Начинка для сирних кошичків: самі спокусливі рецепти

Тарталетки по праву вважаються найкращими закусками. А якщо в основі використовується сир, рейтинг страви підвищується ще більше. Коли ж начинки для сирних кошичків відрізняються різноманітністю, господиня вечора може бути впевнена: жоден гість не залишиться розчарованим. Так що якщо у вашої книжки з рецептами така закуска відсутня, саме час заповнити цей прикрий пробіл у кулінарному освіту.

Сирні кошички з начинкою: рецепт з фото

Але перш ніж наповнювати тарталетки, їх ще потрібно спекти. Найкращим тестом для них вважається наступний варіант. Береться склянку борошна і сто грамів маргарину; продукти рубаються ножем у дрібну крихту. Стограмовий шматок твердого сиру натирається і вводиться в масу. Сюди ж додається жовток одного яйця і пів-ложечки солі. Замішане тісто скочується в кулю, що обертається харчовою плівкою і ховається в холодильник хвилин на сорок. Після тісто розкочується в тонкий коржик, з неї чашкою нарізати кружечки, розкладаються за формами та прибираються в піч на чверть години. Поки тарталетки печуться і остигають, можна зайнятися начинкою для сирних кошичків.

Приваблива альтернатива

Якщо ви не хочете витрачати час на тісто, основу під начинку можна зробити з одного сиру. Для цього його потрібно потерти і насипати на лист пергаменту гуртками потрібного діаметру і шаром в 2-3 мм. Лист з заготовками ставиться в духовку, поки сир не розплавиться; після виймання з печі кружечки вкрай акуратно підчіплюються лопаткою і накидаються на перевернуті стопки – для додання форми. Коли сир застигне, по отриманим «чарках» розкладається обрана начинка для сирних кошичків. А вибирати є з чого!

Сирні кошички з начинкою: рецепт з грибами

Третина кіло печериць ріжеться пластинками і витримуються на сковорідці до випаровування рідини. Потім додається масло, і гриби обсмажують до рум'янцю і готовності. Окремо припускаются півкільця середньої цибулини. Два крутих яйця і яблуко без шкірки нарізати кубиками, зелень дрібно ріжеться. Всі компоненти з'єднуються, начинка для сирних кошичків заправляється сумішшю сметани і майонезу в рівних частках і розкладається по тарталеткам. Прикраси – за вибором кухаря.

Тунцовая начинка

Риба потрібна консервована, у власному соку. Рідина з неї зціджує, після чого тунець розминається виделкою, доповнюється дрібно натертим яйцями (3 штуки), можна додати і сирну стружку. Для заправки використовується майонез; після розкладки по кошиках начинка присипається нарубаним кропом.

Дари океанів

З ними виходять просто чудові сирні кошички з начинкою. Варіанти комбінацій – найрізноманітніші. З найбільш популярних можна згадати наступні.

Відварені кальмари, близько півкіло, пара яєць круто, три огірка невеликих розмірів, для заправки майонез. Огірки часто замінюють пекінською капустою або листовим салатом.

Крабові палички (300 г), варені яйця (2 штуки), тертий сир (40-50 грамів), майонез, змішаний з соєвим соусом. Рекомендується прикрашати червоною ікрою, але можна і кільцями чорних маслин

Можна також поекспериментувати з морськими коктейлями, використовувати креветки – жодних обмежень для фантазії.

Сирний наповнювач

Ця начинка для сирних кошичків може бути використана лише в тому випадку, якщо тарталетки зроблені з тіста, оскільки після наповнення нею кошику містяться в духовку. Пачка сиру розтирається з двома жовтками і перемішується з неповною ложкою манки. 50 грамів сиру з твердих різновидів дрібно треться і додається в масу. Начинка викладається в тарталетки на половину висоти (при випіканні вона зростає в обсязі), і закуска ставиться в піч. Можна заощадити час, якщо кошики попередньо не запікати, а наповнювати формочки, простеленные тестом.

Ситно і смачно

Такі кошички напевно особливо сильно припадуть до душі чоловікам. Для начинки варяться дві картоплі і куряче філе. До них в компанію нарізається солоний огірок; салат заправляється майонезом, улюбленими спеціями і подрібненою зеленню. Є й інший м'ясної варіант наповнювача. В ньому може використовуватися або курятина з стегенець, або яловичина. В доповнення до м'яса йдуть обсмажені морквина і болгарський перець. Коли вони будуть майже готові, до овочів слід додати роздавлений зубчик часнику. Салат заправляється традиційно – майонезом.

Екзотичні начинки

Варіант перший: консервований ананас ріжеться дрібними кубиками, сир натирається крупно, часник подрібнюється (краще нарубати, а не продавити). Інгредієнти змішуються і присмачуються майонезом з накришеною зеленню. Пропорції продуктів – відповідно з вашим уявленням про прекрасне. Смак виходить дуже оригінальний, незвичайний, але приємний. Варіант другий: корзиночка вистилається листком салату, на нього кладеться шматочок свіжої груші без шкірки і нарізати фети. Конструкція сбрызгивается оливковою олією з бальзамічним оцтом в співвідношенні 2:1. Останнім кладеться рулетик, згорнутий з тонкої пластинки шинки. Послужить прикрасою гілочка будь пряної зелені.