Знайомтеся: класичний рецепт торта «Сметанник»!

1 Кулінарні хитрощі

1.1 Основи

1.2 Вибір сметани

2 Інгредієнти для ласощі

3 Покроковий рецепт торта «Сметанник»

4 Відео для господинь

Про простому торті «Сметаннике» знають всі і кожен з дитинства. Немає більш домашнього десерту, ніж цей. Ніжний крем, який входить до складу пирога, дуже подобається дамам, адже на відміну від жирного сгущено-олійного, що входить до складу торт «Кучерявий хлопчик» він відрізняється особливою легкістю.
Сметана, яка обов'язково присутня в торті «Сметанника» в домашніх умовах, як чутно з його назви, додається і крем, і в тісто. Готується такий десерт просто і відносно швидко.

Кулінарні хитрощі

Основи

Тісто. Не варто перенасичувати борошном. Правильніше всього, дати йому замішаній відстоятися півгодини, щоб проявилася клейкість муки, і лише тоді, при необхідності, додати ще пшеничного.
Форма для випікання. Щоб тісто добре пропеклося і піднялося, найкраще взяти стару товстостінну сковорідку. Якщо такої немає, то візьміть силіконову або тефлонову форму.
Випікання. Намагайтеся не відкривати при такому процесі двері духової шафи зайвий раз. Щоб тісто рівномірно піднімалося, покладіть зверху на нього вощений папір.
Опукла «шапка» на готовому коржі. Якщо така утворилася, то перш ніж покрити верхній корж помадкою, зріжте горбок і використовуйте його в подрібненому вигляді для посипання.

Вибір сметани

Магазинна сметана не дуже добре підходить для приготування крему. Краще все-таки дістатися до найближчого ринку і купити її там. Але не забувайте дотримуватися таких порад:

Вибирайте продукт погустіше. Але пам'ятайте, що недобросовісний продавець міг додати в неї крохмаль.

Щоб перевірити сметану на його наявність, допоможе йод. Попросіть бабульку-торговку дати вам краплю продукту на пробу і капніть на нього йодом. Якщо в результаті реакції товар посиніє, то крохмаль є. У цій сметані йод залишиться коричневим.

Вдома можете спробувати розчинити сметану в гарячій воді. Рівномірний розподіл говорить про натуральності, а різного роду згустки твердять про зворотне;

Не беріть водянистий продукт , так як його приготували з порушенням прийнятих технологій;

Понюхайте товар. Якщо є легкий коров'ячий запах – нічого страшного, значить це продукт не з рослинних білків;

Смак. Сметана не повинна гірчити.

Якщо ж ви все ж таки зважитеся придбати товар в магазині, то ось вам наступні правила:

На етикетці найменування має бути саме Сметана, а не всякі «сметанки», сметанні продукти і т. п. Адже в таких продуктах ви знайдете не тільки загусники, але і пальмову олію, шкідливі «єшки» і багато чого ще;

Натуральний продукт має обмежений 14 днями термін зберігання;

Шукайте на упаковці маркування ГОСТ Р 52092-2003 тоді ви зможете бути впевненою в тому, що виготовлений продукт з натуральної сировини.

Інгредієнти для ласощі

Простий рецепт торта «Сметанник» передбачає використання таких інгредієнтів для приготування тіста:

3 склянки пшеничного борошна 1-го сорту;

По 1 склянці цукру і сметани;

1 чай. ложка соди, погашеної оцтом;

1 стіл. ложка масла вершкового.

До речі, якщо в тісто додати пару ложок меду, то вийде рецепт «Медовика» в домашніх умовах .
Для крему хазяєчкам знадобляться:

05 кг жирної сметани (до 30%);

1 склянку цукрового піску;

Пакетик ванільного цукру (за бажанням).

Аналогічний тип крему використовується і в рецепт торта «Негр в піні» .
Глазур робиться з таких продуктів:

3 ст. л. сметани;

4 ст. ложки цукру;

Гіркий шоколад (за вашим бажанням);

Шматочок масла;

3 ст. ложки какао-порошку.

Покроковий рецепт торта «Сметанник»

Готуємо тісто:

Перетерти цукор з розтопленим маслом;

Його з'єднати зі сметаною, перемішати;

У ввести борошно соду, і змішати зі сметанною масою;

Вимісити до розчинення всіх грудочок;

Розділити тісто на 2 рівні частини;

Першу вилити у форму для запікання і готувати при температурі 180 С до готовності;

Те саме зробити і з другою часткою тесту.

Якщо ж ви хочете, щоб торт був ще більш пухнастим, то варто знати, як приготувати бісквітне тісто .
Ступінь готовності коржа перевіряється зубочисткою. Вставте суху чисту паличку майже до кінця тесту і вийміть. Якщо на ній будуть мокрий крихти або тісто, то залиште корж випікатися далі. Якщо до зубочистці нічого не прилипло, то саме час виймати форму з духовки.

Займемося кремом. Цукор і сметану висипаємо в глибоку миску, вставляємо в неї міксер і збиваємо на високій швидкості. Зазвичай процес триває близько 5 хвилин.
Рідкий продукт довго може не загусати, але варто продовжувати збивати до повного розчинення піску. Потім кисломолочний продукт все ж стане густим.
Якщо сметана виявилася не кращої якості і ніяк не хоче загусати, використовуйте загущувач для вершків.
Варимо помадку-глазур:

На повільному вогні потрібно розтопити масло;

Всипте цукор і сметану, все ретельно перемішайте;

Додайте какао, і помішуйте до повного розчинення піску;

При бажанні можна додати пару шматочків гіркого шоколаду;

Не даючи глазурі закипіти, помішуючи, доведіть її до однорідності.

Переходимо до складання торта:

Кожен корж розділити навпіл поперек. Тобто тепер у нас як би 4 коржа;

Викладаємо перший на блюдо, промазуємо кремом;

На нього наступний – і так далі;

Верхній корж змащувати не треба, його рівномірно полити глазур'ю;

Залиште торт на годину просочуватися на кухні, після чого відправте його в холодильник на 7 годин мінімум, а краще на цілу ніч.

Ну що ж, дорогі господині, тепер ви знаєте, як приготувати торт «Сметанник»! Сподіваємося, що на цьому ваш кондитерський інтерес не вичерпається і ви спечете ще й торт «Рижик» за класичним рецептом . Втім, якщо серед наших читачів є шанувальники овочів, то ми готові запропонувати вам і кращий рецепт морквяного торта . Вибір за вами!


Але торти не є єдиним видом ласощів, які можна приготувати вдома. Тому ми підготували для вас і рецепти пирогів в домашніх умовах . Вони бувають, як солодкі, так і з різними солоними начинками.
Не хочете нічого піч, але полювання поласувати солоденьким?Тоді почитайте про те як зробити тістечко «Картопля». Від такого десерту не відмовиться ніхто!

Відео для господинь

Щоб процес створення цього кондитерського шедевра був більш зрозумілим, подивіться, будь ласка, наступне відео про торті «Сметанник».

А ось вам ще один чудовий відео-рецепт дивовижного ласощі.