Грецький салат з фетаксою: рецепти з фото

В цій статті детально описано кілька рецептів (з фото) грецького салату з фетаксой. Ми покроково пояснимо принцип його приготування, а також озвучимо деякі нюанси, пов'язані з цим відомим стравою. Прочитавши поради, рекомендації і дізнавшись особливості грецької кухні, ви зможете здивувати гостей і близьких смачним і корисним стравою.

Кілька слів про салаті

Рецепт класичного грецького салату, але з фетаксой виник на території пострадянського простору більше десяти років тому, коли це блюдо (та й сир фета) почала тріумфальний хід по святкових столів нашої країни.


Прийшов салат дійсно з Греції, хоча там його називають простіше - «Сільський». Та й якщо придивитися, то з'ясується, що продукти, що входять до його складу, є класичними для сільського жителя Середземноморського узбережжя: свіжі овочі, зелень, простий сир і масло з прянощами.

У чому відмінність фетаксы від інших м'яких сирів?

Основна відмінність фетаксы від відомого сиру фети полягає в тому, що останній – це грецький сир, захищений правом ЄС, тобто продукт, виготовлений виключно на території Греції. Робиться він в основному з овечого або козячого молока. А фетакса – це його російський аналог, запущений у продаж в 2007 році, що виготовляється з коров'ячого молока, іноді з різними добавками: вершками, паприкою або маслинами. Знаючи ці два важливих фактора, споживач ніколи не сплутає два різних види сиру, як наполегливо стверджують необізнані обивателі. Якщо в рецепті грецького салату фетакса вказана як основний інгредієнт, значить, це блюдо – просто варіація на тему традиційного побратима з Греції. В цьому нічого поганого немає. Адже ціна на оригінальний продукт висока, тому середньостатистичній людині значно простіше і доступніше купити російський аналог і приготувати салат з ним за традиційним рецептом.

Класичний грецький салат з фетаксой

В описуваний салат потрібні наступні продукти:

сир фетакса – 100 г;

по 50 г оливок і маслин;

один свіжий огірок;

два помідора;

великий пучок зеленого салату;

один болгарський перець;

суміш італійських трав (05 ч. л.) + щіпка орегано;

2 ст. ложки свіжовичавленого соку лимона;

100 г оливкової олії.

Це і є рецептура традиційного грецького салату з фетаксой, який готується за лічені хвилини і, напевно, тому настільки популярний в маленьких ресторанчиках. Для приготування необхідно всі овочі нарізати не дуже дрібно (інакше салат швидко пустить сік і втратить свіжість), сир – кубиками, а оливки покласти цілком, все перемішати і полити заправкою, яка і надає цьому салату особливий шарм і легко впізнаваний смак.

Як правильно приготувати заправку?

У невеликій чашці змішати лимонний сік і приправа (італійські трави, сушений орегано, чорний перець), за бажанням додати трохи солі, але намагатися не переборщити, щоб вона не спотворила оригінальний смак овочів у поєднанні з сиром. Далі, неквапливо помішуючи рідина виделкою, вливаємо олію і перемішуємо, даємо настоятися хоча б десять хвилин, щоб аромат прянощів розкрився. З цієї причини зручніше за все робити салатну заправку перед нарізкою овочів.
Іноді до заправці додають бальзамічний оцет потовчений часник, а сам салат після заправки посипають світлим кунжутом, злегка підсмаженому на сухій сковороді.

Диво середземноморської кухні

На фото грецький салат з фетаксой виглядає так апетитно, яким і є насправді. Багато худнуть дами харчуються їм, адже калорійність цього салату становить в середньому 117 калорій на сто грам страви, при це відчуття ситості на кілька годин забезпечено, завдяки поєднанню білка (сиру) і клітковини (зелень і овочі).

Салат з авокадо

Грецький салат (з фетаксой) має декілька інтерпретацій, а найближча з них до традиційної середземноморської кухні – це салат на основі авокадо. Для приготування цього вишуканого смаку страви необхідно підготувати наступні інгредієнти:

200 г сиру нарізається кубиками середнього розміру. Занадто дрібно (менше 1 см) дробити нарізку не варто, адже крупно порізані інгредієнти – це ще один показник європейської кухні.

