраси.

Приготування

Готується такий салат з опеньками і шинкою досить швидко і просто. Спочатку готують гриби. Якщо використовуються мариновані, потрібно злити рідина, що міститься в банку, і порізати капелюшки. Заморожені опеньки розморожують і кришать не занадто дрібно. Далі слід очистити цибулину, дрібно нарізати її на дошці, додати масло в широку сковороду і обсмажити на повільному вогні. Потім обсмажену цибулю висипають шматочки грибів, смажать близько 10 хвилин, перемішуючи за допомогою дерев'яної лопатки, і залишають, щоб охололи.


Шинка нарізається за допомогою гострого ножа на тонкі довгі шматки, огірок і помідори ріжуть невеликими часточками або кубиками. Варені яйця слід очистити від шкаралупи, подрібнити. Далі всі продукти обережно пересипають в миску, додають майонез, сіль, перемішують, намагаючись, щоб часточки не розім'ялися. Для прикраси і надання аромату зверху посипають петрушкою або кропом.

Маленькі секрети

Готуючи цей салат, яйця і огірок можна натерти на тертці, так його смак стане ніжніше. Сік, який виділяється при розрізуванні помідорів, використовувати не слід – його зазвичай зливають в раковину. Перед обсмажуванням свіжих грибів їх рекомендується злегка підсолити, а при бажанні ще й поперчити - для додання гостроти.

Листковий салат з маринованими опеньками і шинкою

Для приготування цієї закуски будуть потрібні:

1 баночка опеньків (маринованих) - 500 г;

300 грам шинки;

3-4 цибулини, трохи зеленої цибулі;

3 яйця;

відварного картоплі - 3 штуки;

майонез (краще домашній).

Готуємо

Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, опеньки залишаємо недоторканими. Компоненти укладаємо шарами: на саме дно форми кладемо грибочки, промазуємо їх шаром майонезу. Потім укладаємо зелений цибулька і знову промазуємо майонезом. Наступний шар буде з шинки, потім - з картоплі. Всі шари необхідно не забувати промащувати майонезом. Завершує блюдо шар з порубаних яєць. Салат відправляємо на пару годин в холодильник. Перед подачею форму перевертаємо і перекладаємо на тарілку.

Деталі

Особливостями даного салату з маринованими опеньками є його простота, ситність і привабливість. При його приготуванні господині рекомендують користуватися не звичайної мискою, а рознімної форми. Вона дозволить, не пошкодивши верхнього шару, викласти частування на тарілку. Інгредієнти необхідно укладати, щільно утрамбовувавши. Майонезом слід намазувати кожен шар - це дозволить добре просочити весь салат, зробити його насиченим і дуже смачним. Треба також зауважити, що в даному рецепті абсолютно не використовується сіль. Якщо солі, присутньої в шинці і грибочках, здасться замало, шар картоплі можна підсолити перед тим, як змастити його майонезом.

«Грибна поляна»

До салату «Грибна поляна» з опеньками і шинкою популярність прийшла не так давно. По суті, дане частування є не чим іншим, як листковим салатом з шинки (можна замінити курячим філе), картоплі, варених яєць і корейської моркви. Багато господинь красиво декорують це блюдо зеленню і маринованими грибами, додають йому святковий вигляд і особливий смак. «Грибна поляна» (салат з шинкою з опеньками) гідно прикрасить будь-яке святкове застілля. Для приготування страви потрібно:

400 грам шинки або курячого філе;

3 курячих яйця;

пара відварених картоплин (великих);

150 грам корейської моркви;

1 банку маринованих грибів;

зелений лук або інша зелень за смаком;

300-400 грам майонезу.

Як приготувати?

Шинку нарізають дрібними шматочками й укладають перший шар салату, тонко промазуючи майонезом. У варених яйцях відокремлюють білок від жовтка. Далі білок труть на дрібній тертці, викладають з яєць другий шар салату, який так само, як і колишній, промащується майонезом. Потім викладають шар корейської моркви (не забуваємо про майонезній просочення). Картопля також натирають на дрібній тертці і викладають, покривши його майонезом.
Готовий салат залишилося тільки прикрасити. Для цього на поверхні укладають мариновані опеньки і салат посипають подрібненою зеленню або зеленою цибулею. Перед подачею на стіл господині радять дати йому настоятися протягом 2-3 годин.

«Грибна поляна» з сиром

Смачний і соковитий салат «Грибна поляна» можна також приготувати з маринованими опеньками, яйцями, шинкою (замінюється курячим м'ясом), картоплею і тертим сиром. Використовують:

шинку або філе курки - 250-300 г;

4 яйця;

150 грам сиру;

1 банку опеньків (маринованих або солоних);

пучок петрушки або будь-якої іншої зелені;

2 середніх моркви;

3 середніх картоплини;

майонез.

Готуємо салат за рецептом

Картоплю, моркву і яйця відварюють, охолоджують і нарізають невеликими шматочками. Шинку або відварну курку теж нарізають. Сир натирають на крупній тертці. З банки з опеньками зливають рідину. Зелень подрібнюють. Далі салат викладають шарами: на дно каструльки з прямими стінками або глибокої миски викладають опеньки, дрібно порізану зелень, дрібно порізану шинку або філе курки, подрібнений на тертці і змішаний з майонезом сир, яйце з майонезом, морква (не забуваємо про майонез), картопля, змішаний з майонезом. Всі шари необхідно щільно утрамбувати і салат прибрати в холодильник на 2 години. По закінченні цього часу страва перевертають на плоску тарілку.

«Полянка»

Любителям новизни і кулінарних експериментів пропонується також салат «Полянка» з опеньками і шинкою. Готується з:

1 банки маринованих грибів;

3 варених яєць;

3 відварених картоплин;

200 грам шинки;

1 огірка (свіжого);

1 відвареної моркви;

1 цибулини;

майонезу і прянощів (за смаком).

Як приготувати салат?

Цибулю дрібно нарізають і заливають маринадом з солі, цукру та оцту, щоб нейтралізувати гіркоту. Яйця відварні овочі очищають. Зелень ретельно промивають під проточною водою. Грибний маринад зливають. Далі готується миска для формування листкового салату. Першим шаром викладають гриби (бажано капелюшками вниз). На них кладуть дрібно нарізані цибулю і зелень. Далі викладають натерту на тертці моркву. При бажанні її замінюють на морква по-корейськи, яка додасть салату особливу яскравість смаку. Всі шари змащують майонезом. Огірки нарізають тонкими скибочками і укладають на шар моркви. Наступний шар викладається з шинки. За ним йде картоплю. Не забуваємо шари солити, перчити і покривати майонезом. Завершальним штрихом буде створення шару з яєць, натертих на крупній тертці. Готового салату слід дати настоятися 20-30 хвилин, після чого його перевертають в миску. Приємного апетиту!