Варення з яблук "білий налив". Кращі рецепти

Яблука не даремно вважаються одним з найбільш корисних сезонних продуктів. В них міститься велика кількість цінних вітамінів і мікроелементів. Ці фрукти хороші тим, що їх можна вживати як сирими, так і після термічної обробки. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як готувати варення з яблук "білий налив".

Варіант перший: співвідношення і підготовка інгредієнтів

Для приготування домашньої заготовки по даному рецепту вам буде потрібно всього два компонента – яблука і цукровий пісок. Оскільки цей сорт фруктів сам по собі досить солодкий, то співвідношення інгредієнтів має бути приблизно 2:1.


Щоб у вас вийшло по-справжньому корисне і смачне варення з яблук "білий налив", плоди потрібно попередньо підготувати. Для цього їх миють під прохолодною проточною водою, очищають від насіння і нарізають часточками або скибочками. Щоб кінцевий продукт зберігався якомога довше, для його приготування краще відбирати стиглі фрукти, на яких немає пом'ятих або побитих місць.

Технологія варіння

Щоб у вас вийшло ароматне варення з яблук "білий налив" на зиму, потрібно чітко дотримуватися рекомендовані пропорції. Попередньо підготовлені фруктові скибочки засипають цукром і відставляють убік на кілька годин, не забуваючи періодично перемішувати їх. Після закінчення цього часу вони встигнуть пустити сік. Після цього тазик з порізаними плодами і утворився сиропом відправляють на плиту і доводять до кипіння. Важливо постійно помішувати майбутнє варення з яблук "білий налив" (часточками). В іншому випадку нерастворившийся цукор пристане до дна і зіпсує смак. Після закипання зменшують вогонь і залишають ємність на плиті на чверть години. Через п'ятнадцять хвилин вимикають газ і чекають, поки вміст каструлі охолоне. Після цього його розливають по скляним банкам, накривають кришками і відправляють на подальше зберігання.

Варення з яблук "білий налив" дольками (прозоре): список продуктів

Для приготування смачного ласощі по даному рецепту вам буде потрібно трохи нестандартний набір інгредієнтів. На вашій кухні повинні бути:

Кілограм недоспілих яблук.

Чайна ложка кухонної солі.

11 кілограм цукрового піску.

Дві чайних ложки соди.

Додатково доведеться докупити лимонну кислоту, ванілін і корицю. Останню додають за бажанням. Якщо ви не любитель цієї спеції, її можна виключити зі списку.

Спосіб приготування

Щоб у вас вийшло дійсно смачне і ароматне варення з яблук "білий налив", треба чітко дотримуватися технологічний процес. Щоб шматочки фруктів не почорніли, їх викладають у розчин, приготовлений з одного літра води і чайної ложки солі. При цьому плоди не обов'язково очищати від шкірки. Через кілька хвилин часточки промивають чистою водою і на п'ять хвилин занурюють у содовий розчин. Ці дії дозволять зберегти цілісність і красиву форму порізаних яблук. Промиті від соди часточки викладають в таз з плоским широким днищем, засипають цукром-піском і залишають на ніч. Вранці ємність з фруктами і утворився сиропом відправляють на плиту і кип'ятять не більше п'яти хвилин. Після цього посуд забирають з вогню і залишають остигати до самого вечора. За цей час фруктові скибочки встигнуть просочитися сиропом і стануть прозорими.
Увечері вміст тазу знову кип'ятять протягом п'яти хвилин і залишають на ніч. З ранку процедуру повторюють в третій раз, а потім до фруктів додають трохи лимонної кислоти, ванілін і корицю. Готове варення розливають в стерилізовані банки, закочують і відправляють на зберігання.

Варення з яблук "білий налив" з малиною

На цей раз вам знадобиться дві досить місткі ємності. Перша – для малини, друга – безпосередньо для варіння. Що стосується кількості основних інгредієнтів, то воно вибирається в довільному порядку. Єдине, що можна порекомендувати, це те, що малини має бути вдвічі більше, ніж яблук. Також на кожен кілограм фруктово-ягідної суміші буде потрібно така ж кількість цукрового піску. Процес приготування буде здійснюватися в два етапи. Спочатку попередньо помиті і порізані скибочками яблука засипають цукровим піском і відставляють убік на добу. Це потрібно для того, щоб фрукти дали сік. Малину засипають цукром, обережно струшують, щоб все перемішати і залишають на двадцять чотири години. По завершенні цього часу ємність з яблучними часточками ставлять на плиту і нагрівають, слідкуючи, щоб її вміст не закипіло. Після цього все перемішують і охолоджують. Таку процедуру повторюють тричі. Паралельно те ж саме проробляють з малиною. Потім фрукти з'єднують в одному посуді і варять протягом півгодини. Потім їх охолоджують, знову доводять до кипіння і заливають в заздалегідь підготовлені скляні банки. В результаті у вас вийде неймовірно смачне варення з яблук "білий налив" дольками. Прозоре частування можна подавати до різних млинців і оладок, а можна їсти просто так.