За два свіжих огірка і помідора нарізаються за тим же принципом.

Один болгарський перець очищується від насіння і нарізати на квадратики.

Одна ялтинська цибулина, нашаткована тонкими смужками. Ялтинський лук – це сорт червоного солодкого лука, який ідеально підходить для салатів такого типу, адже звичайний ріпчаста надмірно різкий за смаком.

Одне авокадо очищається від шкірки і нарізати на кубики, які слід злегка збризнути соком лимона.

Один пучок салату порвати на шматочки. Також можна використовувати суміш зелені: айсберг, салат ромен, рукола.

Сто грамів маслин треба розрізати на половинки. Важко, але необхідно.

Не варто плутати оливки і маслини при додаванні в салат. Незважаючи на те що ці ягоди є плодами одного дерева, їх колір, що залежить від часу збирання, визначає їх назву: оливки зелені, а маслини – чорного кольору. Вони трохи відрізняються за смаком, тому будьте пильні при вивченні рецепта та закупівлі відповідного продукту.
Всі нарізані складові грецького салату (фетакса включно) перемішуються в салатниці і поливається соусом за рецептом, даному вище. Блюдо має витончений смак і легку структуру, при цьому його висока енергетична цінність завдяки сиру і авокадо, тому такий салат на вечерю може стати чудовим завершенням дня.

Салат з баклажанами

Серед рецептів з фетаксой у грецьких салатів є ще один цікавий варіант з використанням баклажанів, що теж досить традиційно для цієї країни, так як страви з цього овочу в Греції існує дуже багато. Для того щоб приготувати цей салат, слід підготувати такі інгредієнти:

150 г сиру нарізати кубиками традиційного розміру.

200 г помідорів черрі розрізати на половинки, при цьому можна взяти їх різних кольорів: червоні і жовті для більшої яскравості страви.

Головку червоного (солодкого) лука нашаткувати найтоншими півкільцями.

Один великий пучок салату і пучок поменше рукколи промити під проточною водою, просушити паперовим рушником і порвати руками на шматочки середнього розміру.

Два невеликих баклажана нарізати на півкільця товщиною в 1 см і обсмажити на сковороді в 2 ст. ложках оливкової олії. Важливо не засмажувати їх до рум'яного кольору, як це часто роблять недосвідчені кулінари, а тільки злегка зробити їх рожевими і більш м'якими, але відмінно тримає форму нарізки. Після обсмажування обов'язково викласти шматочки на паперовий рушник, щоб видалити все зайве масло.

Далі готуємо спеціальний соус: подрібнюємо в ступці (або пресі для часнику) три зубки часнику, додаємо по дрібці солі і сушеного чебрецю, вливаємо 3 ст. ложки оливкової олії кращої якості, одну чайну ложку бальзамічного (!) оцту і 05 ч. ложки діжонської гірчиці. Всю суміш ретельно перемішуємо. У глибокій салатниці змішати зелень, нарізані овочі і сир, додаємо баклажани і заливаємо заправкою приготований грецький салат з фетаксой, відразу ж подаючи його до столу, присипавши жменею рубаною петрушки або кропу.

Корисні поради

Якщо раптом сир фетакса злегка підсох, то повернути йому колишню м'якість можна, зануривши його на 5-10 хвилин в звичайне молоко. Такий же спосіб застосовують до дуже солоного сиру: молоко забирає собі всю непотрібну сіль, даруючи сиру ніжність і друге життя. Економити на оливковій олії для салату не варто: адже його смак може істотно спотворити салат. Не потрібно намагатися замінити його звичайним соняшниковим, тоді страва перетвориться у звичайний «сільський» салат по місцевим звичаям і називати його грецьким вже не буде сенсу. Для салату необов'язково брати саме помідори черрі, якщо такого сорту немає у продажу у вашому регіоні, то їх завжди можна замінити на звичайні, хоча і доведеться нарізати рівними кубиками. Особливої смакової різниці не буде – хіба що зовнішній вигляд салату буде більш домашнім. Грецький салат давно зайняв міцне положення в серцях багатьох гурманів, незважаючи на просте приготування і деяку примітивність. Його смакові якості і користь для організму вже не вимагають доказів або переконань, - вони стали аксіомою.