Справжні італійські макарони з фрикадельками: оригінальний рецепт

Макарони з фрикадельками - це універсальне блюдо, вперше винайдене італійськими кухарями і дуже швидко проникшее в кухні багатьох країн світу. Особливо його люблять діти. Приготувати справжній вечеря по-італійськи не так вже й складно - досить дотримуватися рецептури і вкласти в процес свою любов до близьких.

Оригінальний рецепт

Приготування простого, але приголомшливо смачного страви займе всього лише годину, з якого на підготовку інгредієнтів піде тільки двадцять хвилин. Склад розрахований на шість персон.

Соус

Для делікатесної підливи (соусу) вам знадобляться наступні продукти:

2 ложки оливкової олії холодного віджиму;

половина цибулини (нарізати);

3 зубчики часнику (подрібнити);

1 чашка моркви (натерти на дрібній тертці);

1 чашка печериць (нарізати);

2 невеликі баночки консервованих італійських томатів;

1/4 чашки свіжої петрушки (порубати);

1/4 чашки свіжого базиліка (порубати);

3 ложки концентрату томатної пасти;

1/4 чашки сиру пармезану (натерти);

1 чайна ложка солі (або за смаком);

1/4 чашки червоного вина.

М'ясні кульки

Справжні італійські макарони з фрикадельками, рецепт яких представлений нижче в розгорнутому вигляді, мають на увазі використання лише високоякісних інгредієнтів. Для неймовірно смачних м'ясних кульок візьміть:

05 кг яловичини жирністю мінімум 16% (помолоти в м'ясорубці);

250 г свинячої ковбаси;

4 ложки зелені (дрібно порубати);

1/2 чашки печериць (дрібно порубати);

2 яйця;

3/4 чашки хлібних крихт;

1/4 чашки сиру пармезану (натерти);

2 чайних ложки вітамінізованої морської солі;

2 чайних ложки перцю;

ложку оливкової олії;

червоне вино.

Крім того, вам знадобиться приблизно 075 кг сухих італійських макаронів типу спагеті або букатіні.

Особливості приготування

Соус - саме та ключова смакова складова, з якої починають готувати макарони з фрикадельками. Фото готової страви допоможе вам зорієнтуватися в особливостях потрібної консистенції і зовнішнього вигляду підливи.

Підігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте протягом двох хвилин. Потім додайте часник і готуйте одну хвилину, поки піджарка не стане ароматною.

Покладіть до цибулі і часнику моркву і гриби, готуйте дві хвилини.

Додайте консервовані томати, базилік і петрушку. Змішайте і пюрируйте томати картопляної товкачиком до тих пір, поки соус не загусне (приблизно п'ять хвилин на середньому вогні).

Додайте концентрат томатної пасти, вимісити до однорідності. Макарони з фрикадельками - страва, успіх якого багато в чому залежить від правильності приготування підливи, тому на даному етапі необхідно виявити особливу старанність. Зменшіть вогонь і залишіть соус потихеньку варитися, поки ви будете готувати м'ясні кульки. Періодично помішуйте.

Фрикадельки

Щоб у вас вийшли справжні макарони з фрикадельками за класичним рецептом, візьміть велику миску і змішайте в ній руками мелену яловичину зі свинячої ковбасою, поступово додаючи зелень, гриби, яйця, хлібні крихти, сир та спеції. Змішуючи інгредієнти, не намагайтеся домогтися однорідності, щоб фарш не вийшов дуже густим.

За допомогою чайної ложки сформуйте невеликі кульки.

Розігрійте сковороду на сильному вогні, налийте олію і обсмажте фрикадельки з усіх сторін протягом 2-3 хвилин. В кінці додайте трохи червоного вина.

Завершальний етап

Влийте 1/4 склянки червоного вина в соус, потім вмішайте сир. Посоліть за смаком. Додайте в підливу м'ясні кульки і обережно розмішайте. Тушкуйте 30-45 хвилин, періодично помішуючи.

Макарони з фрикадельками майже готові. Поки м'ясні кульки тушкуються, закип'ятіть воду, додайте дві столові ложки солі. Як тільки вода знову закипить, киньте в каструлю букатіні і варіть згідно інструкції на упаковці.

Для сервірування злегка змастіть тарілки соусом, покладіть макарони, полийте їх додатковою порцією соусу і розподіліть по ним м'ясні кульки, посипавши тертим сиром. У вас вийшли класичні італійські макарони з фрикадельками.