Тушковані кабачки з морквою та цибулею: чотири варіанти приготування страви

У літній період кабачки користуються особливим попитом у всіх, хто піклується про свою фігуру. Це дієтичний продукт, калорійність якого складає всього 23 ккал на 100 грам. У кабачках містяться мінеральні солі, нормалізують обмін речовин; калій, поліпшує роботу серця; антиоксиданти, що перешкоджають старінню та інші корисні речовини. При їх приготуванні слід враховувати, що найбільше вітамінів зберігається в тушкованих овочах, при цьому до кабачків можна додавати моркву, цибулю, помідори, картопля. Смак страви від цього тільки виграє.

Дієтичний рецепт: кабачки тушковані з морквою і цибулею

Щоб зберегти всі корисні вітаміни, що містяться в кабачках, перед гасінням їх слід запекти в духовці при температурі 190-200 градусів протягом 25 хвилин. У цей час нарізати дрібно цибулю і помідор, натерти моркву. Овочі обсмажуються на олії в певній послідовності. Спочатку готується цибулю, після моркву і помідор. Запечені кабачки дістати з духовки і перекласти в сковороду з іншими овочами. Тушкувати все разом під кришкою близько 15 хвилин. На завершальному етапі приготування посипати овочі зеленню. Тушковані кабачки з морквою і цибулею можна подавати і в гарячому вигляді, так і холодними.

Кабачки тушковані з помідорами

Страва, приготована за цим рецептом, може бути основним або використовуватися в якості соусу. Для цього кабачки, помідори, морква, цибуля, тушковані не менше години на слабкому вогні, потрібно подрібнити в блендері. Покрокове приготування:

Помідори (8 шт.) бланшувати: зробити на них хрестоподібні надрізи зверху, потім опустити на кілька хвилин в окріп, після чого перекласти в холодну воду.

Видалити з помідорів шкірку, після чого їх потрібно дрібно нарізати і протушкувати до готовності в окремому посуді.

На оливковій олії (2 ч. ложки) обсмажити часник (3 зубчики) і цибулю до прозорості, приблизно 7-8 хвилин. Додати моркву, селеру, помідори, томатну пасту (1 ст. ложку), листочки базиліку, 1 чайну ложку орегано, сіль і перець. Тушкувати овочі на слабкому вогні 45 хвилин.

Через зазначений час в сковороду з овочами додати крупно нарізані кабачки (2-3 шт.). Тушкувати 20 хвилин.

Готового блюда дати «відпочити» протягом 10 хвилин, і можна подавати. При необхідності подрібнити в блендері.

Тушковані кабачки з морквою і цибулею в сметанному соусі

Для цієї страви знадобляться такі продукти: кабачки (05 кг), цибуля та морква, кілька ложок сметани, часник (2 зубчики), петрушка (або будь-яка інша зелень), сіль, перець і олію для смаження.


Овочі очистити від шкірки. Нарізати кабачки брусочками, моркву натерти крупно, цибулю і часник подрібнити. Обсмажити спочатку цибулю, потім додати до нього моркву і кабачки. Посолити, поперчити і тушкувати овочі разом протягом 10 хвилин. Коли кабачки стануть досить м'якими, додати сметанний соус (зі сметани, зелені і часнику). Тушкувати під кришкою ще 10-12 хвилин. Зняти з вогню, після чого дати «відпочити» протягом 15 хвилин. Тушковані кабачки з морквою і цибулею в сметані можна подавати як гарнір до м'яса або як окрему страву.

Кабачки тушковані з морквою, цибулею і картоплею в мультиварці

Приготування овочів в мультиварці відбувається в режимі "Гасіння". Тут вони не киплять на сильному вогні, а повільно нудяться протягом години, зберігаючи при цьому всю користь вітамінів.
В тушковані кабачки з морквою та цибулею, крім зазначених інгредієнтів, слід додати 2 бульби картоплі, помідор, часник (2 зубки), а також інші овочі за бажанням (гриби, селеру, стручкову квасолю). Кабачки і картоплю нарізати великими кубиками, цибулю і помідор - дрібніші, моркву - кружальцями. Всі овочі складаються в чашу мультиварки. Туди потрібно додати рослинне масло (будь-яке, 2 ст. ложки) і склянка овочевого бульйону (можна замінити окропом). Час приготування приблизно 1 годину, режим "Гасіння". Після завершення приготування страву залишити в мультиварці ще на 15 хвилин.