Стародубский сир. Смак, передає традиції Сходу

У будь-якій країні світу є своя, неповторна й оригінальна кухня. Грузія в цьому не виняток. Грузинська кухня славиться багатьма вишуканими стравами і рецептами, однин з найяскравіших грузинських продуктів – це сир сулугуні, який завоював велику популярність у всьому світі, в тому числі і в Росії. Торгова марка «Стародубский сир» є найбільшим виробником сирів, у тому числі і сиру сулугуні.

Сир сулугуні. Що це?

Сулугуні виготовляється з різних сортів молока, а саме козячого, коров'ячого, баранячого або їх суміші. На смак сир трохи солодкуватий з яскраво вираженим молочним смаком і практично не має запаху. По консистенції він щільний і має шарову структуру. Колір сиру варіюється від молочно-білого до кремового і залежить від виду використаного у виробництві молока. Сулугуні часто коптять або можуть додавати його в різні начинки для додання оригінальності.


Вважається, що вперше цей сир виготовили в грузинському містечку Семергело. Існує кілька різних версій виникнення його назви: так, наприклад, у грузин «сулу-гун» означає «душа», а в Осетії це означає всього лише «сир, зроблений із сиру».

Сулугуні. З чим їдять?

На своїй батьківщині сулугуні вживається як самостійний продукт, так і в якості доповнення до страви. Його прийнято поливати гострим соусом, посипати кінзою або базиліком і запивати вином. Завдяки своїй щільності сир сулугуні Стародубський можна використовувати для приготування різноманітних страв-салатів, супів, пирогів і бутербродів. Він зберігає свою форму при термічній обробці, тому сир можна навіть смажити. Сулугуні буде вигідно доповнювати смак картоплі, будь-яких морепродуктів і м'яса. А також ні один справжній рецепт хачапурі не обходиться без сиру сулугуні.

Чим корисний сир сулугуні?

Сир завоював свою велику популярність не тільки з-за своїх гастрономічних якостей, але завдяки поживності (енергетична цінність близько 286 ккал в 10 г продукту), а також вмістом вітамінів і мікроелементів. До складу сиру входять вітаміни А, вітаміни групи В, РР, С, D, Е. З мікроелементів у великій кількості міститься залізо, кальцій, фосфор, калій, магній і натрій. «Стародубский сир» містить в достатній кількості корисні і легкозасвоювані білки, амінокислоти. Завдяки всім перерахованим корисним властивостям, сулугуні можна без побоювання вживати в їжу дітям, вагітним жінкам і годуючим матусям. Дієтологи часто рекомендують сир сулугуні людям, яким необхідно дотримання дієти, або дотримання правильного режиму харчування. Завдяки калорійності, за допомогою сиру можна досить-таки швидко насититися на тривалий час. А при використанні в дієтах для схуднення необхідно дотримуватися пропорції уживаних калорій.

Якісний сир - запорука здоров'я і краси

Наявність у продукті кальцію і вітаміну D сприяє зміцненню кісткових тканин. Вітамін РР і калій зміцнюють стінки судин, серцевий м'яз, знижують у крові рівень холестерину і допомагають у виробленні гемоглобіну, а також попереджають виникнення тромбів і закупорку судин. Тому сир сулугуні може сприяти профілактиці різних серцево-судинних захворювань.
До позитивних якостей Стародубського сиру можна віднести і те, що регулярне його вживання може значно зміцнити імунну систему, нормалізувати гормональний фон і обмін речовин організму. У сир сулугуні знаходяться так звані «вітаміни краси» - це вітамін А і вітамін Е. Завдяки їм сир володіє цінною якістю – сприяє омолодженню організму в цілому, захищаючи від виникнення вільних радикалів. Вітамін А і Е, які зміцнюють і відновлюють структуру волосся, розгладжують шкіру і роблять її м'якою і пружною.

Не все так добре

Стародубский сир є на 100% натуральним продуктом, що не містить ніяких шкідливих речовин, і тому протипоказань до застосування немає, як немає і негативних впливів на організм. Єдиним обмеженням може бути алергія на молочні продукти. Але не всі виробники сирів дотримуються в дотриманні всіх технологічних процесів і стежать за якістю вихідних продуктів. Дуже багато хто, щоб заощадити час виробництва копченого сиру сулугуні, використовують речовину під назвою «рідкий дим», який є ароматизатором копченостей і здатний завдати непоправної шкоди здоров'ю з боку шлунково-кишкового тракту, серця, печінки і нирок. Смажений сулугуні, на рівні з іншими смаженими продуктами, не дуже корисний, особливо людям, які страждають від наявності зайвої ваги. Але в будь-якому випадку з раціону сулугуні повністю виключати не варто, необхідно дотримуватися правильних пропорцій і знати міру.

Що вибирають люди?

Одним з найбільш популярних на російському ринку сирів є Сир «Стародубський». Відгуки про нього здебільшого схвальні. Якщо вам подобаються сири твердих сортів, то вам варто спробувати напівтвердий вершковий сир "Російський Стародубський". Сир добре, легко ріжеться і не стає занадто м'яким при кімнатній температурі. Він має тонкий вершковий смак, які нікого не залишить байдужим. Хтось купують побалувати себе і рідних сир «Стародубський» сулугуні. При цьому його ціна відносно низька, а якість продукту підтверджується виготовленням по нормам ГОСТ. Сир продається в заводській упаковці, і можна бути впевненим у точності ваги і дату виготовлення. На упаковці добре читається його складу. Хоч сир і на любителя, але смак у нього приємний і практично несолоний. Комусь подобається запікати його з різними продуктами, скоринка виходить золотиста і хрустка. Багатьом сподобається і «Омичка Стародубський». Плавлений сир тут з характерним солодким смаком. Його по достоїнству оцінять як дорослі, так і діти.