Салат асорті. Салат овочевий асорті: рецепт приготування, склад та відгуки

Асорті - салат, який можна заготовлювати на зиму з абсолютно різних овочів. У цій статті ми представимо два простих і перевірених рецепту згаданої закуски, реалізація яких не потребує багато часу.

Робимо змішаний салат з огірків і перцю, помідора - «Асорті»

У приготуванні такої зимової закуски немає нічого складного. Вам потрібно буде підготувати лише наступні компоненти:

помідори м'ясисті свіжі — 6 шт.;

огірки не дуже великі — 8 шт.;

перець солодкий зелений – 5 шт.;

морква свіжа соковита — 2 шт.;

молодий кабачок середнього розміру – 1 шт.;

цибуля ріпчаста солодкий — 1 головка;

вода питна звичайна — близько 3 л;

сіль дрібна — 2 великі ложки з верхівкою;

оцет столовий 9%-ний — 4 великі ложки;

цукор великий — 3 великі ложки;

корінь хрону і його листя – по 1/4 шт.;

сушений кріп в парасольках – 1 шт.;

листя вишні і смородини чорної – по 2 шт.;

гіркий перець червоний – шматочок (2 см);

часник свіжий – 8 зубків;

чорний перець в горошку – 7 шт.

Підготовка інгредієнтів

Як слід готувати домашню закуску «Асорті»? Салат з безлічі різних овочів робиться досить просто. Спочатку всі перераховані продукти, у тому числі часник, хрін та інше, ретельно миють у чистій воді, після чого гарненько чистять (тобто прибирають плодоніжки, пупки, шкірку і т. д.). Далі всі інгредієнти подрібнюють наступним чином:

свіжі кабачки і м'ясисті помідори ріжуть великими часточками;

огірки нарізають цілими кільцями;

цибулю шаткують об'ємними кільцями;

середні зубки часнику розрізати на 2 або 4 частини;

моркву ріжуть дуже дрібною соломкою.

Процес формування салату

У якій тарі слід формувати закуску «Асорті»? Салат необхідно заготовлювати в літровій або 750 мл стерилізовану банку. У неї викладають усі заздалегідь підготовлені спеції (тобто часник, перець горошком, листя вишні та чорної смородини, кріп в парасольках, корінь хрону і його листя, гіркий перець червоний), а потім поміщають суміш з нарізаних овочів.


Також окремо готують маринад. Для цього звичайну воду кип'ятять на вогні, а потім додають до нього цукор і сіль. Після розчинення спецій розсіл знімають з плити і вливають до нього столовий оцет. Перемішавши інгредієнти ложкою, рідину розливають по заповненим банкам, а потім прикривають їх стерилізованими кришками і закочують за допомогою спеціального пристрою.

Де і як довго витримувати?

Тепер ви знаєте, як робиться домашня закуска під назвою «Асорті». Салат, сформований так, як було описано вище, перевертають і закривають щільним ковдрочкою. У такому стані його витримують близько двох діб, після чого прибирають у прохолодне місце. Вживати салат «Асорті» з огірків і помідорів дозволяється лише після декількох тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб овочі наїлося ароматами спецій і приправ і стали більш смачними.

Робимо незвичайний салат «Асорті» з овочів

Сучасним господиням відомо безліч способів того, як в домашніх умовах зробити смачну і пряну закуску, яку можна подати до столу в зимовий час.
Розглянемо найпростіший і найпопулярніший рецепт салату з огірків, цибулі та помідорів прямо зараз. Для приготування незвичайної зимової закуски нам знадобиться:

помідори м'ясисті свіжі — 5 кг;

огірки не дуже великі — 4 кг;

цибуля ріпчаста солодкий — 2 кг;

сіль дрібна — 4 великі ложки з верхівкою;

оцет столовий 9%-ний — 5 великих ложок;

цукор великий — 5 великих ложок;

чорний перець в горошку – 10 шт.

Обробляємо продукти

Як слід робити простий, але дуже смачний салат з огірків «Асорті»? Для початку необхідно підготувати всі компоненти. Свіжі м'ясисті помідори і не дуже великі огірки ретельно миють. Далі у томатів вирізають пупки і пропускають їх через м'ясорубку (можна подрібнити блендером). Що стосується огірків, то у них так само прибирають кінчики і шаткують кружечками товщиною 1 см (разом зі шкіркою). Також окремо подрібнюють солодкий ріпчаста цибуля (товстими півкільцями).

Теплова обробка домашньої закуски

Щоб салат з огірків «Асорті» вийшов смачним, його слід обов'язково піддавати термічній обробці. Для цього використовують велику емальовану каструлю або таз. У тару викладають всі подрібнені помідори, які повільно доводять до кипіння. Як тільки томатна кашка почне вирувати, до неї додають кружечки огірків і товсті півкільця цибулі. Перемішавши інгредієнти ложкою, їх знову кип'ятять, після чого додають дрібну сіль чорний перець в горошку і цукровий пісок. В такому складі продукти готують близько 7-10 хвилин. В самому кінці до овочів додають столовий оцет, після чого їх знімають з плити.

Як правильно влаштовувати?

Розподіляти готовий салат «Асорті» бажано зі скляним стерилізованим банкам об'ємом 750 або 1000 мл. Їх доверху заповнюють овочевий масою, а потім накривають кришками і відразу ж закатують. У такому вигляді гарячу закуску прибирають у бік, попередньо накривши її старою ковдрою або пуховиком.
Перш ніж відправити зимовий салат в підвал або льох, його рекомендується витримати в темному місці близько двох днів. Вживати смачну овочеву закуску, приготовлену по представленому вище рецептом, бажано по закінченні декількох тижнів. Якщо відкрити банку з салатом відразу ж після його закачування (по закінченні декількох діб), то він може здатися прісним і не дуже смачним. Таким чином, витримка подібної закуски необхідна для того, щоб використовувані овочі добре підживилися ароматами всіх приправ і спецій.

Відгуки

Багато господинь помилково вважають, що заготовити салат «Асорті» дуже складно. Але це ні так. У приготуванні такої пряної і ароматною закуски немає нічого проблематичного. Головне, підготувати і правильно обробити всі інгредієнти, а також використовувати відповідні пропорції спецій і приправ. Також слід зазначити, що для тривалого зберігання домашнього салату його тару і кришки необхідно попередньо простерилізувати. Для цього можна використовувати метод кип'ятіння, обробки парою і т. д. Тільки в цьому випадку салат «Асорті» вийде максимально ароматним, смачним і збережеться протягом довгої зими.