Овочевий суп з кабачками: рецепт з фото

Як в домашніх умовах приготувати овочевий суп з кабачками? Рецепт з фото цього простого і корисного страви буде представлений далі. Також ми розповімо вам про те, як робиться аналогічний обід з додаванням кольорової капусти.

Готуємо смачний овочевий суп з кабачками і яловичим м'ясом

Існує безліч рецептів перших страв, які передбачають використання кабачків. Найчастіше суп з цим продуктом готують на пісної основі. Однак ми вирішили зробити його на яловичому бульйоні. Отже, щоб самостійно приготувати овочевий суп з кабачками, нам знадобляться:

вода звичайна питна – близько 27-3 л;

картоплини невеликі свіжі – 2 шт.;

середнього розміру кабачок – 1 шт.;

ріпчаста цибуля – 1 середня головка;

морква (середня) – 1 шт.;

яловичина на кістці жирна – приблизно 800 г;

солодкий перчик болгарський – 1 шт.;

свіжі помідори – 2 шт.;

часник свіжий – 1 зубчик (застосовувати за бажанням);

сіль дрібна кухонна – додавати за смаком;

сметана свіжа зелень – для подавання страви до столу.

Підготовка компонентів для супу

Отже, ви вирішили приготувати овочевий суп з кабачками. Для початку слід обробити всі інгредієнти. Яловиче м'ясо на кісточці добре миють і зрізають непотрібні жилки. Також окремо обробляють всі овочі. Картоплини, кабачок, цибулю, свіжі помідори і болгарський перець чистять, після чого шаткують середніми кубиками. Що стосується часнику і моркви, то їх подрібнюють на тертці (дрібної та великої відповідно).

Процес варіння супу

Як зварити смачний і наваристий овочевий суп з кабачками? Для початку слід приготувати м'ясний бульйон. Для цього яловичу кісточку опускають в каструлю з водою, а потім ставлять на плиту і доводять до кипіння. Як тільки бульйон почне вирувати, з нього прибирають всю утворилася пінку, солять, закривають кришкою і варять близько півтора годин. Після того як м'ясний продукт стане м'яким, його виймають, охолоджують, відокремлюють від кісточки і шаткують великими шматочками. Що стосується бульйону, то в нього по черзі викладають картоплю, кабачок, болгарський перчик, ріпчасту цибулю, свіжі томати і моркву. Доводять всі компоненти до кипіння, закривають кришкою і повільно варять близько 27-30 хвилин. За цей період всі овочі повинні стати м'якими.


В самому кінці В суп опускають раніше приготоване м'ясо і натертий часник. Тепер кип'ятять все інгредієнти ще близько хвилини, після чого каструлю знімають з вогню і настоюють під щільно закритою кришкою 1/4 години.

Подача смачної страви до сімейного обіду

Після того як овочевий суп на яловичої кісточці настоїться, його розкладають по глибоких тарілках. Далі першу страву посипають свіжої рубаною зеленню і присмачують сметаною. У такому вигляді його підносять членам сім'ї разом з шматочком хліба.

Овочевий суп з кабачками і капустою: рецепт з фото

Для тих, хто дотримується дієтичного харчування, пропонуємо зробити овочевий суп без застосування м'ясного продукту. Слід відразу ж зазначити, що така страва виходить не менш ситним та смачним. Отже, щоб приготувати пісний овочевий суп з кабачками і капустою, необхідно придбати:

картоплини невеликі – 2 шт.;

воду звичайну питну – близько 27-3 л;

середнього розміру кабачок – 1 шт.;

ріпчасту цибулину – 1 велику головку;

моркву свіжу – 1 шт.;

цвітну капусту свіжу або заморожену – 300 г;

масло соняшнику – близько 40 мл;

сіль дрібну кухонну – додавати за смаком.

Обробка інгредієнтів для пісного супу

Як слід готувати дієтичний овочевий суп з кабачками і цвітною капустою? Для початку необхідно обробити всі продукти. Картоплини, ріпчасту цибулю, кабачок, цвітну капусту і моркву ретельно миють, після чого очищають від шкірки (при необхідності). Далі всі інгредієнти, крім моркви, шаткують середніми кубиками. Що стосується помаранчевого овоча, то його краще натерти на великій тертці.

Теплова обробка

Щоб дієтичний суп з кабачками і капустою (кольоровий) вийшов ароматним і смачним, до нього слід обов'язково додати пасеровані моркву і ріпчасту цибулю. Для цього товстостінну сковороду раскаляют на сильному вогні разом з олією, після чого викладають у неї всі згадані овочі. Періодично продукти перемішують, смажать їх до повної м'якості і почервоніння. Домагаються золотистого кольору овочів, солять за смаком, знімають з плити і остуджують. Що стосується інших інгредієнтів, то їх піддають термічній обробці дещо інакше. Для цього використовують глибоку каструлю. В неї вливають достатня кількість води і доводять до кипіння. Далі рідина по черзі викладають картоплини і кабачок. Солять інгредієнти, знову чекають їх закипання. Після цього каструлю накривають кришкою і варять вміст близько 23 хвилин. По закінченні часу в бульйон опускають цвітну капусту. В такому складі страву готують ще приблизно 7-8 хвилин. За цей період всі продукти повинні стати максимально м'якими. Перед самим виключенням плити до овочевого пісного супу додають заздалегідь спасированние цибулю і моркву. Перемішують інгредієнти, варять близько хвилини, а потім знімають з плити і витримують під кришкою приблизно 20 хвилин.

Подача пісного страви до обіднього столу

Приготувавши овочевий суп і настояти під кришкою, ви розподіляєте страву по тарілках і подати до столу. При бажанні в кожну порцію бульйону можна додати подрібнений зелений лук або будь-яку іншу свіжу зелень.

Підведемо підсумки

Про те, як можна самостійно приготувати суп з капустою і кабачками, ми розповіли вище. Застосовуючи представлені рецепти на практиці, ви не тільки різноманітите свій повсякденний раціон, але і зробите родинну трапезу більш корисною і смачною. Слід також сказати про те, що дуже багатьох господинь цікавить питання, як дорого обходиться розглянуте блюдо. Досвідчені кулінари стверджують, що якщо готувати овочевий суп в літньо-осінній сезон, то він обійдеться вам в копійки. Особливо це стосується пісного страви. Адже для його створення немає ніякої необхідності купувати м'ясний продукт. До речі, якщо у вас є власний город, де ростуть кабачки, капуста та інші овочі, то така страва може і зовсім стати для вас безкоштовним.