Приправи для грибного супу: відповідні спеції, смакові якості, поєднання з стравами

Сайти про кулінарії рясніють усіма можливими порадами з приготування м'яса і поєднані з ним різних трав і спецій. А от гриби та їх ідеальне поєднання зі спеціями, приправами і зеленню, на жаль, незаслужено обходять стороною. Тому ми вважаємо своїм обов'язком розповісти читачам, які ж спеції підходять для приготування грибів, які приправи грамотно розкриють смакові якості і підкреслять апетитний аромат. Розглянемо приправи на прикладі супу, одного з найбільш улюблених страв з грибів.

Спеції для грибів

Гриби — дуже поживний, ароматний продукт. Найчастіше гриби маринують, солять, смажать і готують з них суп. Який же ароматний суп з грибів, особливо з сушених боровичков! Готуючи суп будинку, господині найчастіше згадують тільки прості звичні, часто використовувані спеції — сіль і перець, не уявляючи, як мускатний горіх або розмарин розкрити і збагатити смакові якості і аромат. Крім того, великий відсоток продукту становить трудноусвояемый білок, а правильно підібрані спеції і сприяють засвоєнню, і гарному травленню.


Так які приправи в грибному супі будуть найбільш доречними? Найчастіше це:

свіжа або сушена зелень (петрушка, зелена цибуля, кріп);

часник (свіжий, сушений, зубчик часнику);

середземноморські трави (чебрець, орегано, розмарин);

а також ароматний мускатний горіх;

крім усього іншого, чорний перець мелений або горошок, лавровий лист, а також неймовірно пахуча кінза.

Ось які приправи підходять для грибного супу. Давайте докладніше познайомимося з поєднаннями деяких з них, щоб навчиться правильно компонувати трави та спеції з грибами, і без казусів готувати смачний, ароматний грибний суп.

Свіжа і сушена зелень

Зокрема, петрушка, пір'я зеленої цибулі і кропу частіше використовують щоб підкреслити приємний природний аромат. Зелень також допомагає позбавитися від гіркоти грибів. Але будьте уважні, трав не повинно бути занадто багато, вони не повинні акцентувати всю увагу на себе, а тільки лише підкреслювати гриби. Будь-які приправи для грибного супу повинні бути в помірній кількості.

Часник

Один з найбільш універсальних і доступних способів підкреслити і збагатити смак більшості страв. Часник знайшов своє місце серед овочевих страв, серед м'ясних і, звичайно ж, у поєднанні з грибами. Відомо, що найкраще свої смакові якості часник розкриває в процесі гасіння або смаження, тому при пассировке лучка і морквини в суп не пошкодуйте зубчики часнику, дрібно нарубаного і відправленого до лучка до кінця засмажки. Хвилинка, витрачена на приготування часнику, підкреслить пікантність вашого грибного супу, додасть йому неперевершений апетитний аромат.

Середземноморські трави

Зокрема, прованські та італійські володіють освіжаючим смаком, літні супчики і грибний бульйон з їх поєднаннями — найапетитніші перші страви. Якщо ви любитель холодного грибного супу, вам варто спробувати його з дрібкою орегано. Розмарин відмінно підійде для подачі гарячої, а чебрець, якщо ви обожнюєте грибний суп зі сметаною.

Мускатний горіх

Смачна приправа для грибного супу, однак, використовується нечасто. Приправа досить дорога і володіє сильним ароматом, з ним легко переборщити в будь-якому блюді, тому господині ставляться до нього з обережністю. А адже він чудово розкриває смак грибного супу, і на невелику каструльку його потрібно всього нічого - 13 чайної ложечки.

Коріандр і лавровий лист

Смак лаврового листа гіркуватий, а такий стійкий аромат і терпкий. Розбавить смак супу пара листочків, які варто додати за кілька хвилин готовності або велика щіпка меленої спеції. Крім того, у лаврового листа хороший список корисних властивостей, зокрема, лаврушка справляється з набряками і допомагає травленню. Насіння коріандру також ароматні, але якщо є можливість, то додайте в свій супчик свіженьку пучок кінзи, вона менше терпка і приємно освіжить гарячий грибний суп.

Перець і його різновиди

Варто сказати і про перцях в якості приправи для грибного супу. Чорний перець сама звична універсальна спеція для нас. Гострий, він відмінно відтіняє смак будь-якої страви, та як же можна пройти повз нього в приготуванні грибного супу. Запашний перець має більш пекучий, гострий смак, пряний запах, з ним будь-яку страву — смакота. Додайте невелику щіпку перцю при варінні супу за кілька хвилин до готовності, накрийте кришкою і поваріть ще трохи на мінімальному вогні. Ви здивуєтеся, який ароматний суп у вас вийде, особливо в поєднанні з деякими травами, перерахованими нами вище.
Перець чилі дуже пекучий і його краще додати прямо в тарілку, адже смак у нього на любителя. Однак, варто зазначити, що у нього відмінні властивості, позитивно впливають на наш організм. Крім того, що він підвищує імунітет і знижує цукор, він хороший помічник в травленні і обмін речовин, а ще він відмінно розганяє кров і постачає її киснем. Тепер ви знаєте, які приправи додають в грибний суп.

На замітку

До грибного супу як ніколи до речі, крім інших спецій, підійдуть грінки, натерті часником. Ви можете як нарізати і підсушити хліб у тостері, так і обсмажити хліб на сковороді, рясно натер сухарики часником. До них також можна додати сир і спеції, перемішані з майонезом. Ситніше комбінації ви не знайдете.

Поради від кухарів

Досвідчені кухарі радять уважніше ставитися до грибів, з яких варять суп або готують те або інше блюдо. Так, наприклад, печериці або гливи, одні з найбільш популярних грибів в домашній кулінарії, вимагають мінімальна кількість спецій, так як ці гриби дуже ніжні, та й самі по собі володіють яскраво вираженим смаком і викликає апетит ароматом. А ось приправ для грибного супу з білих грибів, рижиків, лисичок практично не потрібно, крапелька зелені і трохи лаврового листа, щіпка білого перцю. Ці гриби не переносять великої кількості приправ. А говорячи про гірких сортах грибів, професійні кухарі радять додавати велика кількість зелені. Ось ми і розповіли вам про найкращих приправах для грибного супу. Дивно, як прості спеції можуть розкрити смак не менш простих, звичних інгредієнтів, як грамотно і смачно підкреслюють трави та спеції аромат і смакові якості грибів.