Домашнє варення з моркви: рецепт приготування

Морква вважається прекрасним джерелом багатьох корисних вітамінів і мінералів. Тому цей овоч часто включають в склад салатів, супів і других страв. А деякі господині навіть заготовляють варення з моркви на зиму. Як це зробити, ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Варіант з лимоном

Слід зазначити, що ласощі, приготована за цим рецептом, відрізняється приємним гіркуватим присмаком. Воно виходить дуже густим і гарним. З часом консистенція цього солодкого продукту стає схожою на натуральний мед. Перед початком процесу переконайтеся, що на вашій кухні присутні всі необхідні інгредієнти. У вас під рукою повинно бути:

По кілограму моркви і лимонів.

Ванілін.

Два кілограми цукрового піску.

Щоб варення з моркви, рецепт якого розглядається в сьогоднішній статті, вийшло смачним і ароматним, бажано брати лимони з тонкою шкіркою. В іншому випадку ласощі буде сильно гірчити.

Послідовність дій

Не можна не згадати, що із зазначеної кількості інгредієнтів виходить два з половиною літра солодкого частування. Перш за все, потрібно зайнятися лимонами. Їх гарненько миють у проточній воді і проварюють протягом п'яти хвилин. Після цього потрібно підготувати моркву. Її очищають від шкірки і ретельно промивають. Підготовлений таким способом овоч пропускають через електричну м'ясорубку. Проварені лимони ріжуть довільними шматками, попутно видаляючи кісточки. Потім їх теж пропускають через м'ясорубку. Отриману лимонно-морквяну масу поміщають в глибоку миску і засипають цукром. Всі гарненько перемішують, відправляють на плиту і варять на середньому вогні протягом сорока хвилин. В кінці додають ванілін, розкладають вийшло ласощі у заздалегідь простерилізовану банки і закочують. Готове варення з моркви, через м'ясорубку перекручену, відправляють на подальше зберігання.

Варіант з яблуками

Ласощі, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно смачним. Воно відрізняється красивим ніжно-оранжевим відтінком. Перед тим як приступити до варінні, необхідно провести ревізію власної комори і докупити всі необхідні компоненти. Вам буде потрібно:

Пара кілограмів моркви.

По три кіло яблук і цукру.

Кілограм лимонів.

Щоб в процесі приготування майбутнє варення з моркви, рецепт якого представлений у цій статті, не пригоріло, бажано використовувати чавунний казанок.

Опис технології

Попередньо помиті, почищені і порізані яблука складають у ємність для варіння. Туди ж відправляють подрібнену на крупній тертці моркву. Всі пересипають цукром, гарненько перемішують і відставляють убік на одну годину. У цей час можна зайнятися лимонами. Їх миють під проточною водою, очищають і нарізають кубиками. Через шістдесят хвилин, їх відправляють в казанок з солодкою яблучно-морквяної масою. Усе ретельно перемішують, відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять на мінімальному вогні протягом години. Готове варення з моркви і яблук розкладають в стерильні банки, закочують і відправляють на подальше зберігання.

Варіант з ягідним соком

Даний рецепт відрізняється простотою. Тому його з легкістю освоїть навіть недосвідчена господиня, ніколи раніше не мала справи з консервацією. Це смачне і ароматне варення з моркви на зиму може довго зберігатися при кімнатній температурі. Перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є на вашій кухні всі необхідні інгредієнти. На вашій кухні повинні бути присутніми:

Кілограм моркви.

Півкіло звичайного цукру.

Три чайні ложки лимонної кислоти.

300 грамів тростинного цукру.

За 300 мілілітрів води і будь-якого ягідного соку.

Щоб у вас вийшло смачне і корисне варення з моркви, рецепт якого ви дізнаєтеся прямо зараз, бажано придбати два види цукру. Що стосується ягідного соку, то для цих цілей підійде будь-який, який є на вашій кухні. Але частіше всього використовують полуничний, ожиновий або малиновий варіант.

Алгоритм дій

Перед тим як приготувати варення з моркви, потрібно підготувати основний інгредієнт. Овоч миють, очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою. В одній посуді змішують фільтровану воду і ягідний сік. Туди ж відправляють подрібнену моркву. Після цього миску ставлять на плиту, доводять до кипіння і проварюють на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після того як морква стане м'якою, у каструлю, додають лимонну кислоту і цукор. Все добре перемішують і варять на мінімальному вогні ще близько двадцяти хвилин. Про готовність сиропу можна судити з того, тримають форму краплі, викладені на рівну поверхню. Якщо вони не розтікаються, то ємність можна прибирати з плити, а її вміст пора перекладати в чисту стерильну тару.

Варіант зі спеціями і лимонною кислотою

Як і у всіх попередніх випадках, перед початком процесу слід перевірити наявність всіх необхідних продуктів. На цей раз вам буде потрібно:

Кіло моркви.

Три грами лимонної кислоти.

Кіло цукрового піску.

Мелені сухі спеції.

В якості приправ будуть використовуватися імбир, шафран, кардамон і ваніль. Щоб приготувати варення з моркви, рецепт якого буде розглянуто далі, потрібно підготувати основний компонент. Оранжевий овоч ретельно миють у проточній воді, очищають від шкірки і ріжуть дрібною соломкою. Після цього його поміщають в емальовану миску, засипають цукром і залишають на вісім годин. За цей час морква встигне пустити сік.
Після закінчення восьми годин в ємність доливають близько 60 мілілітрів води, відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять протягом п'яти хвилин. Після цього каструлю відставляють убік і охолоджують до кімнатної температури. Цей цикл бажано повторити ще два або три рази. Перед останнім кип'ятінням у практично готове ласощі додають спеції і лимонну кислоту, розведену в одній столовій ложці води. Зберігають таке варення в скляних банках, закритих пластмасовою або бляшаними кришками.