Джем лимонний: інгредієнти, рецепт приготування

Джем – це густий желеподібний продукт, який виходить шляхом поступового уварювання різних ягід і фруктів з додаванням цукру. Батьківщиною незвичайного десерту вважається Шотландія, де, за легендою, цей продукт вперше був приготований ще в 18 столітті. Джем лимонний – це найпростіший спосіб надовго зберегти унікальні властивості популярного у всьому світі цитруса. Існує багато різних рецептів його приготування, кожен з яких вартий уваги.

Найпростіший варіант

Джем лимонний – це ласощі, яке має досить широку область застосування. Його можна подавати як десерт до чаю, намазувати на шматок хліба, а також використовувати в якості начинки при випічки булочок і пирогів. Найпростіший варіант приготування цього продукту вимагає наявність емальованого посуду та мінімального набору вихідних компонентів: лимон, вода і цукор у співвідношенні 1:2:3.


Готувати джем лимонний не складно. Весь процес складається з п'яти послідовних етапів:

Спочатку цитруси потрібно гарненько вимити, а потім акуратно порізати гострим ножем на дрібні часточки. При цьому необхідно видалити всі кісточки, інакше готовий продукт буде мати трохи гіркуватий присмак.

Шматочки лимонів залити водою і залишити в такому положенні на 1 добу.

На наступний день масу необхідно поставити на вогонь і варити, поки шкірка не стане зовсім м'якою.

Після цього потрібно додати цукор і продовжувати кип'ятіння ще хвилин 20.

Готовий джем перекласти в стерилізовані скляні банки.

Для поступового охолодження їх краще відразу поставити в ємність з гарячою водою. Так можна буде уникнути утворення небажаних грудок.

Пластична суміш

Джем лимонний можна приготувати у вигляді м'якої ароматної маси, яку легко намазати на хліб. У цьому випадку знадобиться не зовсім звичайний набір продуктів: 4 лимона, 100 грам вершкового масла, 4 свіжих яйця і 200 грам цукрової пудри. Готується така суміш особливим чином:

Спочатку, як зазвичай, лимони треба вимити.

Після цього на дрібній тертці зняти цедру, а з решти м'якоті просто вичавити сік.

В отриману масу додати збиті виделкою яйця, перемішати і залишити на 30 хвилин.

Після цього суміш потрібно процідити, а потім перекласти в каструлю і варити на малому вогні, додавши масло, 10-12 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб вміст добре загусло.

Тепер незвичайний джем можна розкласти по банках і зберігати в холодильнику.

Отримана маса має насичений смак і приємний освіжаючий аромат. Її легко можна завдати звичайним ножем поверх шматочки батона, а також використовувати для змазування коржів та інших заготовок при випічці.

Вітамінні заготівки

Важко знайти людину, яка б ніколи в житті не пробував варення. Сьогодні цей популярний солодкий десерт варять практично з будь-яких продуктів: фруктів, ягід, екзотичних плодів, а також огірків, соснових шишок і навіть кавунових кірок. Аналогічним чином можна робити і варення з лимона. Рецепт у кожної господині для цього свій. Для прикладу варто розглянути дуже цікавий варіант, в якому беруть участь лише два інгредієнти: цукор і цитруси в співвідношенні 2:1.
Як же приготувати таке варення з лимона? Рецепт передбачає три стадії цього складного процесу:

Першим ділом плоди потрібно вимити, а потім довільно порізати їх на частини і, видаливши кісточки, подрібнити за допомогою м'ясорубки.

В отриману масу додати цукор і залишити на добу. При цьому треба не забувати періодично помішувати її. До кінця дня цукор повинен повністю розчинитися.

Ємність з ароматною сумішшю поставити на плиту і трохи прогріти на слабкому вогні, не доводячи до кипіння.

Після цього ще гарячу масу необхідно розкласти по банках і відправити в холодильник для остаточного охолодження. У цьому варення лимони залишаються практично свіжими і повністю зберігають в них міститься вітамін «С». Такий десерт буде відмінним профілактичним засобом від застуди в холодні зимові дні.

Бурштиновий десерт

Як ще можна зробити лимонний джем? Рецепт в більшості випадків включає в себе три основних інгредієнта. Відмінність полягає лише в технології приготування конкретного продукту. Один з варіантів передбачає використання такого співвідношення інгредієнтів: на кожні півтора кілограма лимонів - 2 кілограми цукру і 2 літри води. Після того як всі продукти будуть на столі, можна починати готувати лимонний джем. Рецепт в цьому випадку трохи складніше попередніх варіантів:

Свіжі стиглі плоди потрібно спочатку вимити, а потім гарненько просушити.

Гострим тонким ножем акуратно зрізати цедру і нарізати її соломкою.

М'якоть розділити на дві частини і вичавити з неї увесь сік. Залишки продуктів не викидати.

У каструлю засипати цедру, а також вилити відміряну кількість води і сік. Ємність поставити на плиту і варити на малому вогні без кришки від одного до трьох годин. Залишки м'якоті разом з кісточками скласти в марлевий мішечок і також помістити його з каструлю. За весь час варіння обсяг вмісту повинен зменшитися вдвічі.

По закінченні мішечок з м'якоттю необхідно дістати, остудити і гарненько віджати. Отриманий продукт потрібно додати в каструлю, а вичавки – викинути.

Після цього каструлю знову потрібно поставити на плиту і поступово додати до суміші цукор. Після закипання продукту треба дати поваритися 15 хвилин. Отриману масу обов'язково потрібно перевірити на тягучість. Крапля такої суміші не повинна розтікатися на тарілці.

Тепер готовий джем можна розкладати в банки і відправляти в прохолодне місце для зберігання.

Лимонний цукор

Розуміючи користь відомого цитруса, дбайливі господині намагаються зробити так, щоб цей продукт у домі завжди був під рукою. Тому вони пристосувалися просто зберігати в скляних банках порізаний кружечками лимон з цукром. Але такий спосіб себе не виправдав. Ароматний сироп зазвичай випивался в першу чергу, а часточки з часом в'янули, і їх доводилося викидати. По суті, найцінніший продукт вирушав у відро для сміття. Щоб такого не сталося лимон з цукром краще готувати іншим способом. Для цього знадобиться звичайна скляна банка з гвинтовою кришкою і занурювальний блендер. Цей рецепт передбачає наявність основних компонентів у наступній кількості: плоди лимонів і цукор у співвідношенні 1:15 (для тих, хто любить солодке, можна брати пропорцію 1:2). Такий продукт в народі отримав назву «лимонний цукор». Готувати його дуже просто:

Спочатку плоди треба ретельно вимити щіткою під гарячою водою.

Зрізавши задні і передні торцеві частини, гострим ножем розділити кожен лимон на часточки.

Заготовки скласти в банку і подрібнити за допомогою блендера.

В отримане пюре засипати цукор і перемішати до отримання максимально однорідної маси.

Готовий склад є непоганою альтернативою джему. Його можна додавати в чай, літні коктейлі, рулети і торти. Крім того, їм добре поливати морозиво або сирні запіканки.

З ароматом яблук

Для приготування джемів використовуються будь-які ягоди, а також плоди з саду або городу. У деяких випадках використовуються суміші, склад яких залежить від наявності конкретних продуктів чи індивідуальних смакових уподобань. Взяти, наприклад, яблучно-лимонний джем. Його приготування має свої особливості. По-перше, для роботи краще не використовувати переспілі продукти, так як вони володіють слабкими желирующими властивостями. По-друге, краще використовувати кислі сорти яблук, так як в них міститься більше пектинових речовин. Для роботи знадобиться: 14 кілограма яблук, 3 склянки води, 4 лимона, півтора кілограма цукру і 6 гілочок свіжої м'яти. Процес приготування необхідно вести поетапно:

Вимиті лимони порізати тонкими часточками, скласти їх в каструлю, залити водою і залишити в такому стані на ніч.

Вранці їх потрібно перекласти в таз, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хвилин, поки шкірка не стане м'якою.

В цей час яблука треба очистити, порізати на дольки і разом з цукром додати в киплячу масу. При постійному помішуванні продукти повинні поваритися не менше півгодини.

За 5 хвилин до закінчення суміш опустити гілочки м'яти. Вони додадуть джему особливу пікантність.

Готовий продукт залишиться тільки перекласти в банки і, закривши їх щільно кришками, відправити на зберігання в прохолодне місце.

Лимон з імбиром

Зараз в магазинах продається багато різних десертів. Але більшість господинь вважають за краще робити їх самостійно. Тому їм необхідно знати, наприклад, як приготувати лимонний джем в домашніх умовах. Щоб надати готового десерту вишуканий аромат, можна додати в тісто трохи ванілі, кориці та імбиру. У цьому легко переконатися, якщо спробувати приготувати джем, використовуючи наступні основні інгредієнти: 6 великих лимонів, пакетик пектину, 400 мілілітрів води, половина чашки тертого очищеного кореня імбиру і 65 чашок цукру. Технологія процесу відносно проста:

Спочатку цілі вимиті лимони потрібно на 10 хвилин залити гарячою водою. Це дасть можливість прибрати зайву гіркоту від цедри.

Після цього плоди треба довільно порізати на частини, а потім, видаливши кісточки, подрібнити в кухонному комбайні або блендері.

Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці.

Лимонне пюре перекласти в емальовану каструлю. Сюди ж додати воду і тертий імбир і варити масу 6-8 хвилин після закипання.

Ввести залишилися компоненти, перемішати і потримати на вогні ще хвилин 5.

Після цього готовий ароматний джем треба спочатку охолодити, а потім розподілити чисті ємності, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці.