Як приготувати буряк: цікаві рецепти, особливості та відгуки. Як приготувати червоний борщ з буряком

Про користь буряків розказано багато, і люди давно прийняли це до відома. Крім усього іншого, овоч дуже смачний і надає стравам насичений і яскравий колір, що теж важливо: відомо, що естетичність страви помітно підвищує його апетитність, а значить, і смакові якості. Нехай і тільки з психологічної точки зору. Є безліч способів, як приготувати буряк. І якщо ви ще не накопичили свої рецепти, пропонуємо скористатися нашими.

Печемо овочі

Рецепти приготування страв з буряків, як правило, молоді сучасні господині починають освоювати з запікання. Так овочі виходять і смачніше, і корисніше: не випаровуються необхідні вітаміни, як при варінні, не отримаєш чергову дозу канцерогенів, як при смаженні. До того ж вміння правильним чином запікати коренеплоди може дуже стати в нагоді на пікніку на природі, на активному дачному відпочинку – скрізь, де передбачається розведення багаття та встановлення гриля або мангала. А ось, до речі кажучи, є відмінний рецепт, як приготувати буряк просто в духовці. Давайте спробуємо?

Буряк в фользі і в рукаві

Беремо найкрасивіший і рівненький коренеплід, ретельно миємо в проточній воді, обтираем чистим рушником. До речі, обрізати «корінці та вершки» не радять, щоб сік не витікав, а тримався всередині при приготуванні. Далі обираємо який-небудь з 3-х методів запікання.

Складаємо промиті коренеплоди на решітку в духовці, підігрітої до 160 градусів. Готуємо трохи менше години, але не менше 45 хвилин (за цей час будь-якого сорту буряк встигає гарненько пропектися).

Для запікання страви застосовуємо харчову фольгу. Обертаємо буряк в неї досить щільно, викладаємо на деко, попередньо заповнений склянкою води. Якщо температура в духовці 170 градусів, то дрібна буряк поспіє за три чверті години. Запечена у фользі буряк солодка і корисна.

Як приготувати буряк в духовці найбільш швидко? Скористаємося рукавом для випічки. Коренеплід засовуємо в рукав, затягуємо його, щоб не було кисню, готуємо 40 хвилин при температурі трохи менше 200 градусів. Готовність перевіряємо вже через півгодини з початку процесу дерев'яною зубочисткою або шпажкою: деякі сорти буряка можуть приготуватися швидше, ніж за час, вказаний в рецепті.

Гриль

Якщо ви знаходитесь на дачі, на свіжому повітрі або на природі, можна скористатися пропозиціями відкритого вогню і приготувати буряк на грилі або просто запекти в багатті. Але варто звернути увагу на те, що в такому випадку слід вибрати коренеплоди розміром із середню картоплину, щоб зручніше було запікати. Принцип використовуємо той же: обертаємо буряк у фольгу і – вугілля до готовності. Або ж на решітку гриля викладаємо сирий буряк.

Дуже смачний салатик

Як приготувати буряк в салаті, щоб порадувати гостей або домашніх? Потрібні цілком доступні і недорогі інгредієнти: парочка середніх свеколок, півсклянки волоських горіхів, очищених від шкаралупи, півсклянки чорносливу без кістки, пара-трійка зубков часничку, майонез і спеції, сіль за бажанням.

Приготування

Коренеплоди потрібно відварити, не очищаючи. Як звариться і охолоне – почистити і натерти.

Волоський горіх потовкти або дрібненько порізати.

Часник тиснемо в давилке.

Черносливини промиваємо в друшляку окропом, нарізаємо досить дрібними шматочками.

Змішуємо підготовлені інгредієнти в широкому посуді, заправляємо майонезом, сіллю, спеціями – по особистому смаку.

Салатик готовий, перед подачею до столу охолоджуємо його і посипаємо рубаною зеленню.

Дане блюдо повинне бути присутнім у свята на столі, так як при рясних бенкети (наприклад, у протягом 2-х тижнів новорічних застіль) і їжі чорнослив, буряк разом зроблять свою добру справу: нормалізують травлення.

Що наше життя? Ікра!

Як приготувати буряк у вигляді ікри, яка є відмінною закускою, наприклад, під міцне спиртне? Її ж можна намазувати і на хліб в якості доповнення до сніданку: смачно і корисно, а головне – ситно, є ще довго потім не буде хотітися. Беремо кіло буряків, три ложки олії, півкіло лучка ріпчастої, трошки томат-пасти, сіль. Ось і все, що нам буде потрібно для приготування бурякової ікри. Для любителів пікантності додамо до списку складових ще і пару зубків часнику.

Приготування

Коренеплоди моєму і варимо нечищеними до повної готовності (легко протикається виделкою). Не потрібна чистка продукту, щоб соки з буряка не виходили у воду при варінні. З цих же міркувань різати її також не рекомендують. Коли звариться, виймаємо з каструлі і остуджуємо. Потім вже потрібно почистити і потерти на терочке. А в сковорідку побільше, нагріту з олією (підійде соняшникова), сиплемо порізану цибульку. Обсмажуємо його чуйний, викладаємо туди ж і буряк. Тушкуємо приблизно протягом 15-20 хвилин на найменшому вогні. Потім додаємо пасту томатів і сіль, готуємо ще хвилин десять, постійно перемішуючи. Смачна икорка готова. Для пікантності перед самим фіналом можна додати роздавлений часник. До речі, якщо ви не знаєте, як приготувати буряки на зиму, то така икорка – найкращий варіант (тільки тоді часник не кладемо). Після готовності продукт викладаємо в стерилізовані баночки, пастеризуем і закатуємо. Відмінне доповнення до новорічного столу!

Як приготувати борщ з буряком: покроковий рецепт

Ну і, звичайно ж, борщ – куди ж без нього! Цей цар столу – улюблене повсякденне блюдо для багатьох сімей. Безперечно, досвідчені господині напевно знають, як приготувати червоний борщ з буряком, і зможуть зробити його на раз-два-три, навіть із закритими очима. Наші «секрети» будуть цікаві, швидше, для початківців. Отже, приступимо.

Приготування

Як приготувати борщ з буряком? Рецепт особливою складністю не відрізняється. Насамперед необхідний класний, наваристий бульйон. Для нього візьмемо яловичину на кістці, з півкіло (це для великої, сімейної каструлі борщу). Заливаємо водою, варимо досить довго, не менше години, як самий звичайний бульйон: пінку знімати, головку цибулі додавати і т. д.

В цей час можна приготувати засмажку. Три головки цибулі, пару морквин, кілька свеколок – чим більше, взагалі-то, овочів, тим буде наваристее і смачніше. Для засмажки ще необхідна томат-паста і пісне масло – на ньому смажити. Природно, цибулю порізати, а морква і буряк – потерти. Обсмажувати хвилин 15-20. А буряк можна збризнути лимоном – так борщ робиться по-справжньому червоним. За час гасіння половину качана капусти шаткуємо, а кілька картоплин нарізаємо кубами.

«Збираємо» страву. Витягуємо м'ясо з каструлі (бульйон процідити), остуджуємо. У бульйон поетапно вводимо капусту і картоплю, потім – заправку хвилин через 10. М'ясо відокремлюємо від кісточки, ріжемо шматочками і відправляємо назад у ємність. Після введення всіх інгредієнтів перемішуємо, соля і перча за смаком, накриваємо каструлю кришкою і варимо ще хвилин 5.

Вимикаємо. Увага: борщ повинен настоятися хоча б півгодини (а взагалі, він назавтра буде смачніше, ніж тільки що приготовлений). Тепер ви знаєте, як приготувати червоний борщ з буряком: можна подавати його до столу зі сметанкою, чорним хлібцем, часничком та під чарочку. Смакота просто! І це не голослівно - а згідно з відгуками домашніх!

Як приготувати капусту з буряком?

І наостанок ще один рецепт використання даного коренеплоду – капуста по-гурійськи. Потрібно взяти качан капусти приблизно в 2 кіло, парочку свеколок (або на одну велику), моркви дві штучки, головку часнику, оцет – третину склянки, сіль – ложку, і цукор – третину склянки. Ще необхідно пісне масло – півсклянки або трохи менше. Вилок капусти шаткуємо, а овочі натираємо крупно. Часник нарізаємо дрібно. Всі компоненти змішаємо в каструлі. Для маринаду кип'ятимо дві склянки води, додаємо сіль з цукром, оцет і олію. Знімаємо маринад з вогню і заливаємо їм овочі. Через годину смачна закуска вже готова. За численними відгуками гостей, як раз те, що потрібно під горілочку! Приємного всім апетиту!