Найсмачніші гриби: рецепт

З настанням осені господині починають готувати сезонні страви з овочів і свіжих лісових грибів. Також вони роблять заготовки на зиму, закочуючи в скляні баночки лісові дари. І сьогодні ми хочемо розповісти вам, як роблять найсмачніші гриби, а також поділимося деякими секретами їх приготування.

Мариновані гриби «Швидкі»

Для цієї страви підійдуть не тільки лісові гриби, але і печериці, які ви знайдете в будь-якому супермаркеті. Інгредієнти:

Маленькі грибочки – один кілограм.

Вода – половина склянки.

Оцет – третину склянки.

Гвоздика – п'ять бутонів.

Перець чорний – десять горошин.

Лавровий лист – дві штуки.

Сіль – одна столова ложка.

Цукор – одна чайна ложка.

Як приготувати найсмачніші мариновані гриби:

Промийте, переберіть і очистіть гриби.

Приготуйте маринад. Для цього влийте в каструлю воду, оцет, покладіть сіль, цукор і прянощі.

Поставте посуд на вогонь і доведіть маринад до кипіння.

Додайте в нього гриби і готуйте їх 20 хвилин.

Коли пройде зазначений час, необхідно швидко охолодити вміст каструльки. Для цього можна поставити посуд в таз з холодною водою.

Остиглі гриби перекладіть в банку і відправте в холодильник.

Через дві години можна заправити частування маслом і цибулею, а потім подати до столу. У холодильнику такі грибочки можуть простояти близько місяця. Використовуйте їх як закуску або як компонент для смачного салату.

Самі смачні мариновані гриби на зиму

Якщо ви є фанатичним прихильником «тихого полювання», то обов'язково скористайтеся нашим рецептом. З його допомогою ви зможете заготовити на зиму боровики, маслюки, підберезники та інші дари лісу.


Потрібні продукти:

Будь-які міцні лісові гриби (без червоточин) – один кілограм.

Півтори склянки води.

Дві ложки солі.

70 мл оцтової кислоти (30%).

Три чайні ложки солі.

15 горошин чорного перцю і 10 запашного.

Лавровий лист.

Дві цибулини.

Далі ми пропонуємо самий смачний рецепт маринованих грибів:

Гриби помийте, переберіть і наріжте, якщо вони великі. Після цього відваріть їх в невеликій кількості води протягом п'яти чи десяти хвилин.

Після цього налийте в іншу каструльку півтори склянки води, покладіть перець і нарізану кільцями цибулю. Доведіть рідину до кипіння і додайте оцет.

Викладіть гриби в маринад і варіть їх ще п'ять хвилин.

Підготуйте банки, викладіть в них готові грибочки і залийте їх процідженим маринадом.

Загорніть банки і поставте їх на зберігання в темне місце.

Мариновані боровики

Які гриби найсмачніші? Звичайно ж, білі! Якщо вам пощастило набрати в лісі кошик міцних боровиків, то приготуйте їх за нашим рецептом. Продукти:

Кілограм білих грибів.

Одна цибулина.

60 мл оцту (6%).

200 мл води.

Чайна ложка перцю (горошком).

Чотири лаврових листа.

Чотири горошини запашного перцю.

Чотири бутона сушеної гвоздики.

Одна ложка солі.

Отже, готуємо самі смачні мариновані гриби:

Боровики очистіть і промийте. Якщо вони маленькі, то використовуйте їх цілком. Якщо великі, то поріжте шматочками.

Перекладіть підготовлені гриби в каструлю і залийте їх половиною склянки води. Доведіть рідину до кипіння, а потім поступово зменшіть нагрів.

Через чверть години відкиньте боровики на друшляк, а в бульйон додайте сіль, спеції і лавровий лист.

Ще раз доведіть вміст каструлі до кипіння. Після цього заберіть ложкою лавовий лист і влийте оцет.

Поверніть гриби в маринад і варіть їх ще десять хвилин, не забуваючи прибирати з'являється піну.

Цибулину очистіть і поріжте кільцями.

Обшпарте окропом чисту скляну банку і покладіть на дно цибульні кільця.

Готові боровики перекладіть в підготовлений посуд, залийте маринадом і закупорьте кришкою. Коли маринад охолоне, грибочки можна поставити на зберігання в холодильник.

Грибна ікра з грибів. Найсмачніший рецепт

Для цієї страви ви можете взяти різні лісові гриби. Відмінна закуска для зимового застілля готується з таких продуктів:

Півтора кілограма підберезників і красноголовців.

