Казан-кебаб: рецепт, особливості приготування, інгредієнти

Сьогодні ми хочемо розповісти, як приготувати смачне східне блюдо казан-кебаб. Рецепт цього смачного частування не занадто складний, а тому ви легко повторіть його на своїй кухні.

Казан-кебаб з баранини

Назва цієї страви можна перевести як «шашлик в казані». Якщо у вас немає можливості відправитися на природу, то приготуйте м'ясо будинку. Ви здивуєтеся, але вийде вона не менш смачним і ароматним. Необхідні продукти:

М'якоть баранини – 700 грамів.

Ріпчаста цибуля – три штуки.

Половина лимона.

Чорний перець – половина чайної ложки.

Сіль.

Коріандр – одна чайна ложка.

Зіра – половина чайної ложки.

Вино червоне – 100 мл

Зелень.

Яблучний оцет.

Червоний ріпчаста цибуля.

Половина граната.

Щоб приготувати смачне східне блюдо, уважно читайте наш рецепт. Казан-кебаб з баранини готується досить просто.

Рецепт

Наріжте м'ясо не дуже великими шматочками.

Розтовчіть коріандр і зіру в ступці.

Очистіть білий цибулю і наріжте його тонкими кільцями. Перекладіть його в глибоку ємність, змішайте з сіллю і підготовленими спеціями. Після цього пам'ятайте цибулю руками, щоб виділився сік.

Цибулю з'єднайте з м'ясом і добре перемішайте. Далі влийте до продуктів вино і додайте лимон.

Закрийте баранину тарілкою, поставте на неї вантаж і залиште маринуватися на два або три години.

Червону цибулину очистіть і поріжте тонкими півкільцями. Промийте проточною водою і заготовку перекладіть в салатницю. Додайте туди ж подрібнену зелень і яблучний оцет.

Прогрійте казан, не додаючи в нього масло. Викладіть м'ясо жирної стороною до стінок. Якщо ви використовуєте пісне м'ясо, долийте до нього рослинне масло.

Щільно закрийте посуд кришкою і поставте її на слабкий вогонь.

Смажте м'ясо півгодини. Після цього відкрийте кришку і переконайтеся, що вся рідина випарувалася. Якщо цього не сталося, то перемішайте баранину і готуйте її під закритою кришкою ще 20 хвилин.

Викладіть маринований цибулю на блюдо, а поверх нього м'ясо. Прикрасьте казан-кебаб зернами граната і подавайте до столу з салатом зі свіжих овочів і зеленим чаєм.

Казан-кебаб з яловичини

Смачне мариноване м'ясо, підсмажене до хрусткої скоринки, припаде до смаку любителям оригінальних східних страв. На цей раз вам знадобляться наступні інгредієнти:

Один кілограм м'якоті яловичини.

100 г баранячого жиру.

Два кілограми картоплі.

Дві цибулини середнього розміру.

Три соковитого помідора.

100 мл рослинного масла.

Три ложки спецій – можна використовувати готову приправу для шашлику або самостійно змішати кумін, коріандр, сухий базилік і гострий червоний перець.

Сіль.

Кріп і кінза.

Нижче ви зможете прочитати докладний рецепт. Казан-кебаб з яловичини можна зробити як на відкритому вогні, так і в домашніх умовах.

Як приготувати

Уважно вивчіть наступну інструкцію:

Поріжте м'ясо великими шматками, а потім змішайте його з двома ложками спецій.

Помідори наріжте кружечками, а цибулю півкільцями. Змішайте овочі з яловичиною і поставте продукти в холодильник на п'ять або шість годин.

Очистіть картопля, ретельно його помийте і розріжте бульби на дві частини.

Жир поріжте кубиками і розтопити його в казані до шкварок, які після цього потрібно вийняти шумівкою.

Спочатку обсмажте в казані картоплю. Для цього викладіть його в жир і зрідка перевертайте шумівкою.

Коли картопля набуде яскраво-золотистий відтінок, дістаньте її і перекладіть на блюдо. Зайве масло перелийте назад у казан.

Мариноване м'ясо смажте до появи рум'яної скоринки, потім влийте до нього трохи води і тушкуйте ще приблизно 20 хвилин.

Зніміть кришку з казана і дочекайтеся, поки випарується зайва волога. Після цього поверніть назад картоплю, додайте залишилися спеції, перемішайте і готуйте страву десять хвилин.

Подавайте казан-кебаб на великому плоскому блюді, прикрасивши його рубаною зеленню.

Казан-кебаб. Рецепт з картоплею і свининою

Це традиційне узбецька страва найчастіше готується з баранини. Однак підійде будь-яке м'ясо, і ми пропонуємо вам зробити його на цей раз зі свинини. Інгредієнти:

М'ясо – півтора кілограма.

Сіль.

Зіра.

Мелений перець чилі.

Три картоплини.

Дві цибулини.

Столова ложка лимонного соку.

Свіжа зелень.

Отже, перед вами простий рецепт казан-кебаб:

Свинини потрібно взяти стільки, щоб вистачило на всіх ваших гостей. Ви можете збільшити або зменшити кількість м'яса за своїм бажанням. Наріжте м'якоть шматочками, перекладіть її в миску, а потім змішайте з сіллю і спеціями. Накрийте м'якоть тарілкою і маринуйте близько години.

Розігрійте казан, розтопіть в ній шматочки жиру, а потім покладіть на дно очищений картопля. Навколо нього викладіть шматочки свинини так, щоб вони не скочувалися вниз.

Закрийте казан кришкою і зменшіть вогонь.

Коли випарується волога, перемішайте м'ясо і знову закрийте його кришкою.

Поки основна страва готується, приготуйте гарнір. Для цього очистіть і тонко поріжте цибулю. Потім змішайте його з дрібно посіченою зеленню і лимонним соком.

Коли страва буде готовий, викладіть його на тарілку, а навколо м'яса і картоплі розкладіть цибульний салат.

Казан-кебаб по-узбецьки. Рецепт

Дане блюдо вважається святковим. Традиційно його готують на відкритому повітрі у великому казані, який попередньо встановлюють на вогнище. Потрібні продукти:

Один кілограм баранини – для цієї страви відмінно підійде корейка або реберця.

Картопля – півтора кілограма.

Баранячий жир – 200 грамів.

Спеції – сіль, зіра, мелений перець.

Рецепт приготування казан-кебаб ви можете прочитати нижче:

Наріжте жир невеликими кубиками і опустіть його в добре розігрітий казан.

Видаліть шкварки.

Викладіть в казан очищену і добре помиту картоплю. Додайте сіль і олію.

Коли картопля підсмажиться з усіх боків, перекладіть його в окремий посуд і на час приберіть.

Викладіть мариноване в спеціях м'ясо і смажте до готовності.

Зменшіть вогонь і поверніть картоплю в казан. Влийте до продуктів один стакан холодної води, закрийте кришкою і їх тушкуйте одну годину.

Готове м'ясо викладіть на велике блюдо гіркою, навколо укладіть картопля (постарайтеся зберегти його цілим) і прикрасьте тонко порізаним цибулею.

Казан-кебаб по-бухарски

Перед вами ще один варіант приготування смачного східного блюда. Для його приготування нам будуть потрібні:

Рослинна олія – 200 мл

Яловичина – один кілограм.

Картопля – п'ять штук.

Ріпчаста цибуля – три штуки.

Помідори – три штуки.

Болгарський перець – три штуки.

Сіль.

Чорний мелений перець.

Зіра.

Кріп.

Вода.

Як приготувати бухарський казан-кебаб? Рецепт з картоплею ви можете прочитати нижче:

Розігрійте казан і налийте в нього рослинне масло.

М'ясо порізати середніми шматочками.

Картопля очистіть, висушіть і поріжте скибочками.

Поріжте цибулю чвертькільцями.

Після цього помідори наріжте кубиками, а солодкий перець півкільцями.

Викладіть підготовлену картоплю в масло і обсмажте до золотистої скоринки. Коли він буде готовий, дістаньте часточки з допомогою шумівки і перекладіть їх на тарілку.

Злийте з казана зайве масло і покладіть в нього м'ясо. Закрийте посуд кришкою і смажте яловичину до появи рум'яної скоринки.

Викладіть цибулю в казан, додайте сіль і мелений перець. Перемішайте продукти.

Через деякий час покладіть до м'яса томати і тушкуйте все разом ще деякий час.

Розітріть зір в долонях і також відправте її в казан.

Влийте до продуктів воду і покладіть нарізаний перець. Тушкуйте страву ще сім хвилин.

Викладіть м'ясо на тарілку з картоплею, посипте його рубаною зеленню і подавайте до столу.

Кебаб в казані

Приготувати соковите м'ясо на відкритому повітрі може кожен. Але ми хочемо поділитися з вами оригінальним рецептом її приготування. Необхідні інгредієнти:

М'ясо (баранина, свинина або яловичина) – півтора кілограма.

Чайна ложка солі.

Один гострий перець (його кількість можна зменшити або взагалі відмовитися від використання).

Столова ложка зіри.

Один кілограм ріпчастої цибулі

100 або 150 грамів сала.

Зелень кінзи і кропу.

Чорний мелений перець – кілька дрібок.

Далі ви можете прочитати, як готується казан-кебаб. Рецепт страви не надто складний навіть для початківців кухарів:

Поріжте м'ясо шматочками, посипте його зірою і перцем.

Очищений лук поріжте кільцями, зелень дрібно порубаєте.

Нагрійте казан і викладіть на дно шматочки сала. Поверх них покладіть частину підготовленого м'яса.

Присипте свинину чи яловичину шаром цибулі, а на нього покладіть зелень.

Чергуйте шари м'яса, цибулі і зелені, поки не закінчаться продукти. Якщо ви любите гострий смак, то поверх продуктів покладіть стручок пекучого перцю.

Накрийте казан кришкою або тарілкою так, щоб вона щільно прилягала до стінок.

Готуйте м'ясо на повільному вогні, а коли воно почне присмажуватися, перемішайте всі продукти.

Тушкуйте страву на слабкому вогні ще десять хвилин.

Казан-кабаб з баранячих реберець

Інгредієнти:

Кілограм ребер.

Три головки цибулі.

Кілограм картоплі.

Сіль і спеції за смаком.

Масло.

Отже, готуємо казан-кебаб. Рецепт страви читайте тут:

Картопля очистіть і поріжте великими шматками, а потім обсмажте у фритюрі.

Ребра помістіть у велику каструлю, змішайте з зірою, сіль і меленим перцем. При бажанні ви можете додати пекучий червоний перець. Маринуйте м'ясо не менше години.

У розігрітому казані посмажте підготовлені ребра.

Коли м'ясо підрум'яниться, викладіть на нього картоплю, додайте сіль і спеції за смаком.

Закрийте посуд кришкою і тушкуйте її вміст одну годину.

Викладіть м'ясо на тарілки, прикрасьте його подрібненою цибулею і рубаною зеленню. Навколо смажених шматочків розкладіть картоплю.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам доведеться за смаком казан-кебаб, рецепт якого ви оберете. Ароматне і соковите м'ясо можна зробити не тільки на природі, але і в домашніх умовах. Тому приготуйте для своїх близьких на обід або вечерю і здивуйте їх оригінальними стравами.