Безе являє собою десерт, для приготування якого потрібно збивати білки з цукром до того, як маса стане густою і щільною. Два основних інгредієнта страви це яйця і цукор. Тобто за кількістю та доступності компонентів він навіть простіше, ніж желейний торт «Бите скло» .
Основні секрети приготування ідеального десерту
Основна хитрість приготування дивно апетитного тістечка безе полягає в правильному збиванні білків і їх запіканні. Перед тим, як відправити десерт в духову шафу, він повинен бути прогрітий до температури 150 градусів. Коли деко з безе встановлений в духовку, її потрібно вимкнути і не витягувати десерт до повного охолодження духової шафи.
Рецепт приготування безе в духовці
Для більшої наочності, це буде фото-рецепт приготування безе. Для приготування десерту в духовці за основним рецептом, потрібні наступні продукти:
Білки – 3 штуки;
Цукрова пудра – 170 р.;
Лимонна кислота.
З посуду вам знадобляться миска і віночок. Порядок дій:
Взяти 3 білка і помістити їх в окрему миску, приготувати цукор;
Використовуючи міксер, збити цукровий пісок з білками, але додавати цукор потрібно поступово. Збивати необхідно протягом 2-х хвилин на невеликій швидкості;
Після цього ви побачите, що маса стала досить густий. Відразу вона не буде білого кольору, але поступово буде до цього прагнути;
Після цього можна додати щіпку лимонної кислоти, щоб відбілити безе;
Збивати цукровий пісок з білками ще в протягом хвилини. А потім, переключивши міксер на велику швидкість, збивати до появи щільної консистенції;
Викласти приготовлений склад на пергаментний папір, попередньо покладену на деко. Випікати безе на невеликому вогні. Як тільки тістечка трохи подсушились, потрібно вимкнути духовку.
Так у вас вийде найпростіше безе без додавань у духовці. До речі, з таких простих десертів, готуються в духовці, вас може зацікавити рецепт сирної запіканки, як у дитячому садку .
Безе з мигдалем
Як приготувати безе з мигдалем: рецепт побудований на таких продуктах:
Білки яєць – 2 штуки;
Цукровий порошок – 110 р.;
Ванілін – 2/3 пакетика;
Мигдаль — 35 р.
Порядок дій:
Так як безе буде готуватися на пару, то необхідно наповнити широкий посуд гарячою водою і поставити туди миску, в якій і будуть збиватися білки;
Помістити в миску білки і приступити до їх взбиванню, використовуючи міксер, встановлений на велику швидкість;
Коли білки будуть густіти, можна поступово висипати цукор і додати ванілін;
Далі збивати до того моменту, поки білки не придбають глянцевий вигляд, а їх консистенція стане щільною;
Зняти миску з водяній бані і акуратно перемішувати, засипавши мигдаль;
Отриману масу викласти на деко і помістити в духовку, яка заздалегідь прогріта до температури 100 градусів. Час випікання – 30 хвилин.
З шоколадом і кунжутом
Серед всього розмаїття смаків та способів створення безе, рецепт приготування з кунжутом і шоколадом, мабуть, є одним з самих незвичайних і смачних. Для його створення вам знадобляться наступні інгредієнти:
Яєчні білки– 2 штуки;
Цукровий пісок – 100 р.;
Чорний шоколад – 50 р.;
Кунжут — 40 р.;
Сік лимона – маленька ложка.
Це також буде рецепт безе з фото-інструкцій.
Порядок дій:
Кунжут підсмажити до придбання легкого золотистого відтінку. До того, як додавати його у безе, його слід остудити;
Натерти на велику тертку шоколад;
У миску помістити білки і, використовуючи міксер, встановлений на велику швидкість, збивати їх до того моменту, поки вони не почнуть густіти;
Додати лимонний сік;
Далі збивати і засипати цукор. Готова білкова маса повинна стати дуже густий;
Засипати кунжут і акуратно перемішати;
Додати шоколад і знову обережно перемішати;
Сформувати безе можна, використовуючи корнетик або звичайну ложку. Для отримання кульок маленьких розмірів, потрібно використовувати чайну ложку, для викладки хмарин необхідно скористатися десертною ложкою;
Викласти приготовану масу на деко, застелений пекарської папером, і відправити в духову шафу, температура якого 150 градусів. Час приготування становить 25 хвилин.
Якщо ви полюбляєте салати, то вас можуть зацікавити кілька рецептів знайомих, на перший погляд, страв. Як готувати салат олів'є знає кожна господиня. Але навіть у одного і того ж людини інгредієнти змінюються з року в рік і часто початковий рецепт змінюється до невпізнання. Деякі компоненти повинні бути в салаті обов'язково, а деякі можна додати для різноманітності. Салат «Цезар» достатньо популярний на пострадянському просторі. Але не всі знають як зробити до нього правильний соус. У цій статті ви знайдете соуси для салату «Цезар» з куркою та іншими інгредієнтами.
Приготування в мікрохвильовці
Рецепт приготування безе в мікрохвильовці включає в себе такі продукти:
Білок – 4 штуки;
Цукровий пісок – 4 столових ложки;
Сироп – за смаком.
Порядок дій:
Білки охолодити в холодильнику і збити, використовуючи міксер, до того моменту, як з'явитися рідка піна;
Додати цукровий пісок і знову приступити до взбиванню до одержання густої маси;
Взяти миску для мікрохвильовки і покласти в неї готову білкову масу;
Поставити безе в мікрохвильовку на 3-5 хвилин, якщо її потужність становить 750 Вт;
Після цього готове безе повинно охолонути;
При приготуванні безе в одній мисці, необхідно розрізати тістечка на порційні шматки. Готовий десерт можна полити рідким карамеллю або сиропом.
Відео-рецепт
Відео-рецепт приготування безе покаже, як зробити з нього цілий торт по австрійському рецептом, який називається Естерхазі. Приємного апетиту!
