Прозоре варення з яблук: як приготувати? Смачно і швидко. Покрокові рецепти

Тільки досвідчені господині знають секрет, як зварити прозоре варення з яблук , але завдяки нашим порадам таке ласощі зможе заготовити на зиму кожен. Його головне достоїнство – приголомшливий зовнішній вигляд, насичений смак і аромат, в бурштиновому сиропі прозорі яблучні дольки. Таке частування можна подати до чаю гостям в піалі, вона доповнить домашню випічку і пироги.

Прозоре варення з яблук

Варення з яблук на зиму заготовляють багато, проте добитися прозорості сиропу значно складніше, тут є свої тонкощі і секрети, якими ми із задоволенням поділимося з вами, а ви обов'язково хваліться своїми результатами в коментарях.

Перша трудність, з якою ви можете зіткнутися, якщо вирішите варити варення з яблук часточками прозоре – часточки будуть розвалюватися, а в результаті у вас вийде яблучна маса замість довгоочікуваного результату. Звичайно, на смак ласощів це зовсім не впливає, воно буде таким же смачним, але ж нам хочеться досягти естетичного зовнішнього вигляду.








По-перше, щоб добитися потрібного нам результату, тобто цілих прозорих часточок, слід уважно поставитися до вибору сорту. У плодів повинна бути щільна м'якоть, бажано, щоб самі плоди були трохи недозрілі, ще жорсткими. Як правило, при приготуванні недозрілих яблук беруть більше цукрового піску.

По-друге, ви повинні готувати тільки зі свіжих фруктів, тільки знятих з дерева, адже якщо фрукт трохи полежить, то його м'якоть стає рихлою. Якщо ж ви купили плоди заздалегідь, то зберігати їх до самого моменту приготування слід в холодильнику. Якщо ж ви вже зібралися варити вареннячко і нарізали яблучка, але вам довелося відкласти це заняття за сімейними обставинами, то обов'язково скибочки треба залити водою, інакше вони почорніють. Деякі господині настійно рекомендують обов'язково перед приготуванням замочувати яблучні дольки в чистій воді на чотири і більше годин, запевняючи, що саме цей прийом допомагає їм зберегти свою цілісність при варінні.



Друге питання, яким задаються господині, які хочуть отримати прозоре варення з яблук – рецепт скільки займає часу? Хочемо відразу зазначити, що такий кулінарний шедевр відніме у вас багато часу, за пару годин тут не впоратися, щонайменше, цим рецептом слід приділити два дні. При цьому не можна перетравити часточки, інакше про їх цілісності не варто і говорити.

Під час варіння ви повинні постійно стежити за вашим ласощами і акуратно перемішувати його періодично, інакше сироп може підгоріти до дна, а результаті запах паленого сахарка переб'є приголомшливий яблучний аромат. Якщо переварити його, то сироп може потемніти і стати непрозорим. Якщо ж ви допустили таку помилку, то повернути колишній світлий колір сиропу вам допоможе лимонна кислота.

Варення з яблук часточками прозоре

Звичайно, ви не будете стояти біля плити безперервно два дня – «чистий час» на приготування становить 2 години, але між кожним етапом варіння необхідно робити тривалі перерви, тому приготування затягується.

Інгредієнти класичного вареньица прості і доступні, ви легко запам'ятаєте пропорції 1 до 1 тобто на один кілограм яблук – один кіло цукру. Як бачите, собівартість такого ласощі невелика, а ось готове вареннячко таке ж смачне ви точно не купите в магазині.

Першим ділом плоди слід ретельно вимити проточною водою, бажано брати тільки яблучка з гладенькою шкіркою, без пошкоджень і чорних крапок. Шкірку зчищати з плодів не треба, інакше часточки не збережуть свою цілісність. Пошкоджені плоди та перестиглі ви можете залишити для приготування яблучного джему на зиму .



Якщо у вас є спеціальний інструмент для видалення серцевинки – скористайтеся ним, якщо ж його немає, то яблуко треба розрізати на чотири частини і акуратно зрізати насінну коробку. Потім яблучка треба нарізати часточками – не більше 1 см завтовшки. Бажано всі часточки зробити однакової товщини, так вони і зваряться одночасно.

Підготовлені скибочки необхідно скласти у велику миску і пересипати цукром. Щоб дізнатися точну кількість необхідного цукру, підготовлені фрукти треба зважити, а потім насипати таку ж кількість цукру, адже після видалення серцевини і обсяг фруктів зменшився. Якщо ви хочете приготувати кислувате вареннячко, то кількість сахарка треба скоротити. Наприклад, коли ми готували варення з червоної горобини , то на кілограм ягід брали 700-800 г цукру.



Пересипані часточки треба залишити на добу при кімнатній температурі, за цей час цукор поступово розчиниться і виділитися сік. Через добу миску з фруктами треба поставити на слабкий вогонь. У перший раз варення буде кипіти всього 5 хвилин, після вогонь треба вимкнути і залишити ласощі на 8 годин. Потім прокип'ятити його ще раз протягом 5 хвилин, і знову залишити на 8 годин. Все у нас буде чотири етапи – кип'ятіння та охолодження, в четвертий раз кипіння буде більш активним і варити масу необхідно 15 хвилин.

Відразу ж гарячий сироп з часточками треба розкласти по банках і закатати кришками. Взимку від такого запашного домашнього частування всі будуть у захваті. Сподіваємося, вам сподобався запропонований рецепт варення з яблук часточками прозоре і ви обов'язково заготовите на зиму кілька баночок.

