Робимо смачний борщ на бульйоні

Борщ на бульйоні люблять не всі кулінари. Адже таке блюдо прийнято готувати з використанням яловичого м'яса на кісточці. Але для отримання більш дієтичного і низькокалорійного обіду курячий бульйон підходить як не можна до речі.

Класичний червоний борщ на курячому бульйоні: рецепт з фото готового першого страви

Готується таке блюдо набагато легше і швидше того, що передбачає застосування яловичини. Саме тому багато людей вважають за краще робити борщ на курячому бульйоні. Для його самостійного приготування знадобляться:

заморожена курка або охолоджена – 1/2 великої тушки;

буряк свіжа – 2 невеликих бульби;

картопля середній – 2 шт.;

морква, ріпчаста цибулю – 1 великої шт.;

свіжовичавлений сік лимона – 20 мл;

сіль, перець та інші спеції – за смаком;

капуста свіжа – 250-350 р.

Готуємо інгредієнти для борщу

Перш ніж зробити борщ на бульйоні, слід ретельно обробити м'ясо птиці. Для цього половину тушки ретельно миють і видаляють всі непотрібні елементи. Далі приступають до підготовки овочів. Буряк, моркву, капусту, картоплю і цибулю чистять і подрібнюють. Перші два продукту натирають на великій тертці, а всі інші шаткують гострим ножем.

Варка червоного супу на кухонній плиті

Борщ на бульйоні слід готувати в глибокій каструлі. Її заповнюють водою і викладають м'ясний продукт. Як тільки бульйон закипить, його солять за смаком, знімають пінку, закривають і варять близько 55 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб домашня птиця повністю приготувалася. Надалі її виймають, охолоджують і ріжуть порційними шматками.


Що стосується бульйону, то після варіння м'яса в нього закладають свіжу капусту, моркву, буряк та цибулю. Через 1/4 години в каструлю додають картопля і перець за смаком. В такому складі перша страва має варитися в закритому вигляді близько 25 хвилин. За цей період всі овочі стануть м'якими, зробивши суп смачним і наваристим. Приготувавши червоний і ароматний обід, до нього додають кілька ложок лимонного соку і раніше нашинковане м'ясо птиці. У такому вигляді суп кип'ятять ще 2-3 хвилини, знімають з плити і залишають в стороні на 1/4 години.

Підносимо страву до столу

Як слід подавати до столу борщ на бульйоні? Рецепт цієї страви передбачає використання глибоких тарілок. Їх заповнюють борщем, а потім підносять до обіднього столу. Також в тарілку можна додати заздалегідь посічену зелень і трохи свіжої сметани.

Готуємо щавлевий борщ у домашніх умовах

Ні для кого не є секретом, що калорійність борщу на курячому бульйоні значно менше калорійності супу на яловичої кісточці. Однак багато кулінари стверджують, що і таке блюдо не є дієтичним. Адже буряк, яка є основним компонентом цього обіду, дуже ситна і калорійна. Тому для приготування корисного і здорового супу багато фахівців рекомендують використовувати звичайний свіжий щавель. Щавлевий борщ являє собою просте і легке блюдо. В його приготуванні немає нічого складного. Щоб ви переконалися в цьому, рекомендуємо зробити його самостійно. Для цього необхідно:

курка – 1/2 великої тушки;

щавель свіжий – 2 великих пучка;

картопля – 2 шт.;

морква, ріпчаста цибулю – 1 великої шт.;

сіль, перець та інші спеції – за смаком;

сметана для подачі до столу.

Підготовка компонентів для зеленого борщу

Зелений борщ на бульйоні готується практично так само, як і червоний суп з застосуванням буряків. В першу чергу необхідно обробити птицю. Половину тушки добре миють, після чого зрізають з неї всі неїстівні елементи.
Що стосується картоплі, цибулини і моркви, то їх чистять і подрібнюють. Два перших овоча шаткуємо кубиками, а моркву натирають на великій тертці. Також окремо промивають весь свіжий щавель. Після цього його ріжуть гострим ножем (не дуже дрібно).

Як правильно варити зелений борщ на плиті?

Варіння зеленого борщу на курячому бульйоні не відніме у вас багато часу. Для початку слід викласти курку в глибоку каструлю, а потім заповнити її водою і поставити на сильний вогонь. Посоливши компоненти, їх доводять до кипіння. Знявши всю піну, що утворилася, суп накривають кришкою і варять у такому вигляді близько 50 хвилин. Як тільки м'ясний продукт стане м'яким, його виймають, охолоджують і шаткують. У той же час в бульйон по черзі закладають морквину, цибулину і картоплю. Поперчив страву за своїм смаком, його знову доводять до кипіння і варять близько 20 хвилин. По закінченні часу в готовий бульйон додають свіжий щавель. Після закипання суп варять ще приблизно 7-10 хвилин. В самому кінці В каструлю викладають заздалегідь зварене і нашинковане м'ясо птиці. Через 3 хвилини суп знімають з плити і залишають під кришкою на півгодини.

Як правильно підносити до обіднього столу?

Зелений борщ, зроблений на курячому бульйоні, виходить дуже смачним і незвичайним. Після того як суп трохи настоїться під кришкою, його розкладають по тарілках. Також у кожну порцію кладуть ложечку свіжої сметани (за смаком). Підносити таке блюдо членам своєї сім'ї слід у гарячому вигляді і з шматочком свіжого хліба.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що домашній борщ можна готувати не тільки на яловичої кісточці, але і з застосуванням звичайної курки. Більш того, такий суп допустимо робити з застосуванням щавлю. У цьому випадку ваш обід стане менш калорійним і більш корисним. Подібне блюдо ідеально підходить для тих, у кого є проблеми з травленням і органами ШКТ в цілому. Приємного апетиту!