Омлет з борошном: рецепти приготування на сковороді і в духовці

Додано: 16.10.16

Автор: admin

Дієтологи вважають омлет самим корисним варіантом сніданку. Він забезпечує організм достатньою кількістю калорій, корисних вітамінів і речовин, які підвищують метаболізм, покращують самопочуття, дозволяють активно почати свій робочий день і провести його з користю. Між тим, щоб підняти собі настрій з ранку, набагато приємніше поснідати не тільки смачним, але і красивим, пишним омлетом. Саме такий і можна приготувати по одному з рецептів, представлених в нашій статті.

Секрети приготування пишного омлету

Багатьом здається, що в приготуванні омлету немає нічого складного: збив яйця, додав молоко - і готово. Але насправді все не так просто. У більшості господинь омлет нагадує плоску корж. І навіть якщо яєчна маса добре піднімається на сковороді, то після відкривання кришки так само швидко опадає. Щоб омлет вийшов пишним, слід врахувати при його приготуванні такі рекомендації:

Якщо дозволяє час, збивайте білки і жовтки окремо. Це збільшить пишність готового страви. До речі, яйця повинні бути холодними.

Борошна не повинно бути багато. Оптимальне співвідношення - 10 г на 1 яйце. В іншому випадку омлет вийде занадто важким і погано підніматися.

Для омлету з начинкою овочі потрібно обов'язково обсмажувати, причому на окремій сковороді. При додаванні в блюдо свіжих овочів страва може вийти дуже водянистим з-за соку, що міститься в них.

Омлет з борошном (і навіть без борошна) потрібно готувати тільки під кришкою. Так він добре підніметься. При цьому відкривати кришку можна тільки через кілька хвилин після приготування, щоб він не опустився.

Як приготувати омлет на сковороді з молоком і борошном: класичний варіант

Пишний омлет для багатьох господинь так і залишається заповітною мрією. Між тим весь секрет його приготування - в інгредієнтах, в числі яких крім яєць також борошно і сода.

Щоб зробити швидкий омлет з борошном і молоком на сковороді за нашим рецептом, необхідно для початку збити яйця добре (5 шт.). Для цього знадобиться міксер. Збивати яйця потрібно не менше 5 хвилин, до утворення пишної піни. Потім додати молоко (100 мл). Продовжувати збивати ще 2 хвилини. Після цього можна додавати сіль, соду ( 1/4 чайної ложки) і борошно (2 ст. ложки). Омлет смажиться на сковороді з рослинним маслом на повільному вогні. Сковорода обов'язково накривається кришкою, щоб омлет добре піднімався. Блюдо буде готове приблизно через 6 хвилин.

Омлет на молоці з шинкою

Багато людей люблять снідати омлетом з сосискою. Як альтернатива цьому вже став традиційним страви пропонуємо приготувати омлет з шинкою. Для цього необхідно відокремити білки від жовтків у чотирьох яєць. Потім білки збити міксером, а жовтки перемішати з допомогою виделки. Після цього обидві яєчні частини з'єднати в одну масу. Тепер в неї потрібно додати молоко. Його необхідно відміряти половинками шкаралупи. Скільки яєць в омлеті, стільки і яєчних половинок шкаралупи, наповнених молоком, потрібно вилити в тісто. Крім того, знадобиться 1 ст. ложка борошна і стільки ж олії.

Отриману яєчну масу виливають на сковороду і смажать до готовності. Коли омлет вже стане рум'яним, на одну його половину викладають нарізану шинку. Потім потрібно підчепити лопаткою другу половинку омлету і покласти її зверху на першу, тобто скласти яєчний корж навпіл. У такому вигляді страву і подають до столу.

Як приготувати омлет на кефірі на сковороді

Дуже смачний омлет можна приготувати не тільки з молоком, але і з кефіром. Цей кисломолочний продукт гасить соду, яка додається в тісто. І як результат, страва виходить більш пишним. Єдиний нюанс, пов'язаний з приготуванням такого омлету, пов'язаний з тим, що його доведеться перевертати на сковороді. В іншому випадку омлет з борошном не пропечеться.

На самому початку необхідно приготувати яєчно-борошняну суміш для омлету. Для цього необхідно збити 2 яйця, потім додати до них соду ( 1/4 ч. ложки), кефір (50 мл), борошно (2 ст. ложки) і сіль. Підготовлену суміш вилити на сковороду з рослинним маслом і смажити під прозорою кришкою. Коли на поверхні омлету з'являться дірочки (луснули бульбашки, його потрібно перевернути. Готову страву можна подавати на сніданок чи на вечерю.

