Як чистити судака? Кілька способів, що полегшують процедуру

Сьогодні, на думку соціологів, одним з найпопулярніших хобі росіян є рибна ловля як хороший спосіб якісно відпочити від міської суєти, а заодно і виловити бажаний рибальський трофей (ну, щоб перед товаришами-рибалками можна було потім похвалитися). Але якщо практично всі мужики люблять рибу ловити, то не всі можуть похвалитися вмінням її правильним чином почистити. Деякі «делегують» цей процес своїм домашнім: дружинам, матерям, донькам. Мовляв, я приніс видобуток, а готувати її - вже ваше, жіноче, справа. Таким чином, господині можуть опинитися в шоці: як почистити судака, окуня або іншу рибу, витративши на це мінімум зусиль, адже деякі види мають лускою, важко піддається зрізання? І це ще м'яко сказано!

Народні методи

Як очистити рибу від луски? Не секрет, що водні мешканці можуть погано чиститися, особливо річкові або озерні страждають цим нюансом. Луска огидно відокремлюється від тушки, має звичай розлітатися по всьому простору кухні, а сама риба коле ніжні жіночі руки. Пропонуємо вашій увазі кілька практичних порад, як очистити рибу від луски. Всі вони можуть бути з успіхом застосовані на практиці по відношенню до різних видів риб – річкових і морських. Також буде в подробицях розказано, як чистити судака на філе (або іншу рибу, володіє дрібної і важкодоступній лускою). Сподіваємося, що дані рекомендації допоможуть господиням зберегти і сили, і нерви.

Кілька порад

Перед самим процесом чищення зрізаємо всі плавці, крім хвоста (можна легко зробити кухонними ножицями). Ця підготовча процедура допоможе нам не поранитися під час чищення, так як плавники (особливо спинні) у деяких холоднокровних можуть бути досить гострі.

Потрошимо рибу і відокремлюємо голову від тушки тільки після процесу очищення. Виняток становлять хіба що водні мешканці, які вже продаються без голови в супермаркеті або на ринку.

Чистка під водяним струменем

Риба, що має слабко тримається луску, наприклад, та ж плотва, чиститься непогано, але є одна проблема: лусочки розлітаються під час процесу. Бували випадки, що і через пару місяців після проведених кухонних робіт прискіплива господиня під час прибирання помічала малесенький прилип елемент ледь не на стелі. Щоб цього уникнути, достатньо набрати в таз або ж раковину достатню кількість води або ж проводити процес під поточної цівкою, яка буде тут же змивати очищене. А мокра луска не стане розлітатися по всій кухні.

Терка – наше все!

Як чистити судака або окуня, які традиційно мають дрібної і міцною лускою? Є один непоганий метод: беремо залізну чотиристоронню тертку (це щоб зручніше було тримати її в руці). Методично трьом теркою рибу від хвостика до голови. Помічено, що при цьому лусочки сходять краще і практично не розлітаються.

Обварите окропом

Як чистити судака, щуку, окуня іншим способом? Професіонали радять ошпарити їх крутим окропом. Для цього доведемо достатню кількість води до кипіння і покладемо рибину в каструлю. Час водних процедур буде залежати від різновиди та свіжості водного мешканця і може варіюватися від 30 с до кількох хвилин. Обваренную рибу витягуємо, даємо трохи охолонути, під проточною водою знімаємо луску: вона повинна відокремитися з легкістю. При використанні даного методу основне правило - не перетримати, інакше луска знімається разом з шкірою судака.

Посоліть перед чищенням

Як чистити судака, щуку, окуня? Бувалі рибалки кажуть, що можна такого роду рибу посолити гарненько, наприклад, з вечора, залишивши в прохолодному місці. А ранком вже приступати безпосередньо до чищення. Просолений судак чиститься трохи легше.

Заморожування

Легше всього буде почистити рибу з дрібною лускою, якщо її попередньо підморозити. Кладемо тушки в морозильну камеру на кілька годин, потім виймаємо за годину до запланованого часу чищення, кладемо, наприклад, в раковину. Чиститься значно легше і швидше – перевірено на досвіді.

Як чистити судака ножем?

Ну, по-перше, існує спеціальний ніж для чищення риби з дрібною лускою. Його можна купити на ринку або в супермаркеті і використовувати. Але якщо такого не виявилося в кухонному арсеналі, не турбуйтеся. Візьміть не занадто довгий і гострий ножик і виробляєте методичні руху від хвоста до голови. При цьому для вірності слід взятися руками за голову і за хвіст і як слід смикнути в різні сторони. При цьому пролунає характерний легкий хрускіт. Звичайно, даний спосіб подіє, якщо рибка не дуже величезна. Але таким чином судак або окунь почистити звичайним ножем набагато легше.

На філе

Як чистити судака на філе? Для цього немає необхідності позбавлятися від луски, витративши на це сили і терпіння. Робимо наступним чином:

Оптимально гостро заточуємо довгий вузький прилад (він називається "ніж для філе").

Відрізаємо всі плавці.

Відрізаємо голову у тушки. Вспариваем черево від самого хвоста вздовж. Вичищаємо нутрощі і прибираємо плівку. Даний процес при певному навику займає не більше 5 сек.

Уздовж спинки судака робимо глибокий (до самого хребта) надріз.

Зрізаємо м'ясо з хребта, просуваємося від хвоста.

Перевертаємо тушку на іншу сторону, повторюючи ті ж самі рухи. Повинні у нас залишитися два великих шматка філе, що знаходяться на шкірі з неочищеної лускою, плюс хребет з хвостом.

Кожен зі шматків філе кладемо на дощечку для оброблення лускою донизу.

Тримаємо ножик паралельно столу, зрізаємо м'якоть з шкіри судака. Повторюємо те ж саме і з іншою половинкою.

Підсумок: два шматки без кістки, з яких вже можна приготувати масу смачних і корисних страв.

Філе судака: рецепти приготування

Звичайно, вони відомі будь-якої господині. Ну, по-перше, ці шматочки можна, вмочивши в кляр, підсмажити у фритюрі. Швидко, смачно, корисно. По-друге, котлети з цього інгредієнта дуже смачні. По-третє, можна зробити чудову запіканку з картоплі, філе і сметанно-сирного соусу. Так насправді існує близько сотні страв з філе судака. Рецепти не надто складні, так що варто спробувати. Головне - навчитися чистити!