Пісний суп гороховий: рецепти та особливості приготування

Напевно, багатьом припаде до душі гороховий суп, приготований з копченостями. Проте бувають ситуації, коли від м'ясного необхідно відмовитися. На виручку прийде рецепт пісного горохового супу. Розглянемо найбільш популярні з них в нашій статті.

Тонкощі приготування

Знати рецепт пісного горохового супу – це тільки півсправи. Необхідно враховувати й тонкощі приготування цього блюда. Отже, що найголовніше в такому супі? Звичайно ж, навар. Він виходить завдяки картоплі та гороху. При дотриманні технології можна приготувати оригінальний суп і без м'яса.


Ще одна тонкість – овочевий бульйон. Його рекомендується варити на основі селери, моркви і т. д. Горох слід додавати трохи пізніше. Звичайно, не варто забувати і про спеції. Вони зроблять овочевий бульйон більш ароматним і смачним. Вдаючись до таких хитрощів, можна приготувати надзвичайний пісний суп гороховий. Простий рецепт такої страви може освоїти кожна господиня. Отже, приступимо до приготування.

Класичний рецепт пісного горохового супу

Отже, щоб приготувати таку страву, потрібно:

Горох (цілий, сухий) – 210 р.

Картопля – приблизно 3-4 бульби.

Лист лавровий – 3.

Перець, бажано запашний – 4-5 горошин.

Цибуля (тільки не фіолетовий) – 2 шт.

Часник – близько 2 зубчиків.

Борошно (вищого або першого гатунку)– 2 ст. л.

1 моркву.

Сіль (кухонна) – 1 ст. л.

Етапи приготування

Згідно з рецептом, пісний суп гороховий слід починати готувати з підготовки основних компонентів. Весь процес зводиться до наступного:

Горох потрібно промити в проточній воді, а потім замочити. Так він повинен простояти не менше 6 годин.

Всі овочі варто очистити від шкірки і лушпиння, а потім ретельно промити.

В ємність слід налити 3 літри води. Сюди ж варто викласти 1/2 моркви, цілу цибулини, запашний перець та інші спеції. Вміст ємності необхідно довести до кипіння. Готувати протягом півгодини, збавивши температуру нагрівання до мінімуму.

Картоплю варто подрібнити брусочками, а з горошку злити воду. Ці компоненти необхідно додати в блюдо.

Довести суп до кипіння, регулярно знімаючи піну, а потім варити хвилин 20.

Цибулю подрібнити, а решту моркву крупно натерти. Овочі варто обсмажити на сковороді в олії з додаванням води.

Коли овочі стануть м'якими, в зажарку необхідно додати томатної пасти (за бажанням).

На чистій і, звичайно ж, сухій сковороді прожарити пшеничне борошно. На це йде не більше 4 хвилин. Мука повинна стати злегка жовтуватою.

У суп поступово ввести заправку і борошно, а також часник, попередньо пропущений через прес.

Варити суп з гороху слід ще хвилин 10 додавши в нього сіль.

Готову страву варто зняти з плити. Краще дати йому настоятися. Достатньо 20 хвилин. Перед подачею можна посипати попередньо подрібненої зеленню. Як бачите, рецепт пісного горохового супу дуже простий. Головне, дотримуватися послідовність.

Як приготувати суп-пюре

Любителям страв у вигляді пюре розповімо покроковий рецепт пісного горохового супу. Для його приготування необхідно:

Вода (холодна) – 14-15 л.

1 моркву.

Цибуля – 1 головка.

Горох – приблизно 1 склянка.

Селера – 1/8 кореня.

Петрушка – 1/2 кореня.

Масло – приблизно 2 ст. л.

Сіль, коріандр (мелений), кріп.

Спосіб приготування

Отже, розглянемо рецепт пісного горохового супу-пюре:

Для початку варто промити у воді горох і замочити на ніч або на 6-8 годин.

Корінь петрушки, а також селери необхідно порізати соломкою, але не дуже тонко.

З гороху варто злити воду, а потім пересипати його в каструлю, де він буде варитися. Сюди ж слід додати селеру і петрушку.

Компоненти потрібно залити водою і поставити на плиту. Вміст каструлі слід нагріти до появи пухирців і варити, поки не приготується горох, при мінімальній температурі нагріву.

Цибулю і моркву очистити, вимити, подрібнити і пасерувати на олії до м'якості.

