Пеленгас: рецепт, опис, користь

Пеленгас є представником сімейства кефалевих. Мешкає ця різновид риб не тільки в морях, але і в прісноводних водоймах. В середньому довжина тушки становить не більше 60 сантиметрів. Що стосується ваги, то риба може важити від 1 до 3 кілограм. Пеленгас має витягнуте тіло, а також велику луску. Забарвлення у такої риби сріблясто-золотистий, трохи темніше в районі спини. Чому так популярний пеленгас? Рецепти приготування страв з нього досить різноманітні. Нижче ми розглянемо декілька з них, а поки поговоримо про корисність риби.

Що містить пеленгас

Рецепти з фото дозволяють приготувати рибу, не порушуючи технології. У результаті виходить смачне і ароматне блюдо. Популярність пеленгаса можна пояснити його складом. У цій рибі міститься велика кількість заліза, кальцію, калію, фосфору, магнію і вітамінів групи В. Варто відзначити, що до складу м'яса пеленгаса входить стільки ж ретинолу, скільки присутній цієї речовини в печінці тріски. Сама по ця риба дуже поживна. У ній міститься багато білків, які швидко і легко засвоюються організмом. Крім цього, до складу пеленгаса входять кислоти Омега-3.

Чим корисна така рибка

Чим же корисний пеленгас? Рецепт приготування може бути різним. Адже таку рибку не тільки смажать. Її тушкують, запікають, роблять з неї супи і котлети. Консервований пеленгас додається навіть в салати. Однак їсти такий продукт не рекомендується тим, у кого є індивідуальна непереносимість. В цілому ж пеленгас дуже корисний. Регулярне вживання такої рибки дозволяє нормалізувати рівень холестерину, поліпшити роботу не тільки головного мозку, але і серцево-судинної системи. При цьому значно знижується ризик розвитку таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз, рак.

Пеленгас запечений: рецепт

Для приготування пеленгаса в духовці потрібно:

15 кг риби.

2 головки цибулі.

150 мл сметани або кефіру.

2 ч. ложки спеції, бажано для рибних страв.

Сіль.

Рослинне масло.

Перець чорний.

Як готувати

Отже, як готується запечений пеленгас? Рецепт досить простий. Для початку рекомендується підготувати рибу. Її варто очистити, обробити, ретельно вимити, видаливши хвіст і голову. Бажано відразу порізати пеленгаса на порційні шматочки, попередньо прибравши всі кістки і плавники. Рибу варто поперчити і присипати сіллю. Пеленгас повинен трохи замаринуватися. На це йде не більше 20 хвилин. Цибуля ріпчаста необхідно почистити, а потім вимити і порізати. Овочі рекомендується подрібнити тонкими кільцями. Цибулю слід присипати спеціями для риби і сіллю, а потім залити сметаною або кефіром. Отриману масу варто ретельно перемішати руками. Цибулю потрібно залишити на 20 хвилин. За цей час можна нагріти духовку до 180°С. Форму або сковороду варто помазати рослинним маслом, попередньо заславши фольгою або пергаментним папером. У ємність для запікання в один шар слід викласти рибу. Поверх пеленгаса варто розкласти цибулю. Після цього блюдо заливають маринадом. Скільки запікається пеленгас? Рецепт свідчить, що риба буде готова через 45 хвилин.

Пеленгас з сиром

Як готувати пеленгас? Рецепт з сиром може освоїти кожна господиня. Це просте, але досить смачне блюдо. Для його приготування знадобиться:

1 тушка пеленгаса.

1 лимон.

100 г сметани.

2 ч. ложки спецій для риби.

100 г твердого сиру.

2 головки цибулі.

2 моркви.

Сіль.

Етапи приготування

Пеленгас перед приготуванням необхідно очистити від луски і кісток. Ретельно вимиті шматочки варто просушити і натерти спеціями, соком лимона і сіллю. Цибулю і моркву варто очистити і порізати не дуже дрібно. Деко слід застелити фольгою. На неї необхідно викласти пеленгаса, обсипати його подрібненими овочами, а потім акуратно загорнути. Рибу слід помістити в розігріту духовку хвилин на 15. Після цього страву потрібно дістати і розгорнути. Овочі необхідно акуратно зняти з риби і помістити в блендер. Сюди ж варто додати сметану і все ретельно подрібнити. Паста повинна вийти не дуже рідкою. Отриману масу необхідно викласти на рибу, а потім присипати тертим сиром. Запікати страву слід протягом 15 хвилин.

Риба в рукаві

Як ще готується пеленгас в духовці? Рецепт з фото дозволяє уявити собі послідовність всього процесу. Для початку варто підготувати всі продукти. Для приготування пеленгаса в рукаві потрібно:

1 кг риби.

1 моркву.

Спеції для риби.

1 цибулина.

Процес приготування

Рецепт цієї страви набагато простіше тих, що описані вище. Для початку рекомендується очистити, випатрати і вимити рибу. Також необхідно підготувати і овочі. Моркву і цибулю варто очистити, вимити й подрібнити, порізавши всі на акуратні кружечки. Рибу слід порізати на порційні шматочки, а потім посипати їх спеціями і сіллю. В рукав варто викласти спочатку подрібнену моркву і цибулю. На овочі необхідно помістити шматочки пеленгаса. Рекомендується попередньо розігріти Духовку до 180°С. Запікати рибу з овочами слід протягом півгодини. Вживати готову страву можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Як гарнір можна подати картопляне пюре.

На завершення

Пеленгас – це унікальна риба, яку можна не тільки запікати, але й консервувати. Страви з такого продукту виходять дуже смачні, корисні і поживні. М'ясо пеленгаса має рожевий відтінок. При цьому воно щільне, не дуже жирне і володіє приємним смаком. Варто відзначити, що така рибка практично не має кісток. Що стосується калорійності, то 100 грам пеленгаса містить приблизно 84 ккал.