Рисовий суп без м'яса: цікаві рецепти

Це, на перший погляд, звичайне перше блюдо виявляється можна приготувати абсолютно неординарно і при цьому ще і дуже смачно. У багатьох національних кухнях є рецепт приготування рисового супу - без м'яса або з м'ясом, з помідорами, картоплею, яловичиною, фрикадельками, рибою, сиром, крупою розвареної або зернятко до зернятка. Відомо, що дане частування можна варити на плиті (каструлі), так і в мультиварці. Сьогодні ми розповімо, як готувати рисовий суп без м'яса. Рецепт цієї страви знадобиться в пост або в період оздоровчої дієти.

Зимовий ситний суп, зварений в мультиварці

Зима – саме час для приготування ситних супів, які зазвичай густо заправляють картоплею, локшиною або рисом. Сьогодні ми розповімо, як варити рисовий суп без м'яса в мультиварці – ароматний, насичений і дуже яскравий. Не секрет, що взимку багато переживають певний дефіцит яскравих фарб, тому прагнуть внести в життя якусь насичену ноту: надіти шарф теплих кольорів, почитати захоплюючу пригодницьку книжку, з'їсти що-небудь нетривіальне в цю пору року – приміром, екзотичний стиглий фрукт або овоч. А у нас в засіках є рецепт супу, який в готовому вигляді відрізняється насиченим жовто-червоним кольором, під час холодів дуже радує око.

Рисовий суп без м'яса: рецепт

Приготуємо інгредієнти:

ріпчасту цибулю (1 шт);

морква (невелика);

два помідора;

болгарський перець (1 шт.);

рис – 30 г (при бажанні приготувати рисовий суп без м'яса більше насиченим слід використовувати більше крупи);

два-три бульби картоплі;

рослинну олію (для піджарки);

мелена паприка, петрушка.

На приготування йде близько півгодини. З представленого кількості продуктів виходить три порції страви.

Опис способу приготування

Рецепт створення цієї страви не є складним:

Спочатку необхідно дрібно нарізати і підсмажити цибулю. Потім його вихоплюють лопаткою і відкладають в сторону, а в чашу мультиварки кладуть морквину, яку обсмажують хвилини дві. Готову моркву теж виловлюють і кладуть на її місце подрібнені помідори (можна разом з шкіркою – на якості супу це ніяк не позначиться).

Помідори посипають петрушкою (сушеної). Через кілька хвилин до них додають болгарський перець, нарізаний маленькими кубиками.

Овочі смажать ще близько 5 хвилин, а в цей час чистять картоплю і обполіскують рис. На думку деяких господинь, без картоплі цілком можна обійтися. Але багато хто не уявляє собі суп без цього продукту. Зате чудово обходяться без м'яса.

Далі у каструлю наливають воду (гарячу), додають моркву і цибулю (підсмажені), рис (промитий) і картопля, після чого натискають на клавішу «Суп». Для приготування рисового супу без м'яса в мультиварці досить 15 хвилин.

Готову страву можна ще деякий час потримати в ємності, щоб настоялося. Потім суп прямо у каструлі посипають паприкою, при бажанні додають перець і часник.

Як приготувати рисовий суп без м'яса з молодою картоплею?

Використовують:

півтора літра води;

одну головку ріпчастої цибулі;

одну морквину;

молода картопля;

3-4 ст. л. рису;

3 ст. л. рослинного масла;

половина столової ложки солі;

перець (мелений) – за смаком;

зелень.

Готуємо за рецептом

Діють так:

Ставлять на вогонь каструлю з водою. Готують цибулю і моркву. Овочі очищають і нарізають: цибулю – кубиками (середнього розміру), моркву – кружечками або напівкружечками або натирають на тертці (великої).

Бульби молодої картоплі чистяться досить швидко і легко: з них за допомогою ножа знімають тонку шкірку, потім промивають і нарізають кубиками (середніми).

Далі пасерують на олії цибулю і моркву. Досить буде витримати овочі протягом 1-2 хвилин на середньому вогні, стежачи за тим, щоб не підгорів цибуля (зажарку для цього необхідно постійно помішувати). Пассерованием овочів страви надається особлива насиченість, його смак буде більш яскравим.

Пасеровані овочі відправляють у киплячу воду, додають спеції і сіль, рис (промитий), кубики картоплі. Суп без м'яса варять протягом 20 хвилин на середньому вогні. Після закінчення цього часу в рисовий суп додають перець (мелений) і подрібнену зелень (кінзу або свіжий кріп).

Суп харчо (пісний)

Для приготування шести порцій використовують:

05 склянки рису;

25 л води;

2-3 картоплини;

2-3 цибулини;

одну морквину;

3 зубчики часнику;

півсклянки волоських горіхів;

1-2 ст. л. томат-пасти (або півсклянки ткемалі);

30 грамів масла (рослинного);

один пучок зелені (свіжої);

1 ст. ложку солі;

половину чайної ложки перцю.

Готуємо покроково

Щоб приготувати суп харчо (пісний), слід:

Картоплю помити, відварити у мундирі до готовності (20-25 хвилин), після чого остудити і очистити.

Далі рис промивають у воді (холодній). Потім необхідно закип'ятити воду (25 л), опустити в окріп крупу і варити близько 20 хвилин.

Тим часом очищають, миють і подрібнюють цибулю і часник. Моркву очищають, миють, ріжуть соломкою або натирають на тертці (великої). Нагрівають сковороду, наливають в неї масло (рослинне). Обсмажують в ньому томатну пасту протягом 5-7 хвилин при постійному помішуванні. Додають порізані цибулю і часник, обсмажують 2-3 хвилинки.

Далі волоські горіхи тиснуть за допомогою качалки. Потім до цибулі з часником додають моркву, спеції і горіхи. Всі разом обсмажується 3-5 хвилин.

Потім засмажку додають до рису, солять за смаком.

Картоплю очищають і нарізають кубиками. Викладають у каструлю. Варять страву 7-10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.

Далі зелень миють і подрібнюють. Суп знімають з вогню, додають в нього подрібнені зелень і часник і настоюють близько півгодини.

Приємного апетиту!