Булочка з повидлом домашня

Булочка з повидлом - ласощі, що багато хто любить з самого дитинства. Звичайно, слойки продаються в будь-якому хлібному кіоску. Але хіба вони зрівняються з домашньою випічкою: хрусткою, ароматною, злегка припиленной цукровою пудрою? Якщо ви хочете порадувати домашніх смачними слойки, наш простий рецепт допоможе вам у цій справі.

Домашнє листкове тісто

Просійте в миску 35 склянки борошна. 250 г вершкового масла попередньо проморозьте. Ретельно иссеките його з борошном (використовувати спеціальну січку, тертку або кухонний комбайн). Коли тісто перетвориться в дрібну крихту, додати склянку підсоленій крижаної води і вимісіть його руками, поєднуючи в ком. Це зручно робити на притрушенном борошном столі. Тісто повинне вийти пластичним, тоді кожна булочка з повидлом буде високою і пишною. Загорніть його і помістіть в холодильник.


А поки займемося маслом. Знадобиться ще стільки ж - 250 р. Натираємо його на крупній тертці, додаємо півсклянки борошна. Ховаємо в холодильник. Після закінчення півгодини тісто потрібно дістати. Розкачайте його в пласт, намагаючись надати йому наближену до квадрата форму. Товщина тіста має бути близько 1 мм Вийміть масляний ком, розімніть його руками прямо через пакет, теж формуючи квадрат. Прокатайте качалкою. Цей квадрат має бути такої величини, щоб його вершини діставали до середин сторін квадрата тесту. Вийміть його з пакета і укладіть ромбом. Загорніть краї тіста так, щоб їх вершини зустрілися на середині ромба. Повторіть складання кутів ще 2-3 рази, потім переверніть тісто і прокатайте качалкою. Знову виконайте процедуру. Якщо тісто почне підтавати і липнути, дайте йому "відпочити" в холодильнику хвилин 20. Тепер звертайте квадрат просто навпіл, сторона до сторони, і прокативайте ще 3 рази. Перед формуванням ще раз охолодіть.

Повидло власного приготування

Особливо гарні слойки з повидлом, рецепт яких заснований на всьому домашньому. Джем можна приготувати з яблук, вишень, слив, малини, абрикосів або суміші фруктів. Зручно робити це в хлібопічці, тоді процес займе зовсім небагато часу. Якщо плануєте варити джем на плиті, займіться цим напередодні, щоб він достатньо охолов. Візьміть склянку нарізаних фруктів або ягід, засипте цукром (2/3 склянки). Залиште на годину, потім поставте варитися на повільний вогонь. Доведіть до кипіння і вимкніть. Після охолодження повторіть. Джем звариться за 3-4 рази. В кінці перебити блендером, знову закип'ятіть і дайте добре охолонути.

Формування слойок

Слойки з повидлом з листкового тіста найчастіше роблять трикутної форми. Для цього розкатане тісто потрібно нарізати на квадрати зі стороною близько 10 см, змастити середину джемом і загорнути кутом. Краї і поверхню змащують міцним чаєм. Це важливий момент, адже для найлегшого листкового тіста жовток може бути важкуватий, а чай додає відтінок, не обтяжуючи, так і краю чудово склеює. Можна скласти квадрат навпіл і не по діагоналі, а по середній лінії, тоді слоечки вийдуть прямокутними. Красиві слойки можна зробити, підрізавши кожен квадрат від кута до центру. На середину намажте повидло, а кути загорніть до центру через один, немов формуєте дитячий вертушку.

У духовці

Булочка з повидлом - випічка, приготування якої печі потрібно зовсім небагато часу. Складіть вироби на простеленное пергаментом деко, відправте в розігріту до 180 про духовку. Тривалість 15 хвилин, але не забувайте поглядати на слойки. Час багато в чому залежить від розміру виробів і особливостей техніки.

Булочка з повидлом з покупних продуктів

Якщо ви не відчуваєте впевненості у власних силах, можливо, потрібно потренуватися на чомусь простому. Можна використовувати готове тісто. Розморозьте його і наріжте на квадрати. Полегшити завдання допоможе і готове повидло. Потренувавшись готувати слойки таким чином, ви легко впораєтеся і з більш складним рецептом.