Китайські традиційні страви — список, особливості приготування та відгуки

Традиційні страви китайської кухні готують у кафе і ресторанах різних країн. Є цілий список страв, які варто спробувати кожному, хто хоче ознайомитися з даною культурою. Деякі, такі як пельмені, знайомі багатьом. А інші, наприклад курка Гунбао - відома небагатьом. Однак у будь-якому випадку, відгуки про стравах даної країни тільки позитивні. Любителі відзначають вишуканий смак, гостроту, ситість і гарну подачу. Кожен зможе знайти собі щось до смаку. Однак варто розуміти, що не обійтися без спецій, особливо перцю.

Що входить в список знаменитих страв Китаю?

Що ж включає в себе традиційна кухня Китаю? Список досить різноманітний. До наприклад, на першому місці стоїть качка по-пекінськи. Також варто відзначити ще сім варіантів:

китайські пельмені;

курка Гунбао;

свинина в кисло-солодкому соусі;

Ма З Тофу;

китайські рулетики;

смажена локшина;

вонтони.

Кожне з цих страв при необхідності можна приготувати вдома.

Пельмені з Китаю

Дане традиційне китайське блюдо дуже шанують в країні. Приміром, його вважають святковим. Воно традиційно присутній на столі перед настанням нового року. Пельмені варять у бульйоні, готують на сковороді. По суті, такі пельмені мало відрізняються від звичних в нашій країні. Вони складаються з дрібно нарізаного м'яса, курячого фаршу. Іноді використовують подрібнену рибу, креветки. Все це загортається в тонке та еластичне тісто. До речі, вонтони, які також відносяться до традиційних китайських страв це теж пельмені. Хоча багато відносять їх до манта. Вони можуть бути закритими або ж з відкритим верхом. В начинку, крім м'яса, зазвичай входять гриби, морепродукти, овочі. А деякі люблять робити солодкі варіації страви. Готують їх на пару, але іноді і смажать.

Курка Гунбао: рецепт і опис

Дане блюдо відноситься до традиційним китайським. Однак відгуки тих, хто вже пробував, кажуть, що воно дуже гостре. Припаде до смаку не кожному. Але любителі перцю охоче його готують і вдома. Допоможе в цьому простий рецепт. Для приготування потрібно взяти:

два курячих філе;

столову ложку соєвого соусу;

стільки ж цукру;

аналогічну кількість кунжутного масла;

три зубчики часнику;

чайну ложку меленого гострого перцю;

трохи олії для смаження;

шість невеликих стручків гострого перцю;

пучок зеленого цибулі (використовується тільки біла частина).

Для початку курку маринують. Для цього філе нарізають на шматочки, заправляють соєвим соусом, олією і цукровим піском. Перемішують шматочки, щоб вони повністю вкрилися заправкою. Ємність накривають з куркою і відправляють в холодильник на ніч.

Як смажити курку?

Коли куряче філе замаринується, відправляють його на розпечену сковороду з рослинним маслом. Краще смажити партіями, до готовності. Потім все прибирають зі сковороди. Червоний перець дрібно рубають, білу частину цибулі нарізують кільцями, часник дрібно ріжуть. Спочатку обсмажують шматочки часнику, потім додають цибулю і перець. Сюди ж кладуть гострий мелений перець. Обсмажують пару хвилин. Після кладуть курку і обсмажують разом ще близько п'яти хвилин. Де можна скуштувати традиційні національні страви китайської кухні? Продовольчі базари в цьому плані особливо гарні. Саме тут готують їжу при відвідувачах. А завдяки великій кількості спецій, отруїтися складно. Хоча, звичайно ж, і в кафе є китайські страви, але багато з них перероблено під туристів.

Ма З Тофу

Це блюдо вважається традиційним сычуаньским. Являє собою суміш з тофу, гострих спецій і фаршу. Згідно з легендою, його придумала літня вдова, обличчя якої було вкрите шрамами від віспи. Тому і назва цієї страви перекладається як «соєвий сир від рябий бабусі». За тією ж легендою вдова після смерті чоловіка жила бідно, зводила кінці з кінцями. Однак друзі періодично приносили їй м'ясо і тофу. В результаті вдова змогла створити дешеве і поживне блюдо. Історія закінчилася радісно. Жінка розбагатіла, а все завдяки рецептом. За відгуками тих, хто пробував це блюдо, краще всього поєднувати його з простим рисом. Так компенсується гострота і пікантність Ма З Тофу.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Для приготування цієї страви національної китайської кухні потрібно взяти:

500 грам м'яса;

один жовток;

два болгарського перцю, краще різного кольору;

пару кілець консервованого ананаса;

дві столові ложки оцту;

стільки ж кетчупу;

половину невеликої цибулини;

сіль і перець;

рослинна олія для смаження;

крохмаль – столова ложка;

стільки ж цукру;

дві ложки соєвого соусу.

Для початку м'ясо злегка відбивають, а потім нарізають на шматочки. Маринують в ложці соєвого соусу, жовтку, їдальні ложці крохмалю. Перемішують і залишають на годину. Потім розігрівають масло на сковороді і обсмажують м'ясо до готовності. Прибирають на паперові серветки, щоб стекла олія.
Після чистять і нарізають великими кубиками перець, цибулю тонкими півкільцями і ананас дрібними шматочками. На рослинному маслі спочатку смажать цибулю, потім кладуть перець і ананас. Заливають залишком соєвого соусу, кетчупом, цукром. Все ретельно перемішують і обсмажують. Потім додають м'ясо, нагрівають ще раз.

Смажена локшина

Згідно відгуками любителів китайської кухні, смажена локшина дуже популярна. Для приготування беруть безпосередньо локшину, будь-які овочі. Також іноді додають і куряче м'ясо. Локшину для цієї страви відварюють і дають їй стекти. Овочі, м'ясо ріжуть шматочками і смажать на олії. Також часто додають соєвий соус замість солі. Додають готову локшину і підсмажують. Припустимо додати яйце. Для цього всі інгредієнти зі сковороди зрушують в один кут, розбивають яйце. Коли воно злегка схопиться, його змішують з іншими інгредієнтами. Час приготування варіюється, так як хтось любить хрустку локшину.

Китайські рулетики

Ця страва є різновидом ролів. Начинка може бути м'ясний, солодкої або ж пряної. Спочатку їх начиняють, а потім обсмажують. Фішка – скоринка, хрустка і розсипчаста. Рулетики популярні в багатьох провінціях Китаю. Основою ж для рулету є млинці. Їх готують з борошна, солі та води. Обсмажуючи з двох сторін, вони утворюють еластичну основу для ще одного традиційного страви з Китаю. Як китайці ставляться до їжі?

Страви китайської кухні: особливості етикету

Не секрет, що в Китаї до їжі особливе ставлення. Для них їжа – це подарунок небес, тому швидкі перекуси - це не для китайських жителів. Також вважається, що й трапеза повинна бути довгою, вдумливою. Говорити за столом т слід тільки про їжу, не відволікаючись на сторонні теми. Завдяки тому, що при вживанні їжі використовують палички, з етикету всі інгредієнти ріжуть досить дрібно. Це ще пов'язано з тим, що в етикеті Китаю просто не прийнято використовувати ніж за обіднім столом. Традиційні китайські страви – це суміш спецій. Тут можна знайти як гострі, які потрібно заїдати рисом або запивати водою, так і страви з солодкими смаковими відтінками.