Як правильно готувати суп-пюре з кабачків і цвітної капусти

Суп-пюре – унікальне блюдо, яке можна приготувати з чого завгодно. Для цього підходить практично все: риба, м'ясо, морепродукти, птиця, молочні продукти, а також овочі і фрукти. В залежності від того, який з них є основою, цей оригінальний супчик вживається і в гарячому, і в холодному вигляді. Не так давно подібне блюдо використовувалося в основному для дитячого чи дієтичного харчування. Зараз воно допомагає хазяйці максимально урізноманітнити щоденний раціон сім'ї. Враховуючи особливі корисні властивості овочів, великою популярністю користується суп-пюре з кабачків і цвітної капусти. Приготувати його можна різними способами.

Свято смаку

Якщо готувати по класичному рецепту суп-пюре з кабачків і цвітної капусти, потрібна наявність певних вихідних компонентів. Для його приготування знадобиться: 05 літра холодної води, 1 морквина, 100 грам м'якоті кабачка, 200 грам капусти цвітної, цибулина, 5 горошин духмяного перцю, зубок часнику, 35 грам будь-якого рослинного масла і щіпка солі. Зробити цей суп-пюре з кабачків і цвітної капусти можна досить просто:

Спочатку капусту необхідно акуратно розібрати на окремі суцвіття і ретельно їх промити.

Кабачкову м'якоть порізати довільним чином.

Моркву, часник і цибулю також треба очистити, ретельно вимити і максимально дрібно порізати.

У каструлі закип'ятити воду. Потім необхідно опустити в неї вже підготовлену капусту, часник і кабачок. Поперчити, додати солі і варити суміш, поки продукти не стануть зовсім м'якими. Потім вогонь можна вимкнути, а каструлю накрити кришкою і дати овочам настоятися приблизно 10 хвилин.

В цей час на сковороду налити олію і викласти подрібнену цибулю з морквою. Додати 30-40 грам води і тушкувати на малому вогні, поки рідина повністю не випарується.

Вміст каструлі і сковорідки перекласти в блендер і розтерти його до пюре подібного стану. Попередньо із суміші треба видалити часник і перець.

Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти практично готовий. Якщо маса вийде надто густий, то її без особливої праці можна розвести овочевим бульйоном і трохи прогріти на маленькому вогні.

Мрія вегетаріанця

Ті, хто намагається стежити за своїм здоров'ям, розуміють, наскільки корисний кабачковий суп-пюре. Рецепт цієї страви можна при бажанні злегка змінити, додавши кілька інгредієнтів. Смак готового продукту буде більш яскраво вираженим, якщо для його приготування використовувати наступний склад: качан цвітної капусти, молодий кабачок, цибулина, кілька помідорів, 50 грам рослинної олії і трохи зелені (кінза, базилік). В цьому випадку процес повинен проходити наступним чином:

Спочатку всі продукти треба добре промити.

Потім капусту як зазвичай розібрати на окремі суцвіття, а кабачок очистити від шкірки і порізати середніми кубиками.

У каструлю налити склянку води, додати підготовлені овочі і варити до повного розм'якшення.

В цей час очищений від лушпиння цибулю дрібно покришити і злегка обсмажити в олії.

Додати до нього нарізані шматочками помідори і протушкувати продукти разом кілька хвилин.

На закінчення всі компоненти необхідно зібрати в блендері і гарненько їх перетерти.

Після цього готовий суп можна налити в тарілку і прикрасити рубаною зеленню.

Вершкова ніжність

Для додання м'якості пюрированним супів в кулінарії часто застосовуються різні молочні продукти. Блюдо в результаті стає більш ніжним і ароматним. Виходячи з цього приготування супу-пюре з цвітної капусти можливо при використанні наступних компонентів:

300 грам кабачка, 1 картоплина, 100 грам моркви, половинка цибулини, 400 грам цвітної капусти, трохи солі, твердого сиру, неповний склянку вершків і 35-40 грам оливкової олії.

Весь процес приготування проходить у чотири етапи:

На самому початку цвітну капусту треба поступово розібрати на окремі маленькі суцвіття, промити їх і скласти в каструлю. Продукти залити водою, посолити, поставити на плиту і варити 20 хвилин.

За цей час кабачок, цибулю і картоплю необхідно спочатку очистити, а потім вимити і порізати на шматки невеликого розміру.

Додати в каструлю інші овочі і варити ще хвилин 20.

Готову масу перекласти в чашу блендера, додати масло і добре все збити. На закінчення треба залити вершки і зробити остаточне перемішування.

Приготований ароматний супчик-пюре можна відразу подавати до столу. Для цього його треба розлити по тарілках і злегка присипати зверху тертим твердим сиром.