Як зробити в'ялені яблука в домашніх умовах?

В кінці літа настає пора збору врожаю яблук. Щоб зберегти якомога більшу кількість фруктів, з них готують різноманітні компоти, джеми і варення. Однак далеко не кожна господиня згодна годинами стояти біля плити, щоб довести їх до потрібної консистенції. Тому багато хто з них все частіше віддають перевагу більш простим і менш витратним способом заготівлі. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як зробити в'ялені яблука в домашніх умовах.

Поради по підготовці плодів

Ні для кого не секрет, що в складі яблук присутня багато води. На її частку припадає близько 90 %. В процесі сушіння зайва рідина поступово випаровується, внаслідок чого у фруктах залишаються тільки вітаміни і цінні харчові волокна. Але, щоб отримати ідеальні в'ялені яблука, потрібно використовувати виключно якісне сировину.


Для подібних цілей бажано застосовувати фрукти, вирощені у власному саду. Тим, у кого немає такої можливості, потрібно ретельно вибирати плоди, що лежать на ринкових прилавках. Не варто купувати недоспелие, підгнилі чи перестиглі екземпляри. Відібрані фрукти добре миють в прохолодній проточній воді. Щоб в процесі нарізки у вас виходили приблизно однакові шматочки, яблука необхідно розсортувати за розмірами. Після цього необхідно ретельно розглянути плоди і позбутися від зіпсованих і таких примірників. Їх не можна використовувати, оскільки вони можуть спровокувати процес бродіння. Закінчивши сортування, можна приступати до видалення серцевини і подрібнення фруктів. Щоб зробити в'ялені яблука, їх нарізують тоненькими часточками, товщина яких становить 3-7 міліметрів. Щоб плоди зберегли свій первісний колір, їх рекомендується замочити в солоній воді або на пару секунд занурити в окріп.

Варіант перший

Щоб заготовити плоди цим рецептом, вам потрібно заздалегідь запастися усіма складовими. У вашому розпорядженні повинно бути:

Кіло стиглих яблук.

380 мілілітрів фільтрованої води.

750-800 грамів цукрового піску.

Спочатку слід зайнятися плодами. Щоб приготувати смачні і корисні в'ялені яблука, їх миють, очищають від шкірки, звільняють від серцевини і нарізати великими шматочками. Підготовлені фрукти складають у глибоку миску, засипають 200 грамами цукру і залишають на шістнадцять годин при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу до них зливають сік і знову додають таку ж кількість солодкого компонента. Ще через шістнадцять годин з них зливають сік і з'єднують з гарячим сиропом, приготованим з води і залишків цукрового піску. Все це накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Після цього сироп зливають, а фруктові скибочки переміщують на деко і відправляють на півгодини в духовку, нагріту до 85 градусів. Потім температуру знижують до 70 0 C і витримують плоди двічі за 40 хвилин. Після цього їх залишають на п'ять годин при 30 градусах. На завершальному етапі практично готовий продукт залишають на три доби при кімнатній температурі.

В'ялені яблука з корицею

Щоб приготувати це смачне вишукану страву, потрібно заздалегідь запастися усіма складовими. В даному випадку у вашій коморі повинні бути присутніми:

Кіло стиглих яблук.

Столова ложка кориці.

300 грамів цукру.

Чайна ложка лимонної кислоти.

Для приготування в'ялених яблук бажано використовувати солодкі або кисло-солодкі сорти. Попередньо помиті, очищені і звільнені від серцевини фрукти нарізують тонкими часточками, щільно укладають на деко і присипають лимонною кислотою, корицею і цукром.
Все це відправляють в духову шафу, розігрітий до двохсот градусів, і витримують в ньому протягом 25 хвилин. По закінченні цього часу деко витягають із печі, а його вміст обережно перекладають на пергаментний папір, посипану невеликою кількістю цукру, і залишають на троє діб. Готові фрукти переміщують у суху чисту ємність і зберігають при кімнатній температурі.

В'ялені яблука в електросушарці

Використання даного приладу дозволяє швидко і якісно заготовити фрукти на зиму. Причому це буде відбуватися практично без вашого втручання. Перед тим як помістити яблука в прилад, їх миють, звільняють від серцевини і нарізати не дуже товстими скибочками. Підготовлені таким способом плоди акуратно викладають в один шар на піддон електросушарки і відправляють в прилад. Важливо стежити, щоб температура не перевищувала 55 градусів. Яблука залишають сушитися протягом семи годин. Після цього сушарку відключають від мережі і перевіряють готовність плодів. Якщо все в порядку, то їх укладають в заздалегідь підготовлені ємності і відправляють на подальше зберігання.

Як зберігати готовий продукт?

Щоб зроблені вами в'ялені яблука не зіпсувалися раніше терміну, їх потрібно помістити в ємність, яка добре пропускає повітря. Для цих цілей можна використовувати картонні коробки або тканинні мішечки. Не можна допускати, щоб в ємності з готовими фруктами сталося застою повітря. Також небажано ставити коробки з в'яленими яблуками в приміщенні з підвищеним рівнем вологості. Це може стати причиною появи грибка та інших шкідників. Правильні умови дозволяють зберегти готову продукцію протягом декількох місяців.