Як приготувати кизил маринований?

Кизил – це дуже корисна ягода відома далеко за межами нашої держави. В ній міститься маса корисних речовин, що приймають активну участь у більшості процесів, що протікають в людському організмі. Вона багата фруктозою, глюкозою, яблучної, лимонної і бурштинової кислотою. З плодів цієї рослини готують повидло, пастилу, компоти та варення. Але особливою популярністю користується маринований кизил, рецепт якого ви дізнаєтеся зі статті.

Варіант перший: список інгредієнтів

Для приготування цієї страви вам доведеться заздалегідь подбати, щоб на вашій кухні були присутні всі необхідні компоненти. Щоб у вас вийшов смачний кизил маринований, вам знадобиться:

Кілограм стиглих м'ясистих плодів.

Чотири столові ложки цукру.

Півтора склянки очищеної питної води.

Дві столові ложки оцту.

Крім того, вищевикладений перелік продуктів потрібно поповнити лавровим листом, п'ятьма горошинами перцю і трьома бутончиками гвоздики.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов дійсно смачний і корисний кизил маринований, потрібно чітко дотримуватися всі рекомендації і витримувати зазначені пропорції. Насамперед, слід зайнятися основним інгредієнтом. Плоди кизилу очищають від хвостиків і добре миють в прохолодній проточній воді. Після того як ягоди готові, можна приділити час маринаду. Для цього в чистий посуд наливають воду, додають оцет і цукор і ставлять на плиту. Вміст каструльки доводять до кипіння. Поки готується маринад, можна зайнятися баночками. В них укладають лавровий лист, горошини запашного перцю і гвоздику. Після цього ємності заповнюють заздалегідь підготовленими ягодами і заливають маринадом. Банки відправляють на двадцятихвилинну стерилізацію і закочують.


Слід зазначити, що кизил, маринований за даним рецептом, може зберігатися досить довго. При цьому він не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостей.

Другий рецепт

Плоди, приготовані за цим рецептом, володіють унікальним насиченим смаком. Щоб у вас вийшов справжній кизил, маринований під оливки, потрібно заздалегідь упевнитися, що у вашому розпорядженні є всі необхідні інгредієнти. На вашій кухні, крім самих ягід, повинні бути:

Цукор.

Тривідсотковий оцет.

Сіль.

Щоб ваш кизил, маринований під оливки, відрізнявся яскраво вираженим ароматом, потрібно додатково докупити спеції. Краще всього для цих цілей підходить лавровий лист, гвоздика і естрагон.

Опис процесу

Слід зазначити, що для приготування закуски по цьому рецепту бажано відбирати вже почервонілі, але не встигли повністю дозріти плоди. В цьому випадку у вас вийде дуже смачний маринований кизил, як оливки. Попередньо помиті і очищені від хвостиків ягоди поміщають в каструлю, наповнену киплячій водою і залишають на пару хвилин. По закінченню цього часу злегка відварені плоди відкидають на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Для приготування маринаду в чистий посуд вливають п'ять склянок трипроцентного оцту. Туди ж відправляють столову ложку солі і чайну цукру. В отриману суміш викладають кизил і варять його протягом півгодини.
Через тридцять хвилин рідина переливають в інший посуд, а ягоди розкладають по заздалегідь приготовленим скляним банкам. При цьому плоди пересипають лавровим листом, гвоздикою і естрагоном. Потім в банки заливають охолоджений маринад, закупорюють їх кришками і відправляють на зберігання в холодне місце.

Кизил, маринований з грушами та сливами

Для приготування цього незвичайного страви вам знадобиться літр оцту, кілограм цукрового піску і два літра очищеної питної води. Всі фрукти та ягоди ретельно миють, а потім очищають від кісточок. Якщо груші занадто великі, їх розрізають навпіл. Досить дрібні плоди залишають в цілому вигляді. Згідно з рецептурою, співвідношення кизилу, слив і груш має становити 2:3:3. Плоди дуже акуратно розподіляють по заздалегідь підготовленим скляним банкам і заливають маринадом, для отримання якого спочатку кип'ятять воду з цукром, а потім вливають до них оцет. Після цього кизил, маринований з грушами та сливами, відправляють на десятихвилинну стерилізацію і закупорюють кришками.