Форель, фарширована. Рецепти, поради по приготуванню

Останнім часом велику популярність придбали рибні страви. Всі знають про користь омега-3 кислот і вітамінів, що містяться в подібному продукті харчування. Особливо полюбилася господиням форель. Ця рибка не тільки низькокалорійна і корисна, але ще й дуже смачна. Крім того, варіантів приготування форелі існує безліч, що не може не радувати.

Різноманітність рецептів

Форель, фарширована, мабуть, не тільки найпопулярніше серед кулінарів рибне блюдо, але ще й найвишуканіше і ефектне при подачі. Риба відмінно гармонує з лісовими грибами. Пікантні нотки форелі може додати фарш зі шпинату з фенхелем.


Особливо гарна ця рибка з вершковим соусом, присмачена каперсами або свіжою зеленню. Навіть, здавалося б, звичайне поєднання обсмаженої цибулі і моркви, додасть фаршированої форелі особливий смак і наситить неймовірно вабить апетитним ароматом.

Як обробити форель

Підготовчий етап відіграє не останню роль в приготуванні будь-якої страви. Риба – не виняток. Форель рекомендується обмити, позбавити від луски, кісток і нутрощів. Голова не видаляється. Черевце вспарывается по центральній лінії, але не до кінця. Необхідно залишити достатньо місця для майбутньої начинки.

Фарширована форель в духовці з грибами

Для приготування страви потрібно взяти, крім 5-6 форелей, наступні продукти:

350 г печериць.

Одну невелику цибулину.

30 г мигдалю.

Половину банки чорних маслин.

Свіжу петрушку.

Сіль.

Невеликий лимон.

Рослинне масло.

Перець мелений.

Як готувати

Очищену від нутрощів рибу слід розрізати з одного боку, видаливши попутно хребет і ребра. Всередині рибу рекомендується побризкати соком лимона, трохи присолити і посипати перцем.


Тепер переходимо до приготування начинки. Готується за цим рецептом фарширована форель, запечена з грибами. Тому обмиемо печериці, зріжемо нижню частину ніжки і поріжемо гриби на невеликі довгасті шматочки. Не забудьте залишити пару самих апетитних і зовні привабливих грибочків для прикраси страви. Обсмажувати печериці можна як в оливковій, так і в звичайному рослинному маслі. Додамо до грибів дрібно порізану цибулину. Поки гриби обсмажують, нарізаємо дрібно оливки, а мигдаль кришимо за допомогою терки. Змішуємо гриби з цибулею і оливки з мигдалем. Отриманим фаршем начиняємо рибку. Якщо начинки буде багато, зафіксуйте краю черевця за допомогою зубочисток, щоб вміст не витекло під час запікання. Духовка розігрівається до 150 ?С. Готується форель, фарширована надзвичайною начинкою, близько 15-20 хвилин. Щоб рибка вийшла більш соковитою і м'якою, упакуйте кожну тушку в фольгований мішечок.

Форель з овочами

Риба – 5-6 шт.

Солодкий болгарський перець двох кольорів (червоний, зелений, жовтий, помаранчевий – на вибір) – 2 шт.

50-60 г цукіні.

50 г грибів (шампіньйонів).

Сіль.

Сік лимона.

Гілочка петрушки.

Перець.

Масло.

Спосіб приготування

Процес підготовки риби точно такий же, як і в першому рецепті. Не забуваємо про лимонний сік, сіль і перець. Для начинки гриби злегка обсмажуємо на олії. Коли зайва волога піде, додамо до них порізаний соломкою перець і цукіні. Трохи підсолити, додайте чорний мелений перчик.
Для аромату і додаткової смакової нотки покладіть свіжу гілочку чебрецю або розмарину в самому кінці процесу обсмажування овочів. Не забороняється додати в начинку і пару ложок якісної (краще домашнього) томатної пасти. Розкладаємо квадрат з фольги на столі. Трохи збризкуємо його рослинним маслом. Укладаємо фаршировану форель по центру і загортаємо конвертик. Духовка повинна бути розігріта до +170+180 ?С. Відправляємо туди рибку на 15-20 хвилин. Цього буде достатньо. За 5 хвилин до призначеного терміну виймаємо конвертики, відкриваємо гору, даємо рибці трохи підрум'янитися зверху. Подається форель, прикрашена грибами, гілочкою свіжої петрушки і шматочком лимона.