Омлет на сковороді з сиром

Рецепт приготування цього пишного омлету трохи відрізняється від представлених вище. Справа в тому, що тут яйця необхідно розділити на білки і жовтки, збивати які потрібно буде окремо. Для початку слід приготувати начинку для пікантну омлету. Для цього червоний перець чилі ( 1/2 стручка) потрібно нарізати дуже дрібно, до нього ж додати зелений лук і копчену ковбасу (50 г). Всі інгредієнти потрібно трохи підсмажити на олії (1 ст. ложка). Тепер необхідно збити жовтки чотирьох яєць і білки (з сіллю). В жовткову частину додати столову ложку борошна і чверть чайної ложки соди, погашеної оцтом (3 краплі). Перемішати. До білків додати обсмажену начинку. Після цього можна з'єднати жовтки з білковою масою з допомогою лопатки.

Тісто викласти на сковороду з розігрітим маслом, накрити кришкою і готувати на мінімальному вогні 8 хвилин. Омлет з борошном, зроблений за цим рецептом, виходить дуже пишним і красивим. У самому кінці приготування яєчну шапку рекомендується посипати тертим пармезаном.

Рецепт приготування пишного омлету в духовці

Крім традиційного, самого швидкого способу приготування омлету на сковороді можна зробити його в духовці. У цьому випадку в яєчну масу теж рекомендується додати соду, яка дозволить омлету добре піднятися, а також борошно, не дозволяє йому осісти.

Щоб приготувати омлет з борошном і молоком в духовці, необхідно для початку збити 6 яєць. Після цього в яєчну масу додати 6 чайних ложок борошна і 6 столових ложок молока. Суміш ще раз збити міксером. Додати дрібку солі і соди. Готову суміш перелити в змазану маслом форму для випічки. Випікається класичний омлет в розігрітій до 190 градусів духовці 25 хвилин.

Приготування омлету з борошном в мультиварці

Омлет в мультиварці за смаком виходить нітрохи не гірше приготованого в духовці або на сковороді, а часу потрібно в два рази менше. Щоб його зробити, знадобиться все той же набір продуктів, що і в попередніх рецептах. Для сніданку достатньо буде взяти 3 яйця і збити їх в піну. Додати молоко (1/3 склянки), борошно (3 ч. ложки), по дрібці соди і солі. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого яєчну масу потрібно вилити в чашу мультиварки, змащену маслом (так омлет вийде смачніше). Омлет з борошном готується на режимі «Випічка» 20 хвилин. Якщо в мультиварці передбачена функція «Мультиповар», тоді краще вибрати цей режим приготування. Готову страву повинно бути пишним і ніжним на смак. Не варто відкривати кришку приладу відразу після приготування, інакше омлет осяде. Почекайте 5-10 хвилин і подавайте страву до столу.

Омлет в духовці з трьома видами сиру

Цей шалено смачний, але досить калорійний омлет готується їх яєць і борошна з додаванням трьох видів сиру: чеддер, рікотта і пармезан. Запікається він в духовці у формі діаметром 26 см і виходить дуже пишним. Омлет з борошном в духовці, рецепт якого представлений нижче, готується в такій послідовності:

Обсмажити на сковороді протягом 10 хв. або запекти у духовці три червоних солодких перцю. Потім скласти в миску і накрити плівкою. Після того як овочі охолонуть, їх необхідно очистити від насіння і плодоніжки і прибрати тонку плівку з кожного перцю.

Просіяти борошно (120 г), сіль (1 ч. ложку) і розпушувач (3/4 ч. ложки).

Великі яйця (9 шт.) збити міксером в окремій мисці протягом трьох хвилин. Потім додати борошняну суміш, олія (3 ст. ложки), нарізаний перець і трохи зеленої цибулі.

У самому кінці приготування яєчного тіста додати чеддер (150 г), рікотту (200 г) і пармезан (50 г). Ще раз все перемішати ложкою до однорідної консистенції.

Вилити масу в форму і відправити омлет в духовку на 30-35 хвилин.

Омлет з помідорами і зеленню в духовці

Омлет, приготовлений не на сковороді, а в духовці, зазвичай виходить м'яким і щільним одночасно. Зовні він нагадує повітряну яєчну запіканку. Допоможе приготувати такий омлет з борошном в духовці рецепт з фото. Пишний і смачний, він буде дуже до речі до суботнього сніданку.