Як зварити варення з яблук прозоре

Господині рідко вибирають зовсім прості рецепти, адже їм хочеться, щоб десерт вийшов з «родзинкою», саме тому до яблучкам вони додають інші інгредієнти. Неповторну цитрусову нотку має варення з яблук часточками прозоре з апельсином і лимоном.

Тепер, коли ви знаєте все секрети, як зварити варення з яблук прозоре , можете сміливо експериментувати, додаючи різні додаткові інгредієнти, і мова йде не тільки про лимонах, апельсинах або, можна додати мелену корицю, яка внесе свій неповторний аромат, або тертий імбир, завдяки якому яблучні дольки придбають неповторний пряний смак.

Якщо ви хочете, щоб ваш яблучний сироп мав приємний аромат апельсина, то використовуйте цей рецепт, для якого вам знадобиться така ж пропорція фруктів і цукру – 1:1 і на кожен кілограм плодів візьміть всього один великий апельсин. Плоди бажано вибирати сорту «Антонівка», у них дуже щільна м'якоть, тому після варіння часточки залишаться ціленькими.



Плоди ми будемо готувати наступним чином: ретельно вимиємо їх проточною водою, а потім наріжемо скибочками однакової товщини, щоб вони зварилися одночасно. А ось апельсину треба приділити окрему увагу, адже в нашому рецепті він буде використовуватися тільки для приготування сиропу. Першим ділом його, як і інші фрукти треба ретельно вимити, адже він буде варитися разом з шкіркою, далі обдати окропом. Апельсин треба розрізати навпіл і нарізати тонкими долечками (зверніть увагу, щоб під час нарізки апельсина сік не «загубився», його треба зливати в ємність). Зубочисткою акуратно прибрати всі кісточки, які можуть дати гіркоту.

Нарізаний апельсин треба залити 200 мл окропу і поставити на вогонь, варити протягом 2-3 хвилин, після чого всипати цукор і проварити ще кілька хвилин, щоб він розчинився. Готовий сироп треба зняти з вогню і в нього додати яблука. Відразу ставити на вогонь масу не слід, нехай вона постоїть при кімнатній температурі кілька годин.



Залишилося тільки поставити миску на вогонь по закінченню 2-3 годин і варити на дуже слабкому вогні до готовності часточок. Готове вареннячко можна закрити в чисті баночки, і з нетерпінням чекати зиму, щоб нарешті спробувати смачне ласощі.

За таким же принципом готується варення з яблук часточками прозоре з лимоном але зазвичай лимон додається лише у вигляді соку, а кількість цукру трохи збільшують, щоб не загубилася солодкість десерту.

Прозоре варення з яблук в мультиварці

Найулюбленіший рецепт всіх сучасних господинь – це прозоре варення з яблук в мультиварці цей кухонний прилад все робить сам, а вам не треба знаходитися на гарячій кухні, стежити за процесом готування і помішувати солодку масу. Крім того, якщо ви не будете помішувати масу і втручатися в процес кипіння, то у часточок більше шансів зберегти свою цілісність.

Ми будемо варити варення з яблук часточками прозоре з корицею , яку треба купити в паличках – на кіло яблук 20 г кориці, цукру потрібно 600 р. Знову ж таки всі плоди треба нарізати невеликими однаковими шматочками. Викласти всі нарізані часточки в чашу мультиварки, при цьому воду вливати не слід. Зверху на яблучка висипати весь цукор, але не перемішувати. Крім того, дуже смачним в мультиварці виходить яблучне повидло , яблучна маса швидко уварюється і не пригорає.

Коли яблучка виділять достатньо соку для варіння можна додати паличку кориці і закрити чашу мультиварки. Спочатку треба встановити режим «Випічка» на 15 хвилин, потім «Гасіння». Періодично все ж треба поглядати на вареннячко, щоб не пропустити момент, коли часточки стануть м'якими. Готове ласощі розкласти по банках, а ось паличку корицю вийняти з маси – свою роль вона вже виконала.

Варення з райських яблук прозоре

Найсмачніше виходить варення з райських яблук прозоре , а його вигляд просто вражає уяву: в прозорому сиропі плавають мініатюрні цілісні яблучка з хвостиками. Ви також можете додати до фруктами цитрусові або прянощі. З райських яблучок виходить ароматний і яблучний компот , який ви можете зварити влітку для всієї родини, адже це найкращий освіжаючий напій.

Мініатюрні плоди не треба розрізати на частини, вони варяться цілком, що дозволяє їм зберігати свою цілісність, а саме такого результату ми і хочемо добитися. У них рівна шкірка і м'якоть щільна, вони виходять в міру солодкі.



Є тільки один секрет такого рецепту, щоб яблучка дали сік, їх обов'язково треба проколоти зубочисткою перед початком приготування. Досить зробити 3-4 отвори, потім скласти «ранетки» в миску і засипати цукром, для цього рецепта використовується та ж пропорція: кіло цукру на кілограм плодів. Швидше за все знадобитися влити в миску з яблучками ще половину склянки води для сиропу, оскільки ранетки погано віддають сік.

Через добу їх треба довести до кипіння в перший раз, потім залишити на 12 годин. Повторити дані етапи ще два рази. В останній раз варити 15 хвилин і закатати.