Білий борщ: два варіанти страви

Ви коли-небудь пробували білий борщ? Якщо ні, то багато втратили. Хочете навчитися готувати цю страву? У статті представлені докладні інструкції. Бажаємо удачі на кухні!

Білий борщ по-польськи (на огірковому розсолі)

Отже, що знадобиться для приготування страви? Необхідні інгредієнти:

середні картоплини – 2-3 шт.;

1 ст. л. сухого майорану і 1 ч. л. сухого часнику;

два-три яйця;

консервований перець – за смаком;

сметана середньої жирності – 1/2 склянки;

50-грамовий шматочок масла вершкового;

білі ковбаски – 2-3 шт.;

огірковий розсіл – вистачить однієї склянки;

лаврушка – пара листочків;

05 кг курячого м'яса;

по 1 шт. корінь петрушки і кореня селери;

пшеничне борошно (в/с) – досить 2 ст. л.;

цибуля-порей – 1 шт.;

улюблені спеції.

Практична частина

Викладаємо на стіл усе, з чого буде варитися білий борщ. Почнемо з обробки картоплі. Промиваємо і очищаємо бульби. Подрібнюємо кубиком.

Куряче м'ясо (можна ніжки або стегна) поміщаємо в каструлю. Туди ж засипаємо подрібнену картоплю. Ємність на 2/3 об'єму заповнюємо водою. Солимо. Доводимо рідину до стану кипіння. Ложечкою знімаємо піну. Нехай курка вариться до готовності. Вогонь ставимо на мінімум. При бажанні можна використовувати кілька видів м'яса. Але в цьому випадку калорійність страви збільшиться.

Білі коріння і цибулю-порей слід промити в проточній воді. Нарізаємо їх, а потім пасеруємо на сковороді, застосовуючи масло. Це займе 2-3 хвилини.

Приготовану пасеровку відправляємо в каструлю, де знаходяться курячі частини і картопля.

Білі ковбаски відварюємо в бульйоні. Їх і куряче м'ясо виймаємо з каструлі. Що далі? Ковбаски просто нарізаємо кружечками. А ось з куркою доведеться трохи повозитися. Прибираємо кістки та хрящі. Нам знадобиться лише філе, яке нарізають на шматочки.

У бульйон додаємо майоран в потрібній кількості, а ще 1/2 ч. л. перцю. Через 5 хвилин відключаємо вогонь.

Весь вміст каструлі перекладаємо в блендер для подальшого подрібнення. У нас повинно вийти овочеве пюре. Повертаємо його в каструлю. Вливаємо огірковий розсіл. Додаємо м'ясо і ковбаски. Чекаємо, коли все це почне кипіти.

Білий борщ треба загустіти. Для цього ми з'єднуємо в мисці борошно із сметаною. Вимішуємо ложкою, додаючи холодну (обов'язково кип'ячену) воду. Цією масою через ситечко заправляємо наш борщ. Можна розливати страву по тарілках. Кожну порцію прикрашаємо двома половинками зварених круто яєць і свіжим базиліком. В якості заправки для супу підійде консервований хрін (1 ч. л.). У Польщі це блюдо вважається святковим. Його подають в хлібних горщиках. Виходить дуже оригінально і неймовірно смачно.

Готуємо борщ зі щавлем

Які інгредієнти потрібні для такої страви? Продуктовий набір:

середня морквина;

сметана будь-якої жирності;

щавель і петрушка – за смаком;

бульби картоплі – 3 шт.;

50-грамовий шматочок масла вершкового;

коріння – за смаком;

одна цибулина;

04 кг курки (стегна, ніжки або інші частини);

лаврушка – вистачить одного аркуша;

два яйця;

спеції.

Детальна інструкція

З чого почнемо? У каструлю покласти коріння, лаврушку, курячі частини, крупно нарізану (очищену) моркву і кружальця цибулі. Солимо. Час варіння бульйону становить 15-2 години.

Займемося обробкою інших інгредієнтів. Яйця відварюємо круто. Коли охолонуть, видаляємо шкаралупу.

З звареного бульйону дістаємо коріння і лаврушку. Їх можна викинути. Також виймаємо м'ясо. Його слід відокремити від кісток. Філе нарізаємо шматочками.

Подрібнені бульби картоплі закладаємо в бульйон. Назад у каструлю повертаємо м'ясо, але вже без кісток. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями.

Промиваємо і подрібнюємо щавель. Варені яйця і петрушку можна просто порубати ножем.

Картопля майже готова, а значить, пора додавати в бульйон щавель. Засікаємо 5 хвилин. Відправляємо в каструлю яйця і петрушку. Варимо суп ще 2-3 хвилини. Завершальним штрихом буде додати в борщ шматочки масла. Перемішуємо. Через пару хвилин можна вимкнути вогонь. Перед подачею до столу перша страва має настоятися 10 хвилин під закритою кришкою. Бажаємо найприємнішого апетиту!

На закінчення

Ми разом з вами приготували ароматний і наваристий білий борщ. Рецепти, наведені у статті, розраховані на російських господинь з різним кулінарним досвідом.