Готову засмажку додати в суп. Варити компоненти ще 4-6 хвилин. Потім варто прибрати таріль з плити.

Коли суп трохи охолоне, його потрібно перетерти за допомогою блендера, перелити назад в каструлю, додати сіль, почекати, коли все закипить, а потім зняти з плити.

Подають готовий суп-пюре з грінками, посипавши рубаним кропом і коріандром.

Для любителів погостріше

Покроковий рецепт пісного горохового супу з пікантними нотками нагоді тим, хто любить гострі страви. Для приготування потрібно не так вже багато продуктів:

Вода – 09 к.

Колотий горох – 2/3 склянки.

Масло – 2 великі ложки.

Сіль (кухонна)– 1 ч. л.

Імбир (тертий свіжий) – 2 ч. л.

Суха зелень (кінза/петрушка).

Чорний перець мелений/кайенский перець/суміш перців, насіння коріандру, куркума, кмину (насіння) – по 1/2 ч. л.

Покроковий рецепт

Процес приготування пікантного супу зводиться до наступного алгоритму:

Горох рекомендується промити, залити водою, залишити на 5 годин.

У ємність влити воду. Горох після замочування промити і викласти в підготовлену каструлю. Сюди ж варто додати куркуму і 1/2 ложки олії.

Вміст ємності варто довести до кипіння. Компоненти потрібно варити на малому вогні до повної готовності гороху.

Приблизно за 10 хвилин до готовності першої страви, необхідно нагріти сковороду і в неї висипати насіння коріандру і кмину. Компоненти слід підсмажити. Коли вони стануть темними варто їх висипають у ступку і перетерти.

На останньому олії варто обсмажити імбир, попередньо подрібнений. Через 30 секунд потрібно додати перець і подрібнене насіння спецій. Всі компоненти варто перемішати, а потім прогріти.

У суп додати підготовлені спеції і зелень.

Ємність зняти з вогню. Необхідно дати супу трохи постояти.

Гороховий суп виходить ароматним. Страва, завдяки спеціям, набуває неповторний пряний смак.

Рецепт пісного горохового супу в мультиварці

Якщо немає часу стояти біля плити, можна скористатися сучасною технікою. Не складе особливих труднощів приготувати в мультиварці пісний суп гороховий. Рецепт наступний:

Горох (колотий) – 14-15 склянки.

Картопля – 4 бульби.

Морква – 1 коренеплід.

Цибуля (тільки не фіолетовий) – 2 головки.

Масло – 2 великі ложки.

Спеції і, звичайно ж, сіль.

Вода – 19-2 л.

Грінки з білого хліба – для подачі.

Як і що робити?

Щоб зварити суп гороховий в мультиварці, потрібно:

Горох варто промити, замочити і залишити приблизно на 5 годин. Овочі слід очистити, вимити й подрібнити.

У чашу мультиварки варто влити трохи олії, викласти подрібнену цибулю і терту моркву. Овочі рекомендується обсмажити. Для цього необхідно вибрати режим «Смаження».

Коли цибуля стане прозорим, почне набувати золотистий відтінок, варто вимкнути мультиварку, а потім додати подрібнений соломкою картоплю.

З гороху слід злити воду і промити ще раз. Компонент потрібно додати в суп і залити все водою, бажано теплою.

З чашу необхідно додати відразу ж всі спеції і сіль. Після цього прилад можна закрити і вибрати потрібний режим. Готується такий суп протягом години на програмі «Гасіння».

Подавати таку страву рекомендується з грінками, приготованими з пшеничного хліба. Для цього на сковороді варто розігріти трохи оливкової олії або іншого на рослинній основі. Сюди ж варто викласти кілька зубчиків очищеного часнику. Він додасть хлібу характерний аромат і смак. Через деякий час часник варто прибрати. У розігріте ароматне масло потрібно покласти шматочки хліба і обсмажити з обох сторін. Коли з'явиться золотава скоринка, грінки варто зняти з вогню і викласти на паперовий рушник. Це дозволить прибрати зайвий жир.

На завершення

Пісний суп гороховий – це ідеальне перше блюдо для тих, хто дотримується посту. Багатьом може здатися, що він виходить не дуже смачним. Але це далеко не так. Якщо слідувати рецептами, описаним вище, виходить ароматний суп, який сподобається і дорослим, і дітям.