Салат "Архієрейський": рецепти приготування в домашніх умовах

Здавна редька цінувалася не стільки за смакові якості, скільки за цілющі властивості. Цей коренеплід був частим гостем на столі наших предків. І невипадково до наших днів дійшло так багато рецептів приготування салатів з таким інгредієнтом в складі. Оскільки редька добре зберігається до самої весни, корисний коренеплід часто включали в пісне зимове меню. Але тільки в поєднанні з м'ясом можна повністю розкрити специфічний смак редьки. Пропонуємо приготувати салат "Архієрейський", в якості інгредієнтів для якого використовується і редька, і яловичина. Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви.

Корисні властивості редьки

Існує кілька сортів редьки. Найгостріша - це біла редька, дуже корисна - це чорна, володіє м'яким солодкуватим присмаком - це зелена. Є ще біла, довга і соковита, схожа на великий редис японська редька, сорт якої називається "дайкон". Щоб приготувати салат "Архієрейський", можна взяти будь-який з запропонованих видів, але слід зазначити, що саме корисне блюдо вийде з чорної редьки. Її корисні властивості полягають у наступному:

завдяки вмісту в редьці лізоциму, вона чинить на організм протимікробну дію;

є профілактичним засобом лікування грипу та застуди, завдяки великій кількості фітонцидів у складі;

сік редьки допомагає при кашлі і болях в суглобах.

Салат "Архієрейський" класичний з редькою

За багато років існування цієї страви з'явилося безліч варіантів його виконання. Але найсмачнішим залишається салат "А рхиерейский" класичний з редькою і яловичиною. Цей овоч додає страві пікантної гостроти і робить його більш корисним, незважаючи на наявність майонезу в складі.


Салат "Архієрейський" класичний готується в такій послідовності:

Редька миється і очищається від шкірки, натирається на тертці для моркви по-корейськи, складається в миску і відправляється на 2 години в холодильник. Це робиться для того, щоб вона перестала гірчити.

М'якоть яловичини (300 г) відварюється до готовності протягом години, остуджується і розбирається на волокна.

Сира солодка морква (2 шт.) натирається на "корейської" тертці.

Велика цибулина обсмажується півкільцями на рослинному маслі.

Підготовлені інгредієнти викладаються на блюдо шарами: на дно - редька, потім моркву і яловичина. Кожен шар промащується майонезом.

Зверху для смаку і в якості прикраси викладається обсмажені до золотистого кольору цибулю.

Прямо на столі салат перемішують ложкою і розкладається по тарілках.

Салат "Архієрейський": рецепт з яйцями і печінкою

Для приготування цього салату знадобиться яловича або куряча печінка, яку потрібно попередньо відварити або обсмажити. Блюдо виходить дуже ситним та смачним, навіть незважаючи на те, що це далеко не класичний салат "Архієрейський". Приготовану печінку треба нарізати соломкою. Аналогічно подрібнити і цибулю з морквою, після чого їх потрібно буде обсмажити на рослинній олії і охолодити. Чорна редька за рецептом також нарізається соломкою. Коли всі інгредієнти готові, їх можна перекладати у велику миску і перемішати з майонезом. Зверху салат прикрашається натертими вареними яйцями (2 шт.). За бажанням можна також зробити прикраси з овочів і зелені.

Архієрейський салат з редькою і куркою

Ще один варіант приготування цього смачного і корисного страви. Салат "А рхиерейский" по цьому рецепту готується з редьки і курки, а для соковитості в нього також додається свіжий огірок. Блюдо виходить легким і водночас дуже смачним. Калорійність салату становить усього 110 ккал у 100 грамах. Для приготування салату спочатку відварюється до готовності куряче філе (200 г). Потім натирається на тертці редьку, присаливается і залишають на 15 хвилин на столі. В цей час на рослинному маслі обсмажується цибуля, після чого до нього на сковороду виливаються збиті яйця. Далі готується омлет, остуджується і нарізається соломкою. Інші інгредієнти, курка і огірок, нарізаються аналогічним способом. В кінці приготування віджата редька, омлет, курка і огірок з'єднуються в одному посуді і заправляються майонезом. За бажанням салат можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.