Як обробляти горбушу. Поради та рекомендації

Риба на вечерю – кращий варіант для тих, хто прагне дотримуватися здоровий спосіб життя і правильне харчування. Рибне філе, звичайно, можна купити вже готове в магазині, але фахівці радять купувати цілу рибу і обробляти її вдома самостійно. Таким чином, знаючи, як обробляти горбушу, можна істотно заощадити. Філе в магазині коштує досить дорого, так і в якості іноді доводиться сумніватися. Домашнє приготування філе горбуші – це економічно і безпечно для здоров'я.

Розморожуємо

Швидше за все, горбуша, яку ви купите, буде заморожена. Є магазини, що продають свіжу рибу, але їх небагато, і коштує вона досить дорого. Отже, перш ніж дізнатися, як обробити горбушу на філе, слід запам'ятати, як її правильно розморозити. Тут є два варіанти. Якщо у вас є в запасі час, то краще дістати рибу з морозилки з вечора. Помістити її в холодильник і вранці, діставши, обробляти. Якщо часу мало, то прийшовши додому, відразу викладайте рибу на стіл. В кімнатній температурі риба розморозиться за пару-трійку годин. Природним шляхом! Якщо нутрощі будуть злегка підмороженим – це добре, процес чищення буде легше і швидше. Пам'ятаєте! Фахівці не рекомендують використовувати для розморожування горбуші мікрохвильову піч або гарячу воду.

Очищаємо від луски

Верхні лусочки – річ абсолютно непотрібна. Від них слід позбутися, робиться це за допомогою спеціального ножа. Як обробляти горбушу, якщо такого ножа в будинку немає? Цілком підійде і звичайний кухонний ніж для чищення овочів, він короткий і управлятися їм буде простіше. Очищається риба від хвоста до голови. Риба ця досить податлива в плані чищення, тому луска очищається швидко і без зусиль. Не забудьте після видалення луски, промити рибу під проточною водою.

Позбавляємося від нутрощів

Звичайно, ідеальний варіант – купити горбушу вже потрошенную. Але якщо ви купили цілу рибу, то доведеться витратити ще пару-трійку хвилин на вилучення непотрібних нутрощів. Як швидко обробити горбушу? По-перше, робимо надріз біля голови. По-друге, ведемо лінію зрізу по всьому тілу, починаючи від голови і закінчуючи черевцем. Потім поміщаємо акуратно ніж в поперечний зріз, який був зроблений самим першим, і проводимо обережно ножем уздовж всього тіла, зрізуючи філе. Багато хто лякається, що не знають, як розробити горбушу від кісток. В цьому немає нічого складного, головне, щоб рухи були акуратними. Під час даної процедури рекомендується притримувати голову риби. Так вона не буде ковзати, і філе відокремиться швидше. Після того як ви зрізали дві частини філе, у вас повинна залишитися кістки хребта і нутрощі. Все це викидається. Є другий варіант, як обробити горбушу на філе і позбутися від нутрощів. Робиться розріз уздовж живота риби. Виймаються нутрощі: ікра, кишки, міхур, молока. Потім риба промивається під сильним струменем прохолодної води. І потім вже проводяться маніпуляції (описано вище) з виділенням філейної частини від хребетної кістки. Який варіант зручніше і швидше, вирішувати тільки вам.

Зябра

Зябра – частина рибної тушки, що негативним чином позначається на смакових відчуттях, тому перед приготуванням їх слід видаляти. Робиться це дуже просто: за допомогою спеціальних «рибних» ножиць або прямо руками. Вириваються зябра у горбуші швидко і легко. Також фахівці рекомендують видаляти очі. Але тут все індивідуально. Як обробляти горбушу, видаляти очі чи ні – рішення приймається у залежності від виду страви, яку ви збираєтеся готувати. Після того як ви видаліть зябра і очі, слід рибу знову промити під водою. Наступний етап - видалення плавників. Їх можна зрізати ножицями або ножем.

Філе

Отже, як обробляти горбушу, ви вже знаєте. Тепер залишається відокремити від отриманих рибних частин філе, попередньо знявши шкірку. Тут все, знову ж повторимося, залежатиме від вибраного рецепту. Якщо потрібні окремі рибні шматочки без кісток для салату або першого страви, то слід розрізати більшу частину на кілька маленьких і витягнути довгасті хребетні кістки. Якщо філе буде, наприклад, запікатися в духовці цілком, то невеликі кістки можна не видаляти. Під впливом високої температури вони стануть більш м'якими і будуть потім легко відділятися від філе. Це важливо: не викидайте відрізану від філе шкірку. Вона буде відмінним інгредієнтом для приготування рибного бульйону. Завдяки шкірці бульйон буде більш світлим, золотавим і наваристим. Після приготування просто процідіть бульйон і позбавтеся від непотрібних інгредієнтів. Якщо для приготування основного блюда голова риби вам також не була потрібна, то і вона відмінно підійде для подальшого приготування юшки або рибного бульйону. Горбуша – дивно смачна і корисна риба. Як обробляти горбушу, ми розповіли. Що з неї приготувати – вирішувати вам. Це універсальна риба, відмінно підходить для запікання, смаження, соління, копчення, гасіння.