Одна морква.

Дві цибулини.

Два помідори.

300 мл рослинного масла.

Рецепт ікри читайте тут:

Підготуйте грибочки до обробки, поріжте їх і відваріть в підсоленій воді приблизно одну годину.

Після цього шматочки ще раз порубаєте ножем і відправте на сковороду, не забувши налити в неї побільше олії. Смажити гриби потрібно ще одну годину.

На іншій сковороді обсмажте терту моркву, дрібно порізану цибулю і помідори, заздалегідь звільнені від шкірки.

З'єднайте продукти в одній сковороді і готуйте їх разом ще деякий час.

Стерилізуйте скляні баночки і розкладіть у них грибну ікру. Після цього закрийте їх кришками, переверніть догори дном і остудіть.

Закуску можна буде спробувати вже через пару днів або залишити її зберігатися в прохолодному місці до зими. Далі ми розповімо вам, як приготувати салати на зиму з грибами. Самі смачні закуски ви зможете запропонувати гостям під час новорічного свята або дружнього застілля.

Грибний салат з овочами

Просте блюдо для святкового столу ми будемо готувати з таких продуктів:

Півтора кілограма відварених грибів.

Півтора кілограма білокачанної капусти.

500 грамів цибулі.

500 грамів моркви.

Один стакан томатного соусу.

400 мл рослинного масла.

По 50 грамів оцту, цукру і солі.

Спеції.

Як приготувати смачний салат з грибами? Рецепт закуски ви знайдете нижче:

Відварені гриби поріжте великими шматочками.

Овочі помийте і очистіть. Моркву натерти, цибулю поріжте кубиками, а капусту тонко нашаткуйте.

Викладіть підготовлені продукти (крім капусти) каструлю з товстим дном і тушкуйте їх, не забуваючи помішувати, півгодини.

У самому кінці додайте сіль, цукор і томатну пасту. Готуйте гриби і овочі ще п'ять хвилин.

Покладіть капусту, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте продукти протягом 40 хвилин.

Коли час закінчиться, додайте в каструлю оцет і спеції.

Розкладіть салат по обробленим банкам, загорніть їх, переверніть і укутайте ковдрою. На наступний день приберіть гриби на зберігання у відповідний прохолодне місце.

Грибна солянка на зиму

Цей салат відмінно йде під відварну картоплю і чарку міцного напою. Тому приготуйте заздалегідь з:

Двох кілограмів варених грибів (білих, підберезників або красноголовців).

Одного кілограма моркви.

Двох кілограмів свіжих помідорів.

Одного кілограма цибулі.

Двох кілограмів капусти.

100 грамів солі.

200 грамів цукру.

300 грамів рослинної олії.

100 г 9% оцту.

Половини чайної ложки меленого перцю.

Рецепт салату:

Гриби обробіть, поріжте шматочками і відваріть до готовності.

Очищений цибулю і помідори поріжте кубиками, моркву натріть на тертці, капусту тонко нашаткуйте.

Налийте рослинне масло у велику каструлю і опустіть в неї овочі (без капусти).

Тушкуйте продукти приблизно 40 хвилин, а потім додайте до них капусту. Овочі посоліть і приправте спеціями.

Ще через 40 хвилин покладіть до них гриби і влийте оцет.

Через чверть години перекладіть в солянку стерилізовані баночки і закрийте їх кришками.

Коли салат повністю охолоне, відправте його на зберігання в темне і прохолодне місце.

Гриби в сметані

Цей класичний рецепт повинен бути під рукою у кожної господині. Склад страви:

500 грамів грибів.

Столова ложка вершкового масла.

Одна цибулина.

Столова ложка оливкової олії.

Три зубчики часнику.

Сіль і перець за смаком.

Одна ложка білого борошна.

Чверть склянки сметани.

150 грамів тертого сиру.

Як приготувати найсмачніші гриби? Фото і рецепт страви ви знайдете тут:

Поставте сковороду на вогонь, розтопіть в ній вершкове і оливкова олія.

Наріжте грибочки довільно і обсмажте.

Через кілька хвилин додайте до них цибулю і часник.

Коли гриби стануть м'якими, а зайва рідина випарується, приправте продукти перцем і посоліть.

Сметану змішайте з борошном і вилийте її в сковороду. Прогрійте блюдо кілька хвилин і зніміть з плити.

Розігрійте духовку.

Перекладіть страву у форму, посипте його сиром і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин.

Готові гриби трохи остудіть, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Фаршировані грибочки

Оригінальна закуска буде відмінно виглядати на святковому столі. Для неї вам будуть потрібні:

Столова ложка вершкового масла.

200 грамів ковбасок.

450 грамів печериць.

Чверть склянки фундука.

Два зубчики часнику.

Один цибулю-шалот.

Чайна ложка розмарину.

Мелений перець і сіль за смаком.

Одне яйце.

Столова ложка панірувальних сухарів.

Найсмачніші гриби готуються наступним чином:

Ковбаски наріжте і обсмажте.

Відріжте у ніжки грибів і дрібно порубаєте їх ножем.

Перекладіть їх в сковороду разом з порізаною цибулею, горіхами і спеціями. Посоліть і поперчіть начинку.

Перекладіть готову начинку в чашку, змішайте її з сухарями і збитим яйцем.

Покладіть капелюшки на деко, застелене папером для випічки. Посоліть їх і присипте перцем.

Викладіть по одній ложці начинки в центр кожної капелюшки.

Запікайте закуску до готовності в заздалегідь розігрітій печі. Перед подачею посипте фаршировані грибочки розмарином.

Запечені млинці з грибами і куркою

Це ніжне блюдо просто тане у роті. Підготуйте для нього такі продукти:

Тонкі млинці (їх потрібно спекти заздалегідь).

800 грамів курячого філе.

300 г будь-яких грибів.

Одна цибулина.

350 грамів сметани.

Свіжа зелень.

30 грамів твердого сиру.

Два жовтки.

Готуємо самі смачні гриби:

Варене філе розберіть на волокна, а гриби дрібно поріжте і збризніть їх соком лимона.

Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Обсмажте на рослинному маслі, а потім додайте в сковороду грибочки.

Коли випарується зайва рідина, влийте 150 грамів сметани, покладіть борошно, сіль і мелений перець.

Змішайте готову начинку з рубаною зеленню і куркою.

У центр кожного млинця покладіть підготовлену суміш і згорніть їх рулетами. Покладіть заготовки у форму для запікання з високими бортиками.

Для заливки з'єднайте залишилася сметану, жовтки і тертий сир.

Запікайте блюдо в духовці приблизно 20 хвилин.

Листкові пиріжки з грибами

Оригінальна закуска готується дуже швидко і так само моментально зникає зі столу. Використовуйте для начинки найсмачніші гриби – боровики, красноголовики або шампіньйони. Інгредієнти:

500 г листкового тіста.

200 грамів курки.

100 грамів грибів.

Одна цибулина.

70 грамів твердого сиру.

Майонез.

Зелень.

Кунжут.

Рецепт пиріжків дуже простий:

Куряче філе наріжте шматочками, потім відваріть його і подрібніть за допомогою блендера.

Гриби і цибулю дрібно поріжте, а потім обсмажте до готовності на сковороді.

Натріть на дрібній тертці сир, зелень порубаєте ножем.

Змішайте підготовлені інгредієнти і додайте до них трохи майонезу.

Розкотіть тісто в тонкий пласт, викладіть начинку на однаковій відстані. Розкачайте другий лист тіста і покладіть його на перший.

Розріжте заготовку на квадрати і защипайте руками краю.

Викладіть пиріжки на деко, змастіть кожен сметаною і посипте кунжутом. Запікайте частування в духовці чверть години.

Жюльєн

Самі смачні гриби ви можете приберегти для святкового столу. Інгредієнти:

200 грамів свіжих грибів.

200 грамів твердого сиру.

150 г копченого бекону.

Дві цибулини.

Рослинне масло.

150 грамів сметани.

Рецепт:

Поріжте гриби і цибулю невеликими кубиками.

Обсмажте на сковороді подрібнений бекон, а потім додайте підготовлені продукти.

Додайте сіль і мелений перець.

Натріть сир, сметану змішайте з однією склянкою води.

Форми для жюльєна змастіть маслом і викладіть в них підготовлену начинку.

Залийте кожну порцію сметаною і посипте тертим сиром.

Запікайте блюдо до готовності в духовці.

Висновок

Ми впевнені, що вам знадобляться самі смачні рецепти грибів, фото яких ми розмістили в цій статті. Використовуйте їх частіше і радуйте близьких оригінальними стравами.