Варення з моркви з лимоном: рецепт. Незвичайне варення

Складно знайти людину, який би не любив взимку поласувати варенням. Всупереч загальноприйнятій думці, готують солодкі ласощі не тільки з фруктів і ягід, але і з овочів. На доказ цього представляємо вашій увазі варення з моркви з лимоном. Вишуканий десерт насиченого яскраво-помаранчевого кольору є не тільки красивим, але ще і дуже корисним. Доведено, що варена морква багато в чому навіть корисніше, ніж сира. Звичайно, в процесі варіння руйнується велика частина аскорбінової кислоти, однак кількість бета-каротину зберігається в повному обсязі, а також присутні фітонциди, антиоксиданти, ефірні масла і вітаміни групи B, K, PP.

Оригінальне варення з моркви з лимоном

Незвичайне овочеве варення по цьому рецепту готується з дрібної моркви, довжина якої становить не більше 7 див. Також для варіння знадобляться цукор (з розрахунку 250 г на 04 кг моркви), вода (150 мл) і кілька часточок лимона. Для початку в окремій каструлі необхідно зварити моркву протягом 30 хвилин, попередньо очистивши її від шкірки. Готовий овоч відкинути на друшляк і дати повністю стекти воді. Тим часом приготувати цукровий сироп. Для цього з'єднати в каструлі воду і цукор і поставити на плиту до повного його розчинення. Потім перекласти в сироп моркву і варити варення ще 30 хвилин до густої консистенції. За 5 хвилин до кінця приготування додати часточки лимона. Солодка морква подається як десерт до чаю, додається в випічку і використовується для прикраси страв. Таке солодке ласощі можна давати замість цукерок малюкам по досягненні ними однорічного віку.

Рецепт варення з моркви з лимоном і апельсином

У приготуванні цього варення немає нічого складного. Морква (1 кг) необхідно нарізати кружечками або соломкою і засипати цукром в такій же кількості. Цедру з апельсинів (2 шт.) і лимона зняти ножем і нарізати соломкою. Далі з лимона вичавити сік, а апельсин розібрати на часточки і очистити від плівки. У каструлю з морквою і цукром додати шматочки апельсина, сік лимона і цедру. Перемішати. Варення з моркви з апельсином і лимоном вариться на повільному вогні кілька етапів. У кожен наступний раз його потрібно починати варити тоді, коли воно повністю охолоне. Коли варення стане досить густим, його можна розкладати по банках.

Приготування варення з моркви з лимоном і імбиром

За цим рецептом можна приготувати дуже смачну і красиву глазуровану моркву з апельсиновим соком, коричневим цукром і імбиром. Можна використовувати для варіння варення невеликі цілі плоди або ж розрізати їх на довільні шматочки, кружечки, соломку і т. д. Результат вийде однаково бездоганним – солодка морква, покрита дуже смачною глянцевою глазур'ю. Варення можна викладати прямо на бутерброди з маслом (щоб вітамін A вже точно засвоївся) або ж використовувати для прикраси тортів і тістечок. Для приготування варення знадобиться невелика морква (05 кг), вершкове масло і коричневий цукор (по 2 ст. ложки), 1/3 склянки апельсинового і чайна ложка лимонного соку, по чайній ложці тертого і сухого імбиру. Морква викладається в каструлю з антипригарним покриттям, потім додаються всі інгредієнти, крім соку лимона. Далі варення буде готуватися 20 хвилин на повільному вогні. У самому кінці приготування додається лимонний сік.
Незвичайне варення розкладають по стерилізованим банкам, остуджують і відправляють в холодильник. Зберігатися така морква може до 6 місяців.

Смачне варення з моркви з лимоном на зиму

Варення, приготована за цим рецептом, правильніше було б назвати морквяним конфітюром. Воно виходить дуже густим, з прозорими морквяними цукатами і пікантним присмаком лимона. Його можна просто намазувати на хліб або використовувати при приготуванні випічки. Солодкий природний смак моркви дуже вдало і гармонійно поєднується з лимоном. Щоб приготувати варення з моркви з лимоном, знадобляться всього три інгредієнти: морква (600 г), лимон (2 шт) та цукор (500 г). На першому етапі варіння конфітюру морква миється і очищається від шкірки. Після цього її потрібно нарізати кружечками, товщиною не більше 5 мм, Потім в каструлю з товстим дном викладається моркву, а зверху висипається цукор і нарізаний з шкіркою лимон. Воду додатково додавати не потрібно. На другому етапі відбувається безпосередньо варіння варення на повільному вогні. У процесі приготування його потрібно періодично помішувати, щоб уникнути пригорання. Варення буде варитися 20 хвилин, після чого його можна розкладати по банках і закочувати кришками.

Як приготувати варення з морквою в мультиварці

Смачне овочеве варення можна приготувати в мультиварці. Для цього морква (1 кг) заздалегідь нарізають в довільному порядку, засипають цукром (05 кг) і залишають на 2 години на столі, щоб виділився сік. Через зазначений час інгредієнти перекласти в чашу мультиварки, додати трохи води і нарізані лимони з цедрою (2 шт.). Варення з моркви з лимоном готується в мультиварці з відкритою кришкою 40 хвилин, при встановленому режимі «Гасіння». У процесі варіння його потрібно помішувати і додавати по мірі необхідності воду. Після звукового сигналу варення потрібно спробувати, і якщо морква дуже тверда, протушкувати її ще 40 хвилин.

Морквяний джем

Батьківщиною цього джему вважається Португалія, адже саме в цій країні вперше приготували в 2001 році. Цікаво, що таке варення вважається фруктовим. Пояснюється це тим, що в Європі джем можна готувати з фруктів. Так, завдяки смачному ласощів, європейська морква перетворилася з овоча у фрукт. Незвичайне варення готується в такій послідовності:

Морква (05 кг) миється, очищається і натирається на дрібній тертці (подрібнюється в блендері).

З апельсина ( 1/2 шт.) і лимона знімається цедра, і вичавлюється сік.

З марлі формується «вузлик» з прянощами (паличкою кориці і гвоздикою).

В одній каструлі з'єднуються разом натерта морква, цукор (400 г), сік і цедра лимона і апельсина, а також прянощі, зав'язані в марлі. Все добре перемішують і залишають на ніч. Це потрібно для того, щоб морква пустила якомога більше соку і ввібрала в себе аромат прянощів.

Вранці з каструлі витягується марля з прянощами, додається натертий мускатний горіх, і варення відправляється нудитися на плиту на повільному вогні протягом 40 хвилин з періодичним помішуванням.

Готове варення розкладається по банкам. Зберігатися воно може в холодильнику протягом року.