Рецепт смачного салату «Гніздо перепілки»

Кожна господиня день у день відточує свою майстерність у приготуванні та оформленні святкових страв. Однак і щоденне меню повинне неодмінно задовольняти домашніх гурманів. Це далеко не просте завдання, але на допомогу приходять перевірені рецепти страв, які готували ще мами і бабусі.

Найсмачніший!

Жоден святковий стіл не обходиться без холодних закусок. Різноманітність інгредієнтів, нові відтінки смаку роблять застілля приємним і незабутнім. Гастрономічні чарівники постійно вигадують щось новеньке. Але для жителів пострадянського простору існує непорушна класика. Салат «Гніздо перепілки» - один з них. У минулі часи в меню всіх кафе і ресторанів це страва у графі «Салати» було найдорожчим. Ще б! Інгредієнти і подача - все в яблучко. Хрустка смажена картопля укупі з цибулькою, м'ясом і солоним огірочком - ідеальне поєднання. Сформовані вручну «яйця перепілки» з жовтків з часником, зеленню і сиром можна порівняти з салютом смаку, не інакше.

Варіанти приготування

Сьогодні салат «Гніздо перепілки» кожен готує по-своєму. В залежності від того, прихильниками яких продуктів є їдці. Солоні огірки можна замінити свіжими. Любителі шинки використовують його замість відвареного м'яса. Замість курячого іноді застосовують яловиче або мову. Багато доповнюють рецепт маринованими грибами. Замість саморобних яєць прикрашають перепелиними. До речі, раніше таких у продажу не було. Беззаперечним інгредієнтом і родзинкою «гнізда» завжди був і залишається картоплю пай.


Всім хазяєчкам хотілося б знати, як приготувати салат «Гніздо перепілки» за оригінальним рецептом, але серед величезної кількості способів рідко зустрічається той самий найкращий. Звичайно, доведеться спробувати приготувати його у всіляких варіаціях, щоб зрозуміти, який рецепт самий підходящий. Можна експериментувати з інгредієнтами і їх кількістю. Цей салат буде безсумнівним фаворитом на обідньому столі.

Рецепт салат із перепелиними яйцями

Салат не з самих простих у виконанні, зате результат перевершить всі очікування. Щоб правильно зробити картоплю пай, доведеться повозитися, адже від цього залежить і зовнішній вигляд, і його неповторний смак. Тому від господині будуть потрібні певні навички і зусилля. Ті, хто дотримується дієтичного харчування, можуть включити ласощі в раціон, замінивши майонез з магазину домашнім. Харчова цінність середня, близько 155 ккал, в залежності від набору продуктів. Знадобиться близько години часу й наступні інгредієнти для салату «Гніздо перепілки»:

Куряче філе відварне — 500 р.

Картопля з низьким вмістом крохмалю — 500 р.

Огірки свіжі — 250 р.

Цибуля ріпчаста (бажаний будь сорт білого) — 150 р.

Яйця курячі, зварені круто, — 5 шт.

Яйця перепелині, зварені круто, — 5 шт.

Зелень, майонез, сіль, перець за смаком.

Покрокова інструкція

Першим ділом потрібно почистити картоплю і перетворити його в соломку за допомогою терки, що служить для приготування моркви по-корейськи. Необхідно промити їх у холодній проточній воді. Чим вище вміст крохмалю в ній, тим довше потрібно промивати. Тепер важливо просушити соломку на рушник, обов'язково накривши іншим, щоб уникнути потемніння. Краще всього скористатися фритюрниці. Але, так як це рідкість на домашній кухні, можна використовувати вок або чавунець з заокругленим дном. Знадобиться стільки рафінованої олії, щоб картопля повністю занурювався в нього. Нагрівання масло до білого димку, необхідно закладати соломку частинами, щоб не злиплась. Помішуючи виделкою або спеціальною павучком, можна домогтися рівномірного золотистого кольору. Дочекавшись, коли картопля підрум'яниться, можна вивантажити його за допомогою шумівки на паперовий рушник, щоб стікав зайвий жир. Так само вчинити з рештою стружкою. Важливо, щоб не сталося підгоряння продукту. Недожаренный теж поганий, адже для салату «Гніздо перепілки» він повинен бути хрустким і підсмаженою. Поки остигає, можна посолити і поперчити.
Цибулю нарізати півкільцями і залити окропом хвилин на десять. Так позбавляються від гіркоти. Філе розібрати на тонкі волокна. Огірки нарізати соломкою. Відокремити жовтки від білків. Білки нарізати кубиками. З'єднати половину картоплі з м'ясом, огірками, білками, цибулею і полити майонезом, посолити і поперчити за смаком. Викласти на блюдо салат у вигляді гірки з поглибленням, потім накрити «подушкою» з решти картоплі. В ямку посередині скласти очищені перепелині яйця. За бажанням прикрасити зеленню. Такий рецепт салату з перепелиними яйцями. Можна обійтися і без них, смак не зміниться. Але естетична сторона трохи постраждає.

Поради на замітку

Якщо хочеться зробити блюдо пікантніше, свіжі огірки можна замінити маринованими.

М'ясо, відваривши в підсоленій воді, необхідно залишити остуджуватися безпосередньо у власному бульйоні. Так воно не буде сухуватим.

Щоб зробити страву ще смачніше, рекомендується зліпити саморобні яйця з решти жовтків. Для цього жовтки слід розім'яти, додати тертий часник, тертий сир, дрібно порізану зелень, майонез і сформувати яйця розміром з перепелині.

Якщо в салат «Гніздо перепілки» включити ще і шинку, то смак стане тільки краще і яскравіше.

Цю «смакоту» ще величають «Гніздо глухаря», «Пташиним гніздом» і навіть курячим! Чиїм би гніздом його не назвати, це салат з історією, і смак його не зміниться, він буде радувати своєю унікальною подачею ще дуже довго.