Восьминіг на грилі: смачно і просто!

Морепродукти – це завжди корисно і неодмінно смачно. А приготувати їх в умовах кухні зараз досить просто: інгредієнти можна придбати практично в будь-якому поважаючому себе супермаркеті. Восьминіг на грилі, зроблений будинку, - що може бути краще для вечірки в морському стилі або для вишуканого обіду чесної компанії на пікніку або на дачі?

Чому гриль?

Замовлення восьминогів в ресторані з доставкою може бути занадто дорогим. Звичайно, ніхто не проти платити за добре приготований морепродукт, але час від часу, скажімо, він може бути і недовареним і «гумовим». Ось чому корисно знати, як зробити це самостійно в домашніх умовах. Ну що, ви вже готові приступити до приготування восьминога на грилі? Тоді почнемо!

Восьминіг на грилю: рецепт найпростіший

Цей варіант легко прожареного восьминога ідеальна закуска з келихом охолодженого білого вина. Відмінно підходить для літа. Саме так можна готувати морепродукти середнього або великого розміру. Але в цей раз візьмемо кілька маленьких. Мова йде про вже підготовленому продукті, як правило, в замороженому вигляді (якщо тільки ви не вирушили на відпочинок на європейську Рів'єру).

Покрокова інструкція

Тому першим кроком у приготуванні восьминога на грилю буде його розморожування (ну і потрібно ще потім очистити від непотрібного, і промити).

Потім беремо каструлю відповідних розмірів, кладемо туди підготовленого восьминога, заливаємо водою повністю і доводимо до кипіння (але довго кип'ятити – не слід). Відразу ж отримуємо продукт і охолоджуємо до кімнатної температури.

Потім його присмачую маслом оливи, соком лимона, сіллю, перцем, сушеним орегано, свіжої петрушкою і часником (за бажанням і за смаком).

Ну ось і все – можна «заряджати» на вугілля. Восьминіг на грилі готується досить швидко (кілька хвилинок з кожною із сторін, і дивіться, щоб не підгорав). Тоді він буде дуже ніжним і м'яким.

Вже після гриля ви можете використовувати суміш ваших улюблених спецій, соуси, овочі на гарнір (їх, до речі, також можна запекти таким же способом). Ви безумовно впечатлите своїх гостей, яким запропонуйте восьминогів на грилі на наступній вечірці! І цей продукт задовольнить смакові рецептори навіть самого вибагливого гурмана.

Як готувати восьминога на грилі. Рецепт № 2

На цей раз використовуємо свіжого восьминога середнього розміру. Спеціально для тих, кому дійсно не подобається готувати заморожені морепродукти. В першу чергу розрізаємо голову і видаляємо дзьоб, він знаходиться між усіма ногами, всередині.

Тепер потрібно відварити з приблизно півгодини. Витягуємо з каструлі і остуджуємо.

У той час як наш восьминіг «відпочиває» при кімнатній температурі, разбрызгиваем над ним оливкове масло і додаємо трохи нарізаного часнику, щоб отримати приправу для гриля.

Далі розрізаємо його щупальця і запікаємо на середньому вогні (вугілля повинні прогоріти, щоб не з'являлося відкрите полум'я) протягом пари хвилин з кожної зі сторін. Додаємо ще трохи приправ (суміш мелених перців з сіллю, наприклад) і подаємо страву на стіл.

Корисні поради для початківців кулінарів

Якщо ви готуєте для цілого натовпу на природі, рекомендуємо брати з розрахунку 250-300 грамів морепродуктів на людину.

Якщо вам подобається восьминіг і цікаво зробити блюдо самостійно, обов'язково потрібно спробувати до нього різні соуси для морепродуктів, відмінно підходять для свята в «морському» стилі.

Добре підходять і овочі, запечені аналогічним способом.

Димчастий аромат деревного вугілля і гриля – це те, що надає продукту унікальний аромат. Ви також можете використовувати газовий гриль, якщо хочете. Час приготування – мінімальне, але методика дійсно підсилює смак, створюючи хрусткі зовнішні скоринки, зберігаючи при цьому внутрішній об'єм і смак.

Хоча традиційно вважається, що найлегше приготувати цілого восьминога, а після того різати його на шматочки перед подачею до столу, ви зможете розрізати його і перед грилем, якщо хочете. А кому подобається багато лимона з морепродуктів, можна подати страву з додатковими лимонними часточками і соком.

Ще один рецепт - № 3

А ще як можна приготувати восьминога на грилі? Нам потрібні наступні інгредієнти: кіло очищеного восьминога, склянку білого (сухого) вина, парочка лимонів, плюс додаткові лимонні дольки для гарніру, 2 зубчики часнику, очищені, суміш перців, масло оливок – з півсклянки.

У великій каструлі розмістіть восьминога укупі з вином і лимоном, розрізаним навпіл, часником і перцем. Накрийте водою на сантиметр і доведіть до кипіння на невеликому вогні.

Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і приготуйте морепродукт, поки той не стане ніжним, коли проткнете його гострим ножем (як правило, процес триває хвилин так до 45).

Злийте воду і дайте восьминогу охолонути до кімнатної температури.

Потім потрібен гриль, повний деревного вугілля. Коли весь вугілля прогорить і покриється сірим попелом, рівномірно розподіліть його по вугільній решітці.

В якості альтернативи, якщо у вас газ, встановіть газового пальника гриля на високу температуру.

Встановіть решітку для приготування на місце, накрийте гриль і дайте йому розігрітися. Очистіть і змастіть грати.

Візьміть восьминога, присмачений олією, приправити тушку або щупальця сіллю з сумішшю перців. Помістіть його на гриль і смажте протягом декількох хвилин з кожної зі сторін.

Розріжте щупальця, покладіть на тарілку і злегка збризніть маслом оливок, соком лимонів, приправляючи сіллю з перцем. Подайте до столу страву негайно після приготування, остудити до кімнатної температури і спорудивши гарнір з допомогою лимонних часточок, якщо вважаєте це необхідним. Приємного всім апетиту!