Форель, запечена в духовці у фользі: вибір та особливості приготування

Додано: 06.12.15

Автор: admin

Форель, запечена в духовці у фользі: вибір та особливості приготування

Корисні рекомендації по вибору і приготування

Крім приголомшливих смакових якостей, м'ясо форелі містить цілий набір корисних для людського організму речовин. Особливо цілющими вважаються страви з форелі запеченої в духовці. Вони ідеально підходять для профілактики і терапії серцевих недуг і захворювань органів ШКТ.
Форель запікається дуже швидко, а готову страву завжди виходить привабливим і смачним. Цей делікатес ідеально підходить для повсякденних обідів і святкових застіль, відмінно поєднуючись при цьому з будь-яким гарніром. Багато залежить від використовуваних інгредієнтів, які надають м'ясу щоразу нових смак.
Форель смажать, відварюють, смажать, запікають, маринують, солять. Їх цієї делікатесної риби виходять чудові закуски перші страви, ароматне жарке і апетитні шашлики. З неї виходять соковиті пиріжки та калачі. Прихильникам здорової їжі можна готувати форель без додавання жиру, вона сама по собі досить жирна.

Шляхетний смак цієї риби чудово поєднується з багатьма продуктами. Так, овочі і гриби підкреслять її ніжний та делікатний смак, рис та макарони додадуть їй ситності, вершки і молоко додадуть вершковий присмак і м'якість, цитрусові та всілякі приправи подарують їй тонкий неповторний аромат.

Купуючи форель, уважно огляньте її: очі повинні бути довгими і чистими, зябра повинні мати яскравий, насичений колір, а шкіра повинна бути еластичною, вологою і без видимих ушкоджень. Крім того, у свіжою якісною риби звичайно приємний запах;

Самими смачними виходять страви зі свіжої риби. Однак якщо вам дісталася заморожена форель, необхідно правильно її розморозити. Заздалегідь укладіть тушку на нижню полицю холодильника і почекайте декілька годин. Остаточно підталу рибу помийте і почистіть від луски;

Смак форелі чудово відтіняють оливкова олія, біле вино, лимон, апельсин, гриби і часник. Найбільш відповідними прянощами вважаються прованські трави, розмарин, чебрець, шавлія, чорний і білий перець. Як гарнір краще всього підійдуть рис та овочі;

Дрібну рибу прийнято готувати цілком, а велику, розрізавши на стейки або вирізавши з неї філе. У першому випадку для запікання краще використовувати рукав або фольгу, це дозволить рибі зберегти всі корисні елементи, не втративши при цьому свою м'якість і соковитість. Філе форелі запечене в духовці готується швидше;

У процесі запікання стежте за часом — пересмажена риба стає несмачною і жорсткою. Для повної готовності середньої форелі, цілком достатньо сорока хвилин.

Запечена у фользі

Приготування форелі в духовці за цим рецептом — це дуже просто і смачно! Дуже добре підійде для будь-якого святкового і повсякденного столу. Приготувати це блюдо в духовці можна з будь-якого виду форелі. При цьому річкову можна запекти цілком, очистивши її від нутрощів і луски, а морську, попередньо порізавши порційними шматочками. Відмінним гарніром для такої рибки стане картопля по—селянськи.
Склад:

Половина кілограма свіжої форелі;

Лимон;

Пучок петрушки;

Одна столова ложка рослинної або оливкової олії;

Сіль крупного помелу, перець.

Почистіть форель від луски, видаліть нутрощі, видаліть зябра і плавники. Вимийте м'ясо прохолодною водою і промокніть паперовим рушником. Підготовлену тушку натерти великою кількістю солі і перцю.
Лимон розділіть на 4 частини. Сік, вичавлений з однією з них, змішайте в маленькій мисочці з маслом і отриману заправку нанесіть на рибу. Іншу чверть поріжте на тонкі скибочки і, зробивши на тушці з обох сторін неглибокі розрізи, вставити їх в рибу.

Решту частини лимона порізати тонкими скибочками і з'єднайте з дрібно порізаною петрушкою. Отриманою масою заповніть рибу.
Начинену форель загорніть у фольгу, викладіть в жароміцну ємність і помістіть в духовку, прогріту до 180оС. Блюдо запікається протягом сорока хвилин, приблизно за п'ять хвилин до готовності трохи розгорніть фольгу, давши рибі можливість підрум'янитися. Ось так просто можна приготувати форель цілком у духовці.

Запечена стейками

Пара стейків форелі;

60 р. пармезану;

60 р. російського сиру;

Цибулина;

Склянка вершків;

Половинка лимона;

Сіль, перець, спеції для риби.

Підготовлену форель натріть приправами, сіллю і перцем. Потім залийте вершками і соком половини лимона і маринуйте протягом двадцяти хвилин.
Цибулину поріжте кільцями, сир натріть на тертці.
На деко покладіть аркуш фольги. На нього викладіть кільця цибулі і залиту вершками форель. Щільно запакуйте і на півгодини приберіть в прогрітий до 200оС духова шафа.
Через 30 хвилин, вийміть деко, злегка зігніть фольгу і посипте рибу сумішшю сирів. Потім знову запакуйте і готуйте ще 10 хвилин. Готову форель посипте свіжою зеленню.
Можна урізноманітнити рецепт, замінивши вершки на тушковані овочі. Викладену на фольгу рибу покрийте тушкованими в маслі помідорами, солодким перцем і баклажанами.