Суп з болгарським перцем. Суп з помідорами та болгарським перцем

Суп з болгарським перцем часто готують влітку. Його можна подавати не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному. Суп готується на бульйоні. Крім болгарського перцю в нього додаються й інші продукти, які підкреслюють смак, аромат і оригінальність страви. Про це ви і прочитаєте в статті.

Приготування класичного супу з болгарським перцем

На це блюдо витрачається мінімум часу і продуктів, тому його може приготувати кожна господиня, щоб порадувати свою сім'ю. Для його приготування вам знадобиться близько 300 г свинини. Тільки не беріть лопатку, так як вона жирна. Найкраще підійде свиняча вирізка. Візьміть 2 болгарських перцю різних кольорів, по 1 шт. цибулі і моркви, 5 або 6 шт. середнього картоплі, трохи вермішелі "павутинки" і зелень на ваш смак.


Свинину порізати кубиками, трохи обсмажте на сковороді і покладіть в каструлю. Сюди ж налийте 1 літр води. Поки м'ясо вариться, поріжте невеликими кубиками картоплю, перець, цибулю і моркву. У сковороду покладіть 5-7 г вершкового масла, додайте 2 ст. л. бульйону і злегка обсмажте цибулю, щоб він став прозорим, але не золотистого кольору. Потім додайте натерту на крупній тертці або нарізану моркву. Овочі обсмажте. Тепер можна додати перець. Ще раз обсмажте до м'якості і сковороду відставте в сторону. Коли м'ясо зварилося і бульйон готовий, додайте в нього картоплю, проварити його близько 15 хвилин. Однак періодично перевіряйте, щоб не розварилася. Адже все залежить від сорту картоплі. Потім додайте в каструлю з бульйоном обсмажені овочі. Нехай всі разом провариться 3 хвилини після закипання. Посоліть за смаком. На ємність 1 літр достатньо 5 г солі. Тепер можна додати вермішель. Якщо ви взяли "павутинку", як сказано в рецепті, тоді достатньо проварити 2 хвилини, покласти в каструлю 5 г вершкового масла, накрити кришкою і прибрати з вогню.


Поки суп настоюється, дрібно поріжте зелень. Для цього річного страви чудово підходить петрушка. Її насипайте при подачі в тарілку. Ось і готовий класичний суп з болгарським перцем. Рецепт дуже простий і доступний для кожної господині.

Додаємо томати

Багато господинь люблять експериментувати на кухні. Спробуйте і ви зробити суп з помідорами та болгарським перцем. Тільки їх потрібно класти не в каструлю, а в зажарку. Існує думка, що тоді суп виходить набагато смачніше і корисніше. Готуйте страву так, як описано в попередньому рецепті. Крупу можна додавати будь-яку. Після того, як поклали в сковороду перець, дрібно поріжте 2 помідора (або зробіть 100 г томатного соку). Їх потрібно додати тоді, коли обжарите перець. Нехай томати покипить дві хвилини, і засмажку можна прибрати з вогню.

Суп на курячому бульйоні

Існує думка, що страва виходить більш літній і свіже. Щоб приготувати курячий суп з болгарським перцем на курячому бульйоні, візьміть невелику курку, обробіть її і покладіть в каструлю з водою. Поставте на вогонь. Коли вода закипіла, злийте її. Адже перший бульйон вважається шкідливим. Тепер можна залити курку новою, свіжою водою і варити бульйон, який знадобиться вам для приготування супу.

Суп-пюре з болгарським перцем

Його теж можна подавати холодним. Готується дуже легко і просто. Для початку відваріть м'ясо шматочками. У вас вийде гарний, прозорий бульйон, якщо додати один білок, який допомагає позбавитися від мутного кольору.
Потім цибулю, моркву, болгарський перець і томати обсмажте на сковороді. Картоплю покладіть в бульйон, варіть її до напівготовності. Тепер можете додати в цю ж ємність обсмажені овочі. Проварити суп ще близько 15 хвилин, щоб картопля була дуже м'який. Тоді при збиванні не залишиться зайвих грудок. Поки картопля доваривается, посоліть бульйон. Можете додати в нього лавровий лист на 2 хвилини для запаху. Однак потрібно буде прибрати його. Коли суп зварився, зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути. Потім збийте блендером вміст каструлі і вийде дуже смачний суп з болгарським перцем. У цій страві можна імпровізувати і додавати свої улюблені спеції та інгредієнти. Деякі господині кладуть навіть свіжі огірки. Виходить суп з унікальним і оригінальним смаком. А при збиванні страва стає яскравого кольору, з салатовим і рожевим відтінками. Все залежить від кількості помідорів і огірків. Прикрасити страву можна петрушкою, зеленим горошком і навіть консервованим ананасом. Зелений горошок підкреслить колір і додасть незабутній післясмак, а ананаси створять солодкуватий смак, який ідеально поєднується з курячим бульйоном.

Поради кулінарів

У суп можна додати свіжий дрібно порізаний часник, який підкреслить аромат. Якщо ваші домочадці люблять більш гострі страви, тоді покладіть в нього половину червоного пекучого перцю. Намагайтеся додавати в суп не тільки болгарський перець, але і помідори. Саме вони підкреслюють колір, смак і ще більше доповнюють аромат страви. Можна навіть додати томатний сік разом з помідорами. Суп стає більш насиченого кольору. Засмажку бажано виливати в каструлю за 2 хвилини до готовності страви. Тоді картопля не встигне забарвитися в червоний колір. Для прозорості необов'язково класти яєчний білок. Можна спочатку бульйон варити на сильному вогні. Але тільки до закипання. Потім зніміть піну і продовжуйте варити на слабкому вогні. Ще для прозорості в гарячий бульйон кладуть шматок льоду і доводять до кипіння. Якщо у вас залишився шматочок сухого сиру, не поспішайте викидати. Додайте його в суп з помідорами та болгарським перцем. Ви будете здивовані, який аромат і приємний смак надає сир страви.