Паста з сьомгою у вершковому соусі: вибір продуктів і рецепти приготування

Італійська кухня набирає все велику популярність у сучасних господинь. Мало хто не пробував італійську піцу та пасту. Тим більше, що ці страви мають безліч варіацій, і їх склад і смак залежать тільки від фантазії кухаря. Раніше в нашому журналі ми вже писали, як готувати лазанью — ще одне популярне і просте італійське блюдо.

Опис страви

Деякі макаронні вироби в Італії називаються пастою. У Росії більше прийнято називати ці продукти макаронами. Паста у багатьох росіян асоціюється з дуже смачною стравою, приправленим спеціями, ароматними травами. Багато хто вважає, що таку їжу можна покуштувати тільки в ресторані, але паста готується не дуже складно.
Класична паста готується з беконом і різними соусами. Любителям риби обов'язково сподобається блюдо з додаванням сьомги, морепродуктів.

Інгредієнти

Для приготування вершковою пасти з сьомгою дуже важливо правильно вибрати інгредієнти. Потрібно віддавати перевагу макаронним виробам, виготовленим з твердих сортів пшениці. Краще всього купити в магазині пасту італійського виробництва. Цей продукт просто ідеальний для приготування страв італійської кухні.
Сьомгу краще всього купувати підкопчену або слабо—солону. У магазині можна придбати порційні філе—шматочки солоної або підкопченої риби. При цьому дуже важливо, щоб були дотримані терміни зберігання, а дата вироблення була максимально свіжою.

З сьомгою у вершковому соусі

Для приготування страви потрібно:

Філе сьомги (300 грам);

Паста (300 грам);

Вершки 20 % (0 5 літра);

Часник;

Вино біле сухе (025 грам);

Сіль;

Прованські трави;

Пармезан (200 грам);

Вершкове масло для смаження.

На сковороді потрібно розігріти вершкове масло і обсмажити на ньому зубчик часнику. Коли часник придбає коричневий відтінок, його треба викинути.
Далі на сковороду потрібно викласти порізану кубиками сьомгу і обсмажувати рибу протягом 2 хвилин. Дуже важливо при обробленні сьомги витягнути з неї всі кісточки. Навіть дрібні кістки не повинні потрапляти в готовому блюді.
У сковороду потрібно вилити вино, додати сіль, прованські трави, згасити 5 хвилин, а потім додати вершки. Тушкувати соус потрібно на відкритій сковороді на середньому вогні близько 5 хвилин. Ближче до кінця приготування додати в сковороду тертий пармезан.
Пасту потрібно відварити, а потім відкинути на друшляк і, зливши зайву воду, додати макаронні вироби в сковороду з підготовленим соусом, добре перемішати, трохи підігріти на слабкому вогні і негайно подати до столу. Час відварювання макаронів має становити близько 6 хвилин.
Пасту з сьомгою можна подавати як самостійне блюдо. Можна при бажанні доповнити його свіжими овочами, овочевим салатом або ікрою із зелених помідор, заготовленою на зиму .
Потрібно пам'ятати, що приготовлена за таким рецептом пасту потрібно подавати на стіл негайно. Якщо залишити її в сковороді хоч на пару годин, макаронні вироби стануть м'якими, чому смак страви сильно зіпсуватися.
Щоб зберегти страва до приходу домочадців або гостей, можна змішати макарони з соусом безпосередньо перед їх приходом, а до цього зберігати інгредієнти окремо.

З сьомгою і креветками

Для приготування пасти з сьомгою і креветками потрібно:

Спагетті (300 грам);

Стейк слабосоленої червоної риби (200 грам);

Креветки очищені варено-морожені (600 грам);

Пармезан (200 грам);

Часник;

Вершкове масло для смаження;

Вино біле (50 грам);

Вершки (200 грам).

Необхідно розтопити вершкове масло в сковороді, обсмажити на ньому пару зубчиків часнику. Після закінчення обжарювання часник потрібно викинути. У сковороду слід додати рибу, нарізану кубиками, морепродукти, а потім влити вино.
Коли вино трохи випаруватися, потрібно додати в сковороду вершки і тушкувати близько 5 хвилин.
Спагетті слід відварити в каструлі близько 3-5 хвилин, а потім відкинути на друшляк і, зливши зайву воду, викласти спагеті в сковороду. Після цього потрібно ретельно перемішати інгредієнти, прогріти страву на слабкому вогні і розкласти спагетті з сьомгою і морепродуктів по тарілках.
Відварити спагеті рекомендується в підсоленій воді. Так як сьомга вже надає страві солоний смак, потрібно уважно стежити за кількістю доданої солі.
Готову страву потрібно посипати зверху натертим на тертці пармезаном. Можна також посипати пасту свіжою зеленню або подрібненими кедровими горішками.




Якщо ви не любителька італійської кухні, то можемо рекомендувати вам страви з грузинської кухні. Вони стануть гідною прикрасою святкового столу, і здивують своїм оригінальним смаком у звичайний день. Приміром, Сациві з курки по грузинськи — головний секрет цієї страви в тому, що воно подається холодним, після того як м'ясо добре просочилося соусом.
Якщо ж ви шукаєте, рецепт основного гарячого блюда, то і тут грузинська кухня зможе вам допомогти. У цій статті ми вже писали рецепт приготування Долми. Правда у нас його частіше називають голубцями у виноградних листах, але спосіб приготування Долми сильно відрізняється від рецепту традиційних голубців.

Відео в допомогу господиням

Детальна інструкція, як приготувати пасту з сьомгою і креветками у вершковому соусі.


Відео про те, як готувати італійську пасту в вершково—сирному соусі.