Як і скільки варити фрикадельки з різних видів м'яса?

Багато хто з нас дуже люблять овочеві і круп'яні супи з ніжними кульками, приготованими з м'ясного або рибного фаршу. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, скільки варити фрикадельки, щоб вони не перетворилися в несмачні грудочки.

Трохи історії

З приводу походження м'ясних кульок до сих пір немає однозначної думки. Тим, хто не знає, скільки варити фрикадельки з свинини, індички або яловичини, буде цікаво, що за однією з існуючих теорій їх батьківщиною вважається Персія. Жителі цієї країни готували їх кількома різними способами.


На відміну від інших страв на основі рубленого м'яса у фарш для фрикадельок не додають нічого зайвого. Розмір кульок, які використовуються для дієтичного та дитячого харчування, має бути не більше волоського горіха.

З чого готують смачні кульки?

Тим, хто хоче розібратися, скільки варити фрикадельки, слід запам'ятати, що вони є не самостійною стравою, а доповненням до супів. Слід зазначити, що їх смак у чому залежить від якості сировини, що використовується для приготування. Для цих цілей рекомендується купувати тільки свіже м'ясо або рибу. Фрикадельки можна готувати з курячого, баранячого, свинячого, телячого або яловичого фаршу. На думку досвідчених кулінарів, найсмачніше блюдо виходить із суміші декількох різновидів м'яса. В кульки, не призначені для дієтичного харчування, можна додати трохи копченостей. Вони додадуть готовому продукту непередаваний аромат. Особливо гарні фрикадельки з сирокопченим м'ясом у поєднанні з фасолевими і гороховими супами.

Загальні рекомендації

Ті, хто хоче зрозуміти, скільки варити фрикадельки, обов'язково повинні ознайомитися з основними секретами їх приготування. Щоб отримати соковиті кульки, в них додають дрібно порізану цибулю. Його смак не буде відчуватися в готовому блюді, але завдяки його присутності воно стане більш ніжним і ароматним. Причому цибулю може бути не тільки сирим, але і злегка обсмаженою. У багатьох рецептах рекомендується додавати у фарш для м'ясних кульок куряче яйце. Проте досвідчені кухарі радять не робити цього. Вони запевняють, що цей інгредієнт огрубляет смак фрикадельок, роблячи їх більш жорсткими. Фарш повинен бути двічі пропущений через м'ясорубку з дрібною решіткою і добре вимешан. Тоді кульки гарантовано не втратять первісну форму. У нього можна додати трохи солі і спецій. Щоб м'ясні кульки вийшли особливо м'якими, їх склад можна ввести хліб або манку. На півкіло м'яса достатньо однієї столової ложки крупи. Найбільш жирними і поживними вважаються кульки, приготовані з яловичого, баранячого і свинячого фаршу. Але вони абсолютно не підходять для тих, хто дотримується дієти. Добре засвоюються людським організмом фрикадельки з м'яса птиці. В курки і індички міститься безліч корисних мікроелементів. Щоб надати таким кулькам більш насичений смак, у фарш можна додавати різні трави і спеції. Для дитячого і дієтичного меню ідеально підходять кульки з кролятини. Саме це м'ясо містить мінімальну кількість жиру, але багато життєво важливими вітамінами і мінеральними речовинами.

Як і скільки варити фрикадельки?

На сьогоднішній день існує чимало рецептів перших страв з смачними м'ясними кульками. Незважаючи на те, що в них додають різні інгредієнти, готують їх за загальними принципами. Спочатку в каструлю з киплячою водою відправляють попередньо підготовлені овочі (цибулю, моркву і болгарський перець). Через кілька хвилин до них додають порізану картоплю і залишають недовго покипіти. Через кілька хвилин у киплячу воду з овочами акуратно опускають м'ясні кульки. Коли всі вони опиняться в каструлі з супом, вогонь збільшують до середнього, солять і варять близько п'ятнадцяти хвилин.
Тим, хто вже зрозумів, скільки варити фрикадельки з яловичини, потрібно запам'ятати, що заморожені кульки готуються трохи довше. Як правило, в цьому випадку час збільшується до тридцяти хвилин. У процесі приготування не можна накривати їх кришкою, оскільки вам доведеться періодично знімати утворюється пінку. Незадовго до закінчення варіння можна додати в каструлю трохи вермішелі. Готову страву має настоятися протягом п'яти хвилин. Після цього його можна заправити сметаною, зеленню і подавати до столу.

Скільки варити фрикадельки з індички в супі?

Для приготування цього смачного і корисного першого страви піде небагато часу. Для фаршу в даному випадку краще купити индюшиную грудку. Але при необхідності її можна замінити м'ясом з стегон або ніжок. Для приготування вам буде потрібно:

Півкіло м'якоті індички.

Сто грамів рису.

Одна морквина.

П'ять картоплин.

Одна цибулина.

Крім того, перелік потрібно доповнити двома літрами води, сіллю і спеціями.

Алгоритм дій

Спочатку потрібно поставити на вогонь каструлю з водою. Поки вона буде закипати слід зайнятися індичкою. Її треба помити, обсушити і пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш потрібно трохи посолити і поперчити. У закипілу воду акуратно поміщають сформовані м'ясні кульки. Через п'ять хвилин туди потрібно відправити заздалегідь порізану картоплю. Потім у каструлю, додають подрібнені й обсмажені на олії овочі (цибулю з морквою). За десять хвилин до готовності до супу відправляють добре промитий рис, сіль і спеції. Тепер ви знаєте, скільки варити фрикадельки з індички.