Як краще приготувати кабачки з фаршем і рисом

Фаршировані овочі – це чудова можливість не тільки максимально урізноманітнювати свій щоденний раціон, але і постаратися зробити улюблене блюдо більш калорійним і поживним. Відмінним варіантом такого поєднання можуть бути кабачки з фаршем і рисом. Існує багато способів приготування такої страви. Для прикладу можна розглянути лише деякі з них.

Відмінна альтернатива

Більшість господинь звикли до того, що фарширувати можна тільки капустяні листи. Це не зовсім так. Гідну альтернативу голубців можуть скласти кабачки з фаршем і рисом. Тим більше що робляться вони ще простіше.


Для приготування такої страви потрібно: на 2 молодих кабачка 300 грам свіжого м'ясного фаршу (свинячого або в суміші з яловичиною), мелений перець, 1 цибулина, 100 г рису, сіль, пучок зелені (кріп, петрушка). А також для заливки необхідно: 1 морквина, 2 столові ложки сметани, пара зубків часнику, цибулина, столова ложка томатної пасти і стакан води (або бульйону). Готувати кабачки з фаршем і рисом треба наступним чином:

Першим ділом треба помити кабачки і зрізати у них обидві верхівки.

Частину продукту розрізати впоперек на кілька шматочків товщиною не більше 4 сантиметрів.

У кожному з них видалити серцевину так, щоб заготовки нагадували обручки з кабачків.

Для приготування начинки спочатку треба рис відварити до стану напівготовності. Дрібно покришити зелень з цибулею, а потім продукти змішати з м'ясним фаршем, посоливши і додавши трохи перцю.

Наступний етап – це приготування заливки. Для цього спочатку цибулю треба порізати кубиками і злегка обсмажити його в невеликому кількості рослинного масла.

Потім додати подрібнену моркву і подрібнену м'якоть кабачків.

Ввести інші інгредієнти і протушкувати 5 хвилин.

Кільця кабачків наповнити фаршем і встановити їх в глибоку сковороду (можна використовувати казан).

Залити продукти приготованим соусом і тушкувати 40 хвилин.

Процес краще вести під кришкою, щоб м'ясо і овочі були готові одночасно.

Оригінальний спосіб

Кабачки з фаршем і рисом можна готувати цілком. У цьому випадку краще скористатися рецептом, для якого необхідно мати: 1 кабачок, півсклянки рису і стільки ж сметани, сире яйце, 300 грам фаршу, 1 моркву, сіль, 2 середніх помідора (або 1 склянку томатного соку) і пучок зелені. Процес приготування буде виглядати дещо інакше:

Кабачок потрібно вимити, розрізати на дві частини вздовж і звільнити кожну з них від насіння.

Рис поварити 5 хвилин, а потім промити, відкинувши його на друшляк.

Цибулю трохи пасерувати до золотистого кольору.

Для приготування начинки змішати фарш, подрібнену зелень, рис, сіль, цибулю і яйце.

Наповнити цією сумішшю з гіркою одну половинку кабачка, а потім накрити її другою частиною.

На сковороді згасити терту моркву з помідорами, а через 5 хвилин покласти туди сметану.

Кабачок покласти в гусятницю і залити його приготовленої овочевий сумішшю.

Для приготування потрібно 35-40 хвилин. Подаючи до столу, фарширований овоч можна порізати поперек на кілька частин і полити сумішшю, в якій він тушкувався.

Секрети запікання

Дуже зручно готувати кабачки з фаршем і рисом в духовці. Робити це зовсім не складно. Необхідно тільки, щоб на робочому столі знаходилися наступні продукти: 300 грам фаршу, сіль, 1 морквина, стакан рисової крупи, 2 кабачка, спеції, цибулина, 100 г твердого сиру і трохи рослинного масла. Готується таке блюдо наступним чином:

Спочатку краще зайнятися начинкою. Для цього насамперед потрібно відварити рис, а потім промити його проточною водою.

Очищену цибулю порізати у вигляді кубиків, а моркву подрібнити на тертці. Після цього обидва продукту треба злегка обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла.

В одній тарілці зібрати рис, фарш і пасеровані овочі. Додати трохи спецій, солі і все добре перемішати.

Кабачки розрізати гострим ножем уздовж на дві рівні половинки, видаливши у кожної з них серцевину. Цю м'якоть необхідно дрібно покришити і додати до вже приготовленої начинки.

Заповнити цією сумішшю вільний простір у кабачків.

Зверху заготовки посипати тертим сиром.

Фаршировані продукти укласти на деко і відправити в духову шафу. При цьому температура всередині вже повинна бути 190 градусів.

Готуються кабачки з фаршем і рисом в духовці приблизно 35 хвилин. А після цього їх можна їсти, додавши в порційну тарілку трохи свіжої зелені і сметани.

Дієтичний варіант

Якщо для приготування начинки використовувати м'ясо птахи, то страва вийде більш ніжним і менш калорійним. Коротше кажучи, кабачки – пальчики оближеш. В якості основних інгредієнтів необхідно взяти: 4 молодих кабачка, куряче філе, сіль, 200 грам твердого сиру, цибулину, 1 морквину, майонез, помідор, рослинне масло і мелений перець. Для соусу: 30 грам зелені кропу, 1 зубок часнику і 100 грам майонезу. Готуються такі кабачки не зовсім звичайно:

Спочатку філе треба добре натерти сіллю, посипати перцем і обсмажити на розпеченій сковороді під кришкою до хрусткої скоринки.

Морква, помідор і цибулю порізати однаковими кубиками, а сир подрібнити на крупній тертці.

Кабачки ножем розділити на дві поздовжні половинки і у кожної з них чайною ложечкою вичистити серцевину.

Кабачки скласти у форму, посипати сіллю і залишити хвилин на 10 щоб вони пустили сік.

Цибулю пасерувати з морквою.

М'ясо акуратно порізати кубиками або подрібнити в блендері.

З'єднати разом куряче філе, пасеровані овочі і томат, а потім наповнити човники з кабачків приготовленої начинкою.

Після цього їх слід акуратно укласти на змащене олією деко, полити майонезом і поставити в духовку приблизно на 30 хвилин при 180 градусах.

Напівфабрикати посипати сиром і знову відправити їх для запікання на 5-10 хвилин, поки сир остаточно не розплавиться.

Окремо можна приготувати ароматний соус, додавши майонез подрібнену зелень і часник.

Приготоване блюдо виглядає дуже апетитно, тому багато хто називає такі кабачки «Пальчики оближеш». У цьому можна переконатися відразу після дегустації.

Техніка у побуті

Кабачки, фаршировані фаршем і рисом, можна приготувати, використовуючи спеціальну кухонну техніку. Для цього знадобиться мультиварка і мінімальний набір продуктів: 2 кабачка, 100 грам відвареного рису, сіль, столова ложка томатної пасти, 100 мл сметани і жирних вершків, а також 400 грам м'ясного фаршу і спеції. Процес приготування:

Кабачки очистити від шкірки, а потім порізати їх упоперек на 3-4 частини і видалити м'яку серцевину.

Фарш з'єднати з рисом і спеціями, а потім наповнити отриманою сумішшю заздалегідь приготовані овочеві циліндри.

Напівфабрикати встановити вертикально в чашу мультиварки і полити їх соусом зі сметани, вершків, спецій і томатної пасти.

Закрити кришку і встановити на 40 хвилин режим «Гасіння». Для великих кабачків потрібно більше часу (1 год).

Подавати на стіл таке блюдо краще в піалах, рясно полив стаканчики з кабачків з начинкою томатно-вершковим соусом. Принадність рецепта полягає в тому, що за продуктами під час їх приготування зовсім не треба стежити. Мультиварка все зробить сама і дасть сигнал по закінченні процесу.

На швидку руку

Якщо час для приготування їжі обмежена, краще використовувати інший рецепт. Кабачки з рисом і фаршем можна просто загасити. Таке блюдо буде нагадувати собою плов. Для роботи знадобиться: для 1 кабачка масою 300 грам 1 стручок болгарського перцю, 200 грамів рису, велика цибулина, зубчик часнику, 1 морквина, сіль, 450 грам будь-якого м'ясного фаршу, перець, сік половинки лимона та 2 столові ложки соєвого соусу. Процес приготування надзвичайно простий:

Для початку потрібно в солоній воді відварити рис.

Порізати кубиками перець, цибулю і очищений кабачок. Морква краще потерти на тертці.

Все починається з обсмажування цибулі. Через пару хвилин до нього на сковороду можна додати моркву.

Ще через 2 хвилини в загальну масу потрібно ввести кабачок і перець. Для гасіння овочів багато часу не потрібно. П'яти хвилин буде цілком достатньо.

Потім необхідно додати фарш і тушкувати продукти разом 10 хвилин при постійному помішуванні.

Потім потрібно залити соєвий соус і лимонний сік, а через 30 секунд покласти подрібнений часник.

В останню чергу треба засипати рис, перемішати продукти і через 2-3 хвилини вимкнути вогонь.

Тепер страви потрібно дати настоятися. Для цього достатньо десяти хвилин.