Куряча відбивна в панірувальних сухарях - просто і смачно

Ароматна курочка, запашні крильця або пряні ніжки – що приготувати на вечерю? Куряча відбивна в панірувальних сухарях – чудовий бюджетний і швидкий варіант страви для всіх домочадців.

Вибір інгредієнтів

Для початку вибираємо куряче м'ясо. Для отбивнушек підійде і грудка, і м'ясо, відокремлене від кістки стегна. Тут справа смаку. Якщо грудка здається сухуватою, то доведеться повозитися з ніжками. Філе повинно бути щільним і пружним, без сторонніх запахів. Найкращим вибором стане молода курочка, вирощена у власному дворі. Якщо це виключено, то птах від перевіреного виробника – непоганий варіант.


Панірувальні сухарі можна придбати в магазині або виготовити самостійно. Цей продукт, незважаючи на простоту складу, легко псується. Слідкуйте за датою виготовлення. Прогірклий смак або невластивий запах – основні неприємності магазинної панірування. Відбивні з курячого філе в панірувальних сухарях домашнього виробництва будуть смачніше і ароматні. Варто підрум'янити шматочки черствого хліба в духовці, подрібнити блендером - і безпрограшна паніровка готова. Хлібобулочні вироби з великим вмістом цукру не підійдуть. Солодкі нотки у страві будуть зайвими. М'ясо курки можна замінити індичкою, але помилково вважати, що страва буде дієтичним. Теплова обробка у вигляді обжарювання на олії - ворог правильного харчування.

Повсякденний рецепт

Куряча відбивна в панірувальних сухарях має різноманіття тонкощів приготування. Важливо знати, що мета панірування - «запечатати» м'ясо, щоб останнє максимально зберегла в собі всі соки. І тоді навіть сама суха куряча грудка вийде надзвичайно ніжною. Отже, філе курки помили, обсушили серветкою, відбили молоточком. Далі на свій смак посолили, поперчили, обваляли в домашніх сухарях і поклали на сковороду з розігрітою олією. Подрумянили з одного боку, не накриваючи сковороду, перевернули, подрумянили з іншого боку. М'ясо курки швидко готується, тому не треба його сильно висушувати. Накрити кришкою буквально за пару хвилин для приготування, щоб трохи потомити отбивнушку і в той же час не зіпсувати хрустку скоринку.

Святковий рецепт

Святковий варіант не займе багато часу. Варто тільки заздалегідь замаринувати курячі відбивні. На сковороді нехай буде оливкова олія, а замість панірувальних сухарів – кунжутне насіння. Ось і всі особливості. Для маринування можна використовувати суміш лайма, солі і перцю. Лимон, бальзамічний оцет або соєвий соус чудово підкреслюють смак птиці. Процес маринування не повинен бути довгим – 20 хвилин достатньо. Умочіть шматочки м'яса у збиті білки. Це необхідно для того, щоб кунжутне насіння надійно приліпилося. Обваляйте в кунжуті і відправляйте на сковороду. Підсмажте з двох сторін і подайте до столу разом з гарніром.

Гарнір

Улюблена усіма картопелька-пюре і куряча відбивна в панірувальних сухарях – класика жанру російського застілля. Навіть незважаючи на поради дієтологів, які стверджують про несумісність цих продуктів. Насправді мало хто знає, що спочатку висококалорійний картопля вважався ласощами з заходом вживання не більше 1-2 бульб. Овочевий гарнір стане корисним і не менш смачним доповненням. Тушковані овочі - броколі, капуста цвітна або білокачанна, цукіні, кабачки, баклажани – вибір величезний. Свіжий заправлений салат або звичайна сезонна нарізка – легкий літній гарнір. Для зими - припущені заморожені овочі з рисом. Експериментуйте, внесіть різноманітність у повсякденні страви, і тоді навіть звичайна куряча відбивна в панірувальних сухарях стане вашим кулінарним шедевром.