Страви з горбуші. Рецепт супу, котлет, холодної закуски

Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати приготувати страви з горбуші. Рецепт супу вас цікавить? А може, ви хочете порадувати домочадців смачною рибою, запеченої в духовці? Тоді рекомендуємо вивчити зміст цієї статті.

Загальна інформація

Горбуша – риба, відноситься до сімейства лососевих. В ній міститься чимало вітамінів і мікроелементів. При вживанні цієї риби відновлюється кісткова тканина, поліпшується робота ШКТ, нормалізується ліпідний обмін, процес старіння сповільнюється. Нижче наводяться прості рецепти з горбуші. Вибирайте будь-який з них. Готуйте із задоволенням!

Суп з горбуші

Необхідні інгредієнти:

середня морквина;

бульби картоплі – 2-4 шт.;

одна ріпчаста цибулина;

філе горбуші в свіжому або замороженому вигляді;

лаврушка – 1 аркуш;

улюблені спеції;

кріп і петрушка – за смаком;

масло вершкове – 1 ч. л.

Процес приготування

Очистити бульби картоплі, промити в проточній воді. Нарізати середнім кубиком.

Моркву і цибулю очищаємо, подрібнюємо.

З риби видаляємо кісточки і нутрощі. Повинно вийти філе на 400 р. Нарізаємо його кубиками (15 х 15 см).

У каструлю вливаємо воду (на 1/2 об'єму). Ставимо на плиту. Чекаємо, коли вода почне кипіти. Додаємо картоплю. Знову доводимо рідину до кипіння. Відправляємо в каструлю шматочки горбуші. Вогонь встановлюємо на мінімум.

У гарячу сковороду кладемо спочатку масло, потім подрібнені моркву і цибулю. Пасеруємо ці овочі. Додаємо в каструлю, де знаходиться риба.

Через хвилину 5 відправляємо в суп петрушку, спеції і кріп. Солимо. Кладемо лаврушку. Загальний час приготування горбуші – 20 хвилин. Пробуємо картоплю. Якщо вона розм'якшилася, то страва готова. Отже, у нас вийшов наваристий суп з горбуші. Рекомендуємо дати йому настоятися 20 хвилин. Від цього смакові якості першої страви лише покращаться. Можете запрошувати до столу всю сім'ю.

Готуємо котлети з горбуші з кабачком

Продуктовий набір:

манка – 1 ст. л.;

середній (молодий) кабачок – 1 шт.;

одна ріпчаста цибулина;

05 кг філе горбуші;

улюблені спеції.

Детальна інструкція

Крок № 1. Рибне філе промиваємо, подрібнюємо кубиком. Перекладаємо в миску. Поки прибираємо в бік. Крок № 2. Вимитий кабачок пропускаємо через крупну тертку, попередньо зрізавши «попку». Кладемо в чашку. Солимо. Засікаємо 15 хвилин. Потрібно кабачкову масу віджати від соку. Відправляємо її в миску до риби. Туди ж додаємо цибулю, нарізану кубиком. Крок № 3. Майбутній «фарш» присипаємо манкою і перцем. Солимо. Перемішуємо ці інгредієнти. Даємо настоятися кілька хвилин. Манка повинна трохи розбухнути. Крок № 4. З отриманого фаршу робимо акуратні котлетки. Відправляємо їх у гарячу сковорідку. Обсмажуємо, застосовуючи рафінована олія. Як тільки одна сторона покриється золотисто-коричневою скоринкою, перевертаємо на інший. Готові котлетки розкладаємо по тарілках. Можна запрошувати домочадців для дегустації страви з горбуші. Рецепт передбачаємо подачу котлет з соусом (наприклад, вершково-часниковим) і гарніром (картопляним пюре, відварним рисом і так далі). Бажаємо всім найприємнішого апетиту!

Страви з горбуші: рецепт закуски

Інгредієнти:

велика цибулина – 1 шт.;

одна свіжа горбуша;

рафінована олія - не більше 1/3 склянки;

оцет (3 %) – 1 ст. л.

Приготування

З чого почнемо? Чистимо цибулину від лушпиння. Далі нарізаємо її тоненькими півкільцями. Перекладаємо в миску. Заливаємо окропом. Засікаємо 5-10 хвилин. Зливаємо воду. Вона виконала свою місію – усунула різкий цибульний запах.

Продовжуємо доводити цибулю до кондиції. Заливаємо його оцтом. Присипаємо дрібкою солі. Накриваємо миску кришкою. Струшуємо кілька разів. Цибуля майже готовий. Нехай він ще трохи промаринується. Якщо ви бажаєте зберегти форму лука, то не треба трясти чашку. Просто розмішайте його ложкою і залиште маринуватися на 30 хвилин.

Займемося обробкою риби. Горбушу очищаємо від нутрощів і кісток. Нам знадобиться саме філе. Перекладаємо його в чашку, розташувавши в один шар. Посипаємо півкільцями цибулі. Знову кладемо філе горбуші, а на нього – цибулю. Продовжуємо викладати шарами ці інгредієнти, поки вони не закінчаться. В завершення процесу поливаємо олією.

Чашку разом із вмістом поміщаємо на середню поличку холодильника. Через півгодини дістаємо солону окраєць з цибулею. Таку закуску можна подавати на одній тарілці з відвареною картоплею. Прикрашаємо блюдо гілочками петрушки. Виходить дуже оригінально і апетитно.

Ніжна рибка в вершках

Не знаєте, що приготувати з горбуші свіжомороженої? Пропонуємо відмінний варіант – запечіть рибку в вершках. Про те, як це зробити, йдеться нижче. Список продуктів:

три середні цибулини;

свіжоморожена окраєць – 1 шт.;

питні вершки – достатньо двох склянок;

спеції – за смаком.

Практична частина

Тушку риби промиваємо в проточній воді, видаляємо плавники і нутрощі. Обробляємо на філе.

Сковороду, дно якої обмазано маслом, розігріваємо. У неї викладаємо шматочки горбуші. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями.

Видаляємо лушпиння з цибулин. Що робити з м'якоттю? Нарізаємо її тоненькими кільцями. Відправляємо до риби. Обсмажуємо пару хвилин. Відключаємо вогонь.

Сковороду знімаємо з плити. Вливаємо туди вершки в потрібній кількості.

У розігріту духовку (180 °C) поміщаємо сковороду разом з вмістом. Засікаємо 40 хвилин. Не потрібно блюдо накривати кришкою. Адже рибка повинна покритися апетитною скоринкою. Дістаємо окраєць у вершках з духовки, розподіляємо по тарілках. Домочадці неодмінно оцінять ваші кулінарні здібності!

На закінчення

Тепер ви легко приготуєте страви з горбуші. Рецепт супу, котлет або закуски – вибирайте те, що вам по душі. Бажаємо удачі на кухні!