Капуста, тушкована з овочами: різні рецепти і способи приготування

Капуста, тушкована з овочами – це смачне і корисне блюдо, яке періодично з'являється в раціоні практично кожної сім'ї. Для його приготування може використовуватися різний набір продуктів. Все залежить від смакових уподобань конкретних людей. Але іноді на вибір істотний вплив мають багатовікові національні традиції. Для прикладу можна розглянути кілька варіантів гасіння капусти з додаванням різних овочів і інших інгредієнтів.

Найпростіший варіант

Для багатьох капуста, тушкована з овочами – це просто хороший гарнір. Він гармонійно поєднує в собі найкращі якості кожного окремо взятого продукту і дозволяє зробити щоденний раціон максимально корисним для організму людини. Таке блюдо може складатися з різних інгредієнтів. Для досягнення найкращого результату фахівці радять використовувати наступний набір компонентів: для одного качана білокачанної капусти середнього розміру взяти 2 томата, а також по 1 штуці моркви, ріпчастої цибулі та болгарського перцю.


Найчастіше готується капуста з овочами, тушкована в каструлі з товстим дном. Для цього необхідно почергово виконувати наступні дії:

Першим ділом треба підготувати всі інгредієнти. Капусту потрібно нашаткувати. Для цього можна взяти ножа або скористатися будь-якими спеціальними пристосуваннями. Інші овочі краще порізати кубиками розміром по 1 сантиметру.

Капуста, тушкована з овочами, як правило, готується просто. А починати треба з легкого обсмажування продуктів. Правда, робиться це без масла. Замість нього буде потрібно чверть склянки води. Спочатку на сковороду необхідно відправити цибулю.

Через 10 хвилин за ним має бути капуста. Щоб уникнути пригорання продукти треба залити половиною склянки води і зрідка помішувати. Під закритою кришкою вони повинні кипіти 25 хвилин.

В останню чергу в каструлю треба завантажити овочі, що залишилися. Ретельно перемішавши вміст, необхідно дати продуктів потушиться разом. Кришку в цей час краще тримати закритою.

За умови постійного помішування вже через 30 хвилин блюдо буде остаточно готовий. Солити таке блюдо не обов'язково. Хоча кожному краще орієнтуватися на власний смак.

Мрія вегетаріанця

Не менш смачною виходить тушкована кольорова капуста з овочами. Для її приготування є досить багато оригінальних рецептів. Один з них передбачає наявність наступних продуктів: 05 кілограма капусти цвітної, стільки ж томатів, 2 зубки часнику, половинка стручки гіркого перцю, 50 мл води, 2 цибулини, по 1 столовій ложці родзинок і мигдалю, трохи солі, олія оливкова, свіжа зелень (петрушка), по 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю, кмину і каррі. Готується тушкована кольорова капуста з овочами недовго:

Спочатку, як зазвичай, необхідно підготувати основні інгредієнти. Для цього капусту треба помити і акуратно розібрати на окремі суцвіття. Помідори опустити в окріп на півхвилини, а потім, видаливши шкірочку, порізати кубиками м'якоть. Гострий перець очистити від насіння і нарізати тонкими півкільцями. Часник і цибуля довільно покришити. Мигдаль нарізати тонким ножем. Ізюм залити на 7-10 хвилин водою, а потім вимити і просушити.

Тепер можна приступати до основної роботи. Першим ділом треба обсмажити в олії цибулю з гострим перчиком.

Додати капусту і смажити з часником на слабкому вогні, поки суцвіття не зарум'яняться.

У киплячу масу покласти родзинки, спеції, мигдаль і помідори.

Як тільки помідори пустять сік, додати інші компоненти і тушкувати все під кришкою 15 хвилин.

Готовий продукт на тарілці посипати зеленню, а потім подавати разом з відварною картоплею або рисом.

Популярне блюдо

Досвідчена господиня знає, що капуста, баклажани, морква, цибуля – це основні компоненти страви, відомого всім під назвою рагу. По суті, воно являє собою овочеву суміш певного складу, яка в процесі приготування перетворюється на ніжну і ароматну масу. Є сотні різних рецептур цієї страви. Для прикладу можна розглянути варіант, коли в якості інгредієнтів використовуються 1 цибулина, 3 зубчика часнику, пучок зелені, 1/2 склянки бульйону або звичайної води, 70 г рослинного масла, сіль, а також по 2 баклажана, моркви, помідорів, болгарських перцю і молодих кабачка. Процес приготування складається з двох етапів:

Спочатку овочі необхідно вимити і певним чином подрібнити. Кабачок, баклажан, перець і томати можна порізати кубиками. Моркву краще натерти з допомогою великої терки. Цибулю можна довільно подрібнити, попередньо видаливши з нього лушпиння.

Далі необхідно розігріти на сковороді олію і злегка спасерувати в ньому цибулю. Потім додати моркву і трохи обсмажити продукти разом. Після цього можна ввести інші компоненти, залийте їх бульйоном і тушкувати під кришкою 30 хвилин.

Готовий продукт можна використовувати як гарнір до м'яса, птиці або риби і вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Майстер-клас

Тим, хто любить овочі, але тільки починає вчитися готувати, необхідно запам'ятати покроковий рецепт тушкованої капусти. Для роботи буде потрібно стандартний набір продуктів: 700 грам білокачанної капусти, 1 цибулина, 3 картоплини, 2 морквини, столова ложка томатної пасти, 4 горошини запашного перцю, 50 мл рослинного масла, а також по 1 чайній ложці солі і сушеного базиліка.
Технологія процесу передбачає виконання наступних кроків:

Спочатку продукти необхідно вимити, а потім подрібнити. Для цього капусту слід нашаткувати, моркву – натерти, картопля – порізати брусочками, а цибулю покришити, але не дуже дрібно.

Першим ділом обсмажуються на сковороді цибулю і моркву. Така обробка повинна відбуватися з додаванням невеликої кількості олії.

Потім необхідно засипати капусту і тушкувати після перемішування під кришкою 20 хвилин.

Після цього потрібно додати картоплю разом із запашним перцем і базиліком. Долив півсклянки води, можна продовжувати процес.

За 5 хвилин до готовності ввести пасту і трохи посолити.

Готовий продукт цілком може бути самостійною стравою. До нього достатньо буде взяти шматочок чорного хліба - і можна їсти з задоволенням.