Як швидко почистити яйця: поради

Яйця кожній господині доводиться варити часто. Навіть якщо в сім'ї немає традиції поїдати їх на сніданок, салати люблять всі. А в їх склад яєчка входять часто. Зварити продукт – справа нехитра. Хоча і тут є свої тонкощі. А ось питання, як швидко почистити яйця, часом цікавить навіть самих досвідчених кулінарів. На цю монотонну роботу йде дуже багато часу. Особливо якщо яєць потрібно не один десяток. Та й результат не завжди радує: дрібні частинки шкаралупи зчистити з «ядра» досить важко. А в салаті такі доповнення явно зайві.

Трохи теорії

Постулат про те, що свіжий продукт завжди крутіше лежалого, відносно яєць не працює, так як швидко почистити варені яйця, з ранку взяті з-під курки, не вийде. Шкаралупа з них знімається вкрай неохоче, отдирая шматочки білка. Пояснюється цей факт просто: у свіжого продукту між ядром і його оболонкою практично немає повітряного зазору. Так що якщо бажаєте уникнути мук з очищенням, купуйте інгредієнт заздалегідь. Другий момент: охолоджені. Якщо яйце буде остигати поступово, процес його приготування триватиме, нехай і повільно. Так що ви отримаєте продукт не тієї ступені готовності, який планували. Крім того, межа жовтка з білком придбає неприємний зеленувато-сірий відтінок. А головне, шкаралупа злипнеться з «начинкою» намертво. Так що струмінь холодної води стає обов'язковою. А ті, хто знає, як швидко почистити яйця, радять ще й льоду в каструльку додати. Різкий перепад температури забезпечує більш легкий відхід шкаралупи.

Превентивні заходи

Якщо вас цікавить, як швидко почистити варені яйця від шкаралупи, але ви не хочете освоювати якісь техніки, нехай і нескладні, можете полегшити собі традиційний спосіб. Перед тим, як занурювати продукт у воду, потрібно просто розчинити в ній ложечку харчової соди. Вона піднімає у білка показник рН, плівка між ним і шкаралупою втрачає клейкість. Відділятися вона буде помітно простіше. Ще один секрет – варіння яєць під кришкою. Технічного пояснення феномену немає, напевно, фізики ніколи не цікавилися цим питанням. Але досвідчені кулінари запевняють, що фінт працює. І якщо ви будете про нього знати, то вже ніколи не станете замислюватися, як швидко почистити яйця. А це значно полегшить кулінарну життя.

Простіше нікуди

Як швидко почистити яйця від шкаралупи? Один з найпростіших способів полягає в їх обкачуванні по столу. Продукт, зварений за всіма правилами і добре охолоджений, кладеться на поверхню, злегка притискається долонею і пару раз прокочується взад-вперед. У процесі катання шкаралупа трісне, найчастіше навпіл. Залишиться лише зняти половинки і змахнути дрібні осколки.

Ложка на допомогу

Наступний метод, як швидко почистити яйця, можна назвати просунутою версією попереднього. Яйце катається по поверхні, тільки з більшим натиском і довше, поки шкаралупа повністю не покриється тріщинами. В одну з них вводиться ложка опуклістю назовні. Саме нею і виймаються «нутрощі».
Є альтернативний спосіб використання ложки. Яйце обкатувати не потрібно, після охолодження його прямо в шкаралупі розрізають навпіл. Витягти з «човники» начинку – дитяча забава. Кажуть, що ця методика найбільш ефективна при очищенні свіжих яєць.

Сила духу

Тут потрібні потужні легені, так що курцеві цей спосіб явно не підійде. В шкаралупі звареного та остиглого яйця на обох кінчиках проробляються отвори. Дірки треба старанно очистити від уламків. Потім один з отворів (рекомендовано те, що знаходиться на більш вузькому кінці) приставляється до рота і робиться потужний видих. Яйце вискакує з шкурки абсолютно чистим. Але – виключно в тому випадку, якщо вистачає напору повітря, що видихається.

Всього-навсього склянку

Якщо легкі у вас не особливо потужні, а по поверхні катати яйце нудно, скористайтесь самим популярним в останні роки способом. Ролик на Youtube, що демонструє очищення, користується просто шаленою популярністю. Потрібно помістити очищається яйце в товстостінний стакан, залити її холодною водою, щільно закрити долонею і енергійно трясти. Кілька секунд – і шкаралупа тріскається настільки, що знімається легким рухом руки. А найчастіше вона знімається сама завдяки воді, проникає в тріщини. Так що є великі шанси дістати з склянки майже чисте яйце. Наші господині вдосконалили методику. Дійсно, до чого зайві зусилля притискання? Та й вода може виплеснутися, якщо долоню зісковзне. Так що беремо будь-яку достатньо широку баночку з кришкою, що загвинчується і проробляємо вищеописані маніпуляції, але в більш комфортних умовах. До речі, це відмінний варіант того, як швидко почистити яйця, якщо їх багато. Тільки замість банки беремо пластиковий контейнер достатніх розмірів і з щільно прилягає кришкою. Чим хороша така методика, так це змиванням з яйця скорлупных крихт. Оглядати інгредієнт на предмет сторонніх включень в майбутній салат не доведеться.

Як швидко почистити перепелині яйця

Вони корисні, мають приємний смак, відмінний від курячих «побратимів», є обов'язковим інгредієнтом у багатьох вишуканих стравах. І при цьому володіють істотним недоліком: дрібними розмірами. Чистити яйця перепілки справжнє мука. Найчастіше кухаря займаються цими маніпуляціями під струменем води, оскільки інакше немає ніякої можливості видалити дрібні осколки шкаралупи. І при цьому проклинає свої кулінарні фантазії, що призвели до таких утомительному заняття. А описані ноу-хау для перепелиних яєць непридатні: на виході отримаєш неаппетитную суміш шкаралупи та її вмісту.
Однак проблема побеждаема. Щоб позбутися від складнощів з очищенням, зварені яйця перепілки потрібно скласти в емальований глибоку миску і залити розчином оцту. Причому міцним: на одну порцію води береться дві частки столового оцту. Витримувати в заливці яйця доведеться не менше двох годин. Може бути, і довше. Зате потім від шкаралупи залишиться лише тонка плівка, без праці, що змивається під краном. Так що очищення яєць – зовсім не таке занудне справа, яким здається на перший погляд. Все можна зробити швидко і чисто, що наблизить час початку більш цікавих стадій приготування.