А ви знаєте, чим відрізняються мафіни від кексів?

Замовляючи у кафе десерт, можна потрапити в ситуацію, коли офіціант принесе вам не те, що ви хотіли. Але неправі будете ви, а не працівник. В будь-якому поважаючому себе закладі є велика різноманітність солодких страв. Ось, наприклад, можна замовити маффін, а можна кекс. Багатьом людям здається, що це одне і те ж, але різниця в смаку все ж є. А чим саме відрізняються мафіни від кексів? На це питання ми і дамо вичерпну відповідь в даній статті.

Що таке кекс?

Всі ми з дитинства звикли їсти мамину випічку. Це сьогодні жінки можуть не стояти біля плити, а адже раніше не було можливості купити солодощі. Чим відрізняються мафіни від кексів? Щоб це зрозуміти потрібно окремо розглянути той і інший десерт.


Кекс – це кондитерський виріб, що виготовляється за рецептом бісквіта. До його складу входить борошно, олія, яйця, молоко і дріжджі. В якості добавок кондитери насипають в тісто горіхи і родзинки. Не так давно кекси стали виготовляти з джемом, вареним згущеним молоком та іншою солодкою начинкою. Структура у них виходить пухкої за рахунок того, що кондитери довго заважають тісто з допомогою міксера. Причому спочатку слід збити білки з цукром, а потім додавати інші інгредієнти. Кекси подаються зазвичай після обіду, до чаю.

Що таке мафін?

Кекси в Росії стали відомі наприкінці XVIII ст. А ось слово мафін прийшло в лексикон наших співвітчизників порівняно недавно. З'явилося це кондитерський виріб в Америці. Саме там кондитери перестали довго збивати тісто, і стали робити його більш рідким. Відступивши від класичних канонів приготування бісквіта, людям вдалося створити менш пористу і більше маслянисту випічку.


Виготовляють мафіни в силіконових формочках. Завдяки цьому кулінарний виріб просто вийняти, не пошкодивши м'які краю. Такі здобні булочки відмінно підходили для сніданку. Адже найчастіше вони печуться або взагалі без начинки і намазуються зверху маслом, або ж виготовляються з м'ясними або овочевими начинками. Чим відрізняються мафіни від кексів? У перший кулінарний виріб, у разі якщо його печуть з солодкою начинкою, нерідко додавали ягоди і фрукти. У кекси ж фрукти потрапляють тільки у вигляді джему, варення або цукатів.

Чим відрізняються мафіни від кексів?

Досвідчена господиня вид кулінарного виробу зможе визначити не тільки за смаком, але і по виду. А як пересічному громадянину зрозуміти, чим відрізняються мафіни від кексів?

Мафіни мають щільну структуру. Кекси ж більш пористі, повітряні, як кажуть, тануть у роті.

Американці змащують мафін маслом, щоб він був більш жирним і смачним. З кексом таких операцій не роблять.

Мафіни мають у своєму складі більше рідини. Молока, яйця і розтоплене масло є основою тесту. Борошно додається для додання в'язкої консистенції.

Традиційно вважається, що мафін – це порційний десерт. А ось кекси не так давно придбали маленький розмір. Раніше цей вид випічки більше нагадував бісквіт, який не потрібно змащувати кремом. Відповідно, він мав форму повноцінного пирога або ж буханця хліба.

Мафіни менш солодкі. Навіть якщо до їх складу входять фрукти і ягоди, то цукру в тісто додається менше, ніж в кекси.

Мафіни найчастіше випікаються без начинки. І якщо кондитер її все ж додає, то швидше за все це буде м'ясо або овочі. Кекси виготовляються тільки з солодкою начинкою: родзинками або джемом.

Рецепт мафіна

З приготуванням такого десерту не виникне клопоту. З чого ж готуються міні-кекси і маффіни? Для їх приготування знадобиться: сир, вершкове масло, цукор, борошно, яйця і розпушувач.
У якій послідовності слід змішувати продукти? Спочатку потрібно з'єднати 100 г вершкового масла з 150 г сиру. Потім необхідно додати до цієї маси 150 г цукру. Перемішуючи, потрібно по черзі додати в тісто два яйця. Потім слід поступово ввести 150 г борошна 1 ч. л. розпушувача. Коли тісто стане однорідним, можна вважати, що воно готове. Викладаємо майбутні мафіни в силіконові формочки і відправляємо їх у духовку на півгодини. Після того як десерт буде готовий, можна посипати його цукровою пудрою або прикрасити збитим кремом. А також сьогодні модно декорувати кулінарні вироби різними фігурками з мастики і шоколаду.

Рецепт кексу

Для приготування класичного кулінарного виробу потрібно: цукор, вершкове масло, яйця, сіль, борошно, розпушувач. Домашній кекс з родзинками готується наступним чином. Змішуються 15 склянки борошна з половиною чайної ложки солі і такою ж кількістю розпушувача. Потім слід розтопити масло. Тепер потрібно збити 4 яйця з 250 грамами цукру. Цей процес слід продовжувати до утворення густої піни. Тепер в яєчну масу потрібно влити 250 г розтопленого масла. Трохи збити всі рідкі компоненти, щоб вони добре перемішалися. Після цього слід поступово вводити суху суміш. За бажанням, в кекс можна додати горіхи, родзинки або цукати. Коли тісто готове, слід залити його в змащену жиром форму. Випікати кекс слід в добре розігрітій духовці протягом півгодини. Після того як виріб охолоне, його можна посипати цукровою пудрою.