Горбуша гарячого копчення як основне блюдо і в салаті

0 29

Горбуша - один з найменших, але не менш корисних і смачних видів тихоокеанського лосося. Свою назву риба отримала з-за зовнішнього вигляду: перед нерестом у самців відразу за головою з'являється горб.

Зовнішній вид

Океанічна горбуша має злегка синю спинку, сріблясті боки і біле черевце. Варто відзначити, що після нересту риба стає менш привабливою: брудно-жовте або зеленувате черевце, сірий відтінок луски. Відмінною особливістю особин даного виду є білий рот і відсутність зубів мовою. Жировий плавець досить потужний, розташовується між спинним і хвостовим.


Овальні чорні плями на тілі риби та наявність анального плавця будуть говорити про морське походження лосося.
Горбуша гарячого копчення як основне блюдо і в салаті

Нерест

Масове розмноження у горбуші відбувається в липні або на початку листопада. Для цього риба спрямовується до річок, і чому стає вразливою для браконьєрів. Процес відкладання ікринок у самок даного виду дуже цікавий. Спочатку вони роблять поглиблення в піску, потім поміщають туди ікринки, присипаючи їх зверху піщаником. Виходить такий горбик, в якому чекають свого розвитку маленькі лососеві мальки.
Горбуша гарячого копчення як основне блюдо і в салаті

Приготування

У силу простоти приготування і максимальної корисності горбуша в даний час є найбільш купується рибою з виду лососевих у всьому світі. Її коптять, солять, маринують, варять, смажать і запікають, а також додають у салати, роли та інші страви. Багатьох цікавить, втрачає горбуша гарячого копчення свої корисні властивості. При правильному приготуванні будь-яка риба залишається максимально корисною.


Наприклад, як основне блюдо запечену горбушу з лимоном і рисом можна подати на будь яке свято. А які смачні і ароматні вийдуть закуски з солоною горбуші! Також оригінально запросити друзів на стейки з лосося на грилі, прикрасивши все це пишність овочами.

Корисні властивості горбуші

Вони наступні:
  • Велика кількість омега-3-кислот. Хоча багато дієтологів вважають, що для поповнення організму корисними ненасиченими амінокислотами необхідно вживання риби кілька разів на тиждень, більшість людей роблять це набагато рідше.
  • Риба містить достатню кількість фтору для підтримки фортеці зубів і кісток.
  • Регулярне вживання лосося сприятливо позначається на стані шкіри, волосся, нігтів.
  • В склад горбуші входять речовини, що поліпшують обмінні процеси в організмі.
  • Велика кількість білка та мінімальний вміст жиру роблять рибу незамінним продуктом в дієтології.
  • Горбуша гарячого копчення: рецепт

    Перед тим як приступити до копчення, рибу необхідно підготувати. При необхідності розморозити, помити, випатрати і замаринувати. Маринад робиться за смаком: деякі люблять більш солоний, інші ж навпаки. Якщо риба дуже велика (15 кг і вище), то краще зробити надрізи вздовж спинки - так вона просолится краще і швидше.
    Горбуша гарячого копчення як основне блюдо і в салаті
    Для маринаду в літр води додаємо 200 г солі, 100 г цукру і спеції за смаком. Такий обсяг розрахований на рибу вагою близько 1 кг. Горбуша гарячого копчення в домашніх умовах має вийти ароматної і смачної, тому краще дати їй просолитися близько 12 годин. Найчастіше господині солять рибу ввечері, а вранці можна помістити її в коптильню.
    Перед початком обробки риби димом її потрібно добре промити і висушити, можна дати повисіти на відкритому просторі кілька годин. Горбуша гарячого копчення в коптильні перебуває не більше години, тому ви з легкістю зможете здивувати друзів і знайомих, раптово прийшли в гості. Для того щоб лосось вийшов ніжний і з скоринкою, потрібно використовувати заздалегідь замочену тріску вільхи або фруктових дерев. В коптильні обов'язково додайте піддон для збору рідини і жиру, щоб риба не подгорала і не мала неприємного присмаку. А ось гіркоту готовому делікатесу може надати конденсат або нагар на кришці коптильні. Тому потрібно стежити, щоб вони завжди були чистими.
    Горбуша гарячого копчення як основне блюдо і в салаті
    Горбуша гарячого копчення - не тільки смачний, але і корисний продукт. Її калорійність дещо збільшується за рахунок жирів, проте це не заважає їй залишатися дієтичної. Деякі радять вживання лосося саме гарячого копчення людям із захворюваннями шлунка і кишечника. Багато господинь знають, що з лосося виходять не тільки чудові основні страви, але і відмінні салати, закуски.

    Салат з горбуші гарячого копчення: рецепт і прикраса

    Якщо ви вирішили закоптити смачну рибку будинку і приготувати з неї закуски і салати, то краще вибрати більш велику особина. У ній більше м'яса і жиру, а значить ваші страви будуть ще смачніше. Горбуша гарячого копчення для салату готується дуже просто, головне, не переборщити з сіллю і спеціями. Для салату знадобляться відварені яйця 5-6 штук, картопля в мундирі в кількості 3 великих або 4 маленьких штук, а так само ріпчасту цибулю, оцет, майонез, сіль і перець. Горбуша гарячого копчення для салату повинна бути нарізу дрібно і акуратно. Спочатку відокремте м'ясо від кісточок, навіть самих дрібних, а потім переступайте через це до нарізки.
    Горбуша гарячого копчення як основне блюдо і в салаті
    Наступним етапом йде подрібнення маринованих огірочків. Це можна зробити як на тертці, так і дрібно нарізати - справа смаку, як говориться. Потім кришимо яйця, для прикраси можна залишити один жовток. Багато господинь віддають терти цей інгредієнт на крупній тертці - це не має принципового значення. Відварну картоплю найкраще нарізати маленькими кубиками, інакше він склеїться, і салат втратить форму. Після того як всі необхідні складові салату нарізані, потрібно його правильно сформувати. Можна подавати окремими порціями або однієї великої. На дно форми викладаємо картоплю, яйця і маринований нарізану цибулю (половину головки), потім огірки, а останній шар - риба, посипана залишками лука. Кожен шар потрібно промазати майонезом в тій кількості, в якому ви любите. Прикрасити кулінарний шедевр можна яєчними жовтками, зеленню або шматочками вареної моркви.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.