Поради для всіх
» » Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт

Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт

Додано: 13.11.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Борщ – це смачне і поживне блюдо, яке нікого не залишить байдужим. У кожної господині є свій спосіб приготування. Однак найчастіше це страву варять з свинини або яловичини. Ще можна варити борщ з баранини. Він виходить більш оригінальний і з незвичайним смаком. Він готується легко, проте є деякі секрети, які знайдете в нашій статті.

Борщ з баранини: рецепт з фото

Основний інгредієнт страви – це м'ясо, яке надає особливий, неповторний смак. Все-таки не варто забувати і про овочі. Саме завдяки їм борщ виходить насичений, густий.


Спочатку потрібно правильно вибрати баранину. Для борщу найбільше підходить ошийок, лопатка або грудинка.
Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт
Однак на них часто присутній жир, який необхідно заздалегідь зрізати. Саме він дає специфічний запах, який не кожній людині приємний. Коли обрізали жир, помийте м'ясо, поріжте його довільно, але невеликими шматками. Покладіть в каструлю з водою. Поставте варити. На 2 літри води потрібно взяти близько 05 кг баранини.

Підготовка овочів

Поки вариться м'ясо, наріжте соломкою 350 г капусти. Приберіть в бік. Візьміть дві середні цибулини і наріжте маленькими кубиками, пересипте в тарілку. Потім помийте і почистіть одну велику моркву. Її потріть на крупній тертці і теж поки відставте в сторону.
Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт
Тепер візьміть одну буряк, яка більш червона. Її теж необхідно почистити і помити. Потім натріть на крупну тертку. Картопля, як завжди, потрібно почистити і порізати кубиками. Тепер приступайте до помідорів. Їх потрібно 3-4 шт. Томати потріть на тертці в глибоку ємність. Туди додайте 100 мл води. Ще покладіть в перетерті помідори 2 ст. л. томатної пасти. Все добре перемішайте і можна готувати заправку для борщу. Саме від неї залежить основний смак.


Приготування засмажки

Спочатку розігрійте сковороду, налийте рослинне масло і покладіть порізану цибулю. Обсмажте його, але тільки не до золотистого кольору. Лук повинен бути світлий і м'який. Потім покладіть сюди ж моркву. Обсмажуйте її добре.
Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт
Коли цибулю з морквою готові, додайте заздалегідь перетерту буряк. Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою протягом 5-7 хвилин. Потім потрібно вилити підготовлений томат. Якщо він вийшов густий, додайте ще трохи води. Відразу ж насипте 1 ч. л. цукру. Це потрібно для того, щоб залишився насичений червоний колір. Коли зажарка закипить, зробити самий маленький вогонь. Вона повинна гаситися близько 15-20 хвилин. Коли більша частина рідини википає, тоді можна засмажку вимикати. Відкладіть її в сторону.

З'єднуємо продукти

Як ми пам'ятаємо, у вас в каструлі знаходиться м'ясо. Воно має варитися не менше однієї години. Все залежить від баранини. Якщо вона молода, тоді звариться за одну годину. Пробуйте м'ясо на готовність. Воно має бути м'яким і розвалюватися. Потім у каструлю з бараниною покладіть картоплю і капусту. Варіть ще близько 20 хвилин. Проте все залежить від сорту овочів. Тому не забувайте перевіряти на готовність. Пам'ятайте: борщ з баранини вийде смачним, якщо всі продукти зварилися і не залишилося сирих овочів або м'яса.
Коли картопля і капуста зварилися, можете в каструлю виливати засмажку. Добре все перемішайте. Коли рідина закипить, посоліть за смаком. Це приблизно 15 ч. л. Після того як борщ покипел разом із засмажкою та овочами 7 хвилин, його можна вимикати.
Борщ з баранини. Борщ з бараниною: рецепт
Накрийте каструлю кришкою, нехай настоїться 20 хвилин. Перед подачею можна посипати у саму тарілку рубану зелень або часник. У вас повинен вийти смачний борщ з бараниною. Рецепт зовсім не складний.

Поради по приготуванню

Борщ сам по собі дуже ситний і смачний. Однак є деякі секрети приготування, які часто застосовують кухаря. Наприклад, щоб борщ залишався насиченим червоним або бордовим кольором, додають не лише цукор, а й кілька крапель натурального лимонного соку. Моркву потрібно обсмажувати ретельно. Якщо вона залишиться сирою, тоді є ймовірність, що борщ з баранини швидко зіпсується. Щоб бульйон залишався прозорим, частіше знімайте піну, яка з'являється під час варіння м'яса. Краще всього скористатися шумівкою. Для більшої прозорості в кінці варіння м'яса додайте одну цілу цибулину. Нехай бульйон покипить близько 5 хвилин. Ось і всі основні секрети, яких бажано дотримуватися, щоб борщ з баранини вийшов смачним і красивим. Радуйте свою сім'ю вишуканим оригінальним стравою.