Короп маринований: рецепт приготування

Маринування риби практикується в скандинавських країнах, Японії, Кореї, Європі протягом століть. Це чудовий спосіб дозволяє зберегти великий улов в повному обсязі. Крім того, маринована рибка володіє відмінними смаковими якостями і відмінно поєднується з гарніром з картоплі або рису. У нашій статті представлені кращі рецепти маринування риби на прикладі карпа. Так само використовуючи їх, можна замаринувати і будь-яку іншу рибу.

Як маринувати коропа в розсолі

Маринування коропа за цим рецептом передбачає його попереднє замочування в крутому сольовому розчині. Це так зване маринування мокрим способом. Для приготування розчину необхідно у літрі киплячої води розмішати склянку солі. Потім шматочки риби заливаються цим розчином і настоюють протягом трьох годин. Час засолювання залежить, в тому числі, і від товщини шматочків.


Приготований короп промивається під холодною проточною водою, після чого рибка укладається шарами в каструлю. Кожен шар необхідно посипати пряними спеціями, збризнути оцтом і рослинним маслом. В самому кінці на рибку покласти плоску тарілку і поставити гніт. Маринований короп в домашніх умовах буде готовий через добу. Приємного апетиту!

Маринування карпа сухим способом

Наступний спосіб передбачає попереднє маринування коропа в солі, без додавання будь-яких рідин:

Для цього двокілограмового коропа розбирають на філе, прибираючи хребет і всі кістки, залишаючи лише шкіру.

Потім шматочки риби складають у контейнер, добре пересипають сіллю і відправляють в холодильник під гніт на 3 години.

Через зазначений час рибку промивають холодною водою. Можна використовувати дрібне сито, щоб дати воді стекти повністю.

Потім шматочки риби потрібно залити оцтом, знову поставити гніт, і відправити коропа в холодильник ще на 3 години, після чого його знову потрібно буде промити.

Обсушенного з допомогою паперового рушника карпа викладають в банку, чергуючи шари риби, цибулі, моркви, лаврового листа і перцю. Зверху короп маринований заливається олією.

Через три години рибку можна подавати до столу.

Рецепт маринування карпа з оцтом і спеціями

Для приготування коропа за цим рецептом, рибку спочатку обробляють на філе, а потім настоюють протягом доби в спеціальному маринаді. Для приготування останнього необхідно закип'ятити на плиті 05 л води. Потім додати в неї по 50 г солі і цукру, гвоздику, запашний і чорний перець горошком ( 1/2 ч. ложки), коріандр ( 1/2 ч. ложки), лавровий лист. Дати маринаду покипіти 5 хвилин, після чого його знімають з вогню. Ще через 15 хвилин у нього потрібно додати оцет (100 мл) і перемішати. Отриманим розчином заливають шматочки філе, складені в каструлю. Короп маринований, рецепт якого представлений вище, через добу заправляють рослинним маслом і цибулею. Подають рибку до гарніром з картопляного пюре.

Короп, маринований в банку

Карпа, маринованого за цим рецептом, в самому кінці приготування можна закатати консервним ключем в стерилізовані банки і зберігати до трьох місяців у прохолодному місці. Якщо ж рибку не планується консервувати, тоді банку треба буде накрити силіконової кришкою і відправити в холодильник настоюватися мінімум тиждень. Тільки тоді її можна буде пробувати.
Для приготування коропа по цьому рецепту знадобиться 1 кг рибного філе, нарізаного шматочками, без кісток і шкіри. Рибку потрібно буде обваляти у солі (5 ч. ложок), після чого відправити її на 2 години в холодильник. В цей час можна приготувати маринад. Для цього вилити в каструлю 1 л білого оцту, додати до нього сіль (2 ч. ложки) і коричневий цукор (3-4 ст. ложки). Слідом додаються всі спеції: насіння гірчиці, коріандру, фенхелю і чорний перець горошком (по 1 ч. ложці), а також корінь імбиру (2 см) і сушений перець чилі (2 шт.). Дати маринаду закипіти, потім зняти його з вогню, додати 4 головки білого цибулі, нарізаного кільцями, і настоювати протягом 1 години. Після цього рибку потрібно буде дістати, очистити від солі, скласти в банку і залити розсолом, маринадом. Після цього коропа можна консервувати. Маринований короп в домашніх умовах зберігається у відкритій банці в холодильнику 1 місяць. Але виходить він настільки смачним, що так довго зберігати його не доводиться.

Як маринувати карпа: рецепт з соєвим соусом

Маринують карпа не тільки для того, щоб використовувати його в якості закуски. Етап маринування риби не менш важливий для подальшої теплової обробки, наприклад, для запікання в духовці або на грилі. У будь-якому випадку, в маринаді м'ясо коропа стає більш ароматним, соковитим і ніжним на смак. Для приготування риби, в азіатській кухні застосовується наступний маринад:

У невеликій ємності необхідно з'єднати натертий корінь імбиру (товщина 15 см), зубчик часнику (2 шт.), перець чилі, солодку паприку і цукор (по 1/2 ч. ложки).

Потім можна додавати головний інгредієнт маринаду: соєвий соус. Всього потрібен близько 50 мл соусу.

Всі інгредієнти слід ретельно перемішати і отриманою сумішшю обмазати рибу з усіх боків. Потім її потрібно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник для маринування на 1 годину.

Короп, маринований в соєвому соусі, ідеально підходить для запікання на грилі. М'ясо виходить ніжним, соковитим, з пікантним присмаком.

Цитрусовий маринад для коропа

Традиційно для маринування карпа застосовується лимонний сік або сік лайма. Для цього його просто змішують з невеликою кількістю оливкової олії і обмазують рибку зі всіх сторін. Не варто забувати про те, що її треба попередньо посолити і поперчити зовні і всередині, і тільки потім слід маринувати карпа. Рецепт іншого цитрусового маринаду обов'язково сподобається любителям екзотики. Для його приготування використовується не тільки сік лимона, але і апельсина. Ці два інгредієнти змішуються в рівних пропорціях з рослинним маслом, після чого маринад наноситься на рибу.

Маринування коропа в майонезі

Для запікання цілої коропа в духовці, його рекомендується попередньо замаринувати в майонезі. Після такого маринаду, рибка виходить соковитою і набуває апетитну, рум'яну скоринку. Перш ніж замаринувати в майонезі, коропа потрібно попередньо випатрати і видалити зябра. Далі рибку натирають сумішшю солі, перцю і видавленим часником. Після чого коропа потрібно полити соком лимона і покласти в черевце гілочки розмарину. Тепер в окремій ємності потрібно змішати майонез і сметану в рівних пропорціях і обмазати рибу отриманою масою. В маринаді короп має «відпочити» від 30 хвилин до 4 годин, в залежності від того, яким часом має господиня. Короп, маринований в майонезі, запікається при 180 градусах 35 хвилин. Подається на блюді з лимоном і салатними листям.

Особливості маринування карпа

Смачно замаринувати закусочного карпа допоможуть наступні корисні рекомендації:

Для маринування підходить тільки свіжа, не заморожена риба. Луска коропа повинна щільно прилягати до шкіри, а зябра бути рожевими і чистими.

Якщо планується маринувати філе риби, то краще вибирати коропа вагою не менше 2 кг з великими кістками, які легко відокремлюються разом з хребтової частини.

Час маринування карпа зазвичай складає не більше доби, але щоб смак риби став більш насиченим, рекомендується потримати її в маринаді хоча б 2-3 дні. За цей час короп краще просолится і стане смачніше.