Крабові палички Vici: склад, калорійність, виробник

Першими крабові палички придумали японці. Сталося це ще в 1973 році. Продукт називався Kanikama і представляв собою пресовані відходи рибних промислів. У Росії подібні товари, що з'явилися трохи пізніше. В даний час цей продукт випускається під різними торговими марками. Але масовому покупцеві найбільш знайомі саме крабові палички Vici. Щоб мати уявлення про цей товар, треба дізнатися про нього якомога більше.

Виробничий процес

Продукт, аналогічний сучасним крабовим паличкам, проводився в Радянському Союзі в Мурманську ще у вісімдесяті роки. Тоді за Гостом він представляв собою пресовану фарш, виготовлений з рибного і креветочной сировини з додаванням ароматичних і смакових добавок, а також різних харчових барвників. В наші дні популярні крабові палички Vici виробляють практично за тією ж технологією.


Весь процес складається з кількох стадій:

Спочатку в морях басейнів Тихого і Атлантичного океанів проводиться вилов риб типу хека, путасу і минтая.

Потім сировина піддається спеціальній обробці і промиванні. У результаті виходить фарш «сурімі». Незвичайне назва напівфабрикату взято від знаменитого японської страви, що готується шляхом заморожування і подальшого перемелювання м'яса креветок або білої риби.

Отриману желейну масу спочатку заморожують, а потім вносять в неї необхідні добавки і шляхом перемішування перетворюють все в однорідну суміш.

На спеціальних установках її розкочують в пласт і обробляють парою.

Охолоджений листовий матеріал скручують у вигляді рулону, а потім розрізають його на окремі заготовки, попередньо загорнувши його в плівку.

Палички засипають в полімерні упаковки.

У вакуумних установках з них відкачують повітря, а потім запечатують.

Після цього продукт піддається пастеризації.

Далі готова продукція йде на заморозку (мінус 18 градусів).

І вже після цього крабові палички Vici надходять у торгові точки, а звідти – на стіл споживача.

Практичне застосування

Кожен харчовий продукт має свою область застосування. Це пов'язано з його особливостями, властивостями і смаковими характеристиками. Крабові палички Vici найчастіше використовують для приготування чудових рулетів, легких та ароматних сендвічів, а також всіляких салатів. Крім того, шматочки ніжного пресованого фаршу іноді запікають в клярі. Виходить оригінальний продукт типу гарячого бутерброда. Хоча в холодному вигляді він теж буде досить смачним. У деяких випадках крабові палички використовують як основу для фарширування. В них загортають усілякі начинки. Такі вироби ідеально підходять для фуршетів в якості легкої закуски. Іноді, навпаки, палички у складі складної суміші загортають, наприклад, в лаваш. Досвідчені господині вміють готувати з звичайних крабових паличок чудові котлети, змішавши подрібнений напівфабрикат з тертим сиром і манною крупою. Такі продукти дуже подобаються дітям. Та й будь-який дорослий з задоволенням погодиться порадувати себе парою ароматних котлеток в якості легкого сніданку. Деякі умільці навіть готують з них холодні супи. Все залежить від бажання, навичок і польоту фантазії.

М'ясо краба

На прилавках магазинів у знайомої упаковці часом можна зустріти продукт під назвою «крабове м'ясо». Що це таке і чим він відрізняється від звичних для всіх паличок? Багато хто вважає, що між цими продуктами немає ніякої різниці. Існує думка, що крабове м'ясо – це шматочки, які залишаються на виробництві після розрізання скрученого джгута на палички. По суті, такий продукт можна вважати відходами виробництва. Але виробники не згодні з цим. За їх твердженням, суміш для виробництва такого м'яса містить у собі бульйон. В результаті готовий продукт виходить більш м'яким і соковитим. Дійсно, раніше так воно і було. Шматочки м'яса у вакуумних упаковках завжди здавалися на смак більш ніжними і ароматними, ніж сухуваті палички. Зараз якість обох продуктів практично зрівнялася. Принаймні таку думку склалося в споживачів. Тому для салатів і інших страв, де потрібно подрібнювати компоненти, купують саме м'ясо, так як в магазинах воно, до того ж, продається за нижчою ціною.

Компанія-виробник

Хто ж випускає знамениті крабові палички Vici? Виробник і власник став уже відомим бренду - литовська компанія «Вичюнай». Вона утворилася в 1991 році, одразу після розпаду Радянського Союзу. Головний офіс компанії знаходиться в місті Каунасі, а основні виробничі цехи розташовані на території трьох колишніх республік: Литви (місто Плунге), Естонії (Таллін) і Калінінградської області (Радянських). Велика частина продукції фірми йде на експорт. За довгі роки роботи компанія тісно співпрацює більш ніж з 36 країнами світу. В даний час її представництва знаходяться в Естонії, Росії, Латвії, Казахстані, Україні, Польщі, Чехії та Бельгії. Крім популярних крабових паличок, під торговою маркою Vici проводиться багато іншої продукції: заморожена і копчена риба, а також різні вироби з «м'яса краба» (клішні, ковбаса). За 25 років плідної роботи бренд Vici став незаперечним еталоном якості та вишуканого смаку, а сама компанія визнана найбільшим виробником сурімі, рибної кулінарії і різних морепродуктів в світі.

Склад продукту

Тисячі людей щодня набувають в магазинах оригінальний червоно-білий морепродукт. Більшість з них, звичайно, знають, що крабів в ньому немає. Але від цього бажання вживати його в їжу не пропадає. Однак багатьох все-таки цікавить, з чого роблять крабові палички Vici. Склад цього складного продукту досить різноманітний. Крім сурімі (рибного фаршу), у нього входить: вода, олія, сіль, крохмаль, яєчний білок, а також харчові добавки:

барвники (Е120160с, 131);

ароматизатор «крабовий», ідентичний натуральному;

загущувач (Е407);

підсилювачі аромату і смаку (Е621627631).

Багатий набір хімічних компонентів зайвий раз підтверджує існуючу в народі крилатий вислів, що в процесі виробництва паличок не постраждав жоден краб. Так, і про рибу як такої в цьому продукті говорити складно. Адже, як відомо, сурімі роблять з відходів, тому міркувати про якомусь смаку або користь навіть не варто. Але це не зупиняє покупців, які із задоволенням купують популярний товар, орієнтуючись виключно на його назву.

Натуральні добавки

Серед багатого асортименту продукції відомої фірми є й такі екземпляри, на які варто звернути більш пильну увагу. Це новинка бренду Vici - крабові палички з м'ясом натурального краба. Тут насправді немає ніякого обману. До складу продукту дійсно входить деяка кількість м'яса краба. Правда, не можна сказати, що це дуже сильно позначається на його смак. Хоча є все-таки легкий, але досить приємний аромат креветок. А ось ціна на такий товар у 2-3 рази вище звичайної. Проте наявність такої добавки змушує багатьох людей зупиняти свій вибір саме на цьому продукті. Звичайно, адже будь-який покупець підсвідомо прагне до чогось натурального. І зовсім неважливо, скільки цього дорогоцінного компонента там міститься. Для підвищення попиту на товар виробник робить на упаковці відповідний напис, яка, природно, привертає увагу покупця. Інформація працює як додаткова реклама і призводить в кінцевому підсумку до бажаного результату.

Думки покупців

У наші дні, напевно, немає такої людини, який ніколи не пробував би крабові палички Vici. Відгуки про цей товар тим не менш неоднозначні. Переважна більшість покупців підтверджують якість та непогані смакові характеристики товару. Зазвичай такі палички мають пружну соковиту консистенцію і приємний ніжний запах. Але іноді зустрічаються упаковки, в яких вироби практично розсипаються в руках від нестачі вологи. Крім того, в останні роки почастішали скарги на отруєння після вживання в їжу страв, до складу яких входили палички від Vici. Ця обставина змусило представників Росконтроля більш уважно вивчити продукцію відомої фірми. Результати виявилися невтішними. По ряду показників (занижена кількість білка, а також наявність незаявлених у складі хімічних добавок) деякі найменування товарів були внесені в «чорний список» і заборонені для продажу в Росії.

Енергетична цінність продукту

На думку дієтологів, не варто говорити про якусь особливу користь крабових паличок. Правда, для виготовлення цього продукту використовується рибну сировину. Але виробники не уточнюють, що сурімі на заводах роблять зовсім не з філе риби свіжого улову, як це повинно бути в ідеалі. Як правило, використовуються заморожені продукти або взагалі відходи виробництва. Їх ретельно промивають з метою видалення чорних плівок, кісток і інших речовин. У результаті залишається еластичний фарш світлого кольору з високою желирующей здатністю. Готовий продукт одержують після додавання до нього інших інгредієнтів рецептури. Яка ж в цьому випадку калорійність крабових паличок Vici? Залежно від конкретного продукту, вона може становити 69-1397 кілокалорій. В принципі, це зовсім небагато. Палички зі зниженою калорійністю найбільш придатні для щоденного використання, так як в них процентний вміст рибного фаршу вище. Відповідно, в таких продуктах менше шкідливої «хімії». Саме цим екземплярів і варто віддавати